老年人少吃9種食物

1、油條：老年人應少吃油條，因油條在製作過程中需加入一定量的明礬，這是一種含鋁無機物。據分析，每50克油條含鋁10~12毫克。體內鋁含量過多，對腦組織和智力有明顯的損害，造成記憶力減退、癡呆、行動紊亂等症。另外，體內鋁過多，還會降低對鈣的吸收，導致骨質疏鬆，易引起骨質。
2、醃製品：在掩制魚、肉、菜時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內遇到胺類物質，經酶的催化作用，易結合成亞硝酸胺類物質。亞硝酸胺類是世界上公認的強臻癌物質。如常吃醃製品，形成亞硝酸胺的機會就多，臻癌的危險性就高。
3、油炸食品：老年人不宜多吃油炸食品，如油炸雞、鴨、魚、肉等，因爲在高溫食物表面，會生成不同含量的亞硝酸胺類致辭癌物。人們經常食用這類食物，就是患食管賁門癌、胃癌、大腸癌等癌症。
4、松花蛋、在製作松花蛋的過程中，要加入一種含鋁的化學物質，致使松花蛋含鉛量很高，如經常食用，會引起鉛中毒。
5、豬肝：豬肝中含有大量的維生素A和膽固醇。如果大量食用，就會因體內維生素A過多無法由腎臟排出，出現中毒現象。
6、方便麪：方便麪中不完全具備人體所必需的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養，若長期食用會造成某些營養素的缺乏、致病。
7、烤羊肉串：在烤制羊肉串時，會產生一種致癌物，易誘發食道癌、胃癌、腸癌等癌症。另外，烤羊肉串，常常是外面焦裏面不熟、極易傳染上其他疾病。
8、辣椒：據醫學統計，偏食辣椒的人比少吃或不吃辣椒的人患胃癌數要高出5~6倍。人到了老年，胃粘膜已開始萎縮，多吃辣性很強的紅辣椒，不僅易患胃癌，而且易引起便祕、肛裂、痔瘡等疾病。
9、鹹魚和乾魚片、研究發現，我國南方鼻咽癌發病率特別高，主要原因是食用鹹全引起的。鹹魚中含有大量的致癌物亞硝酸銨。食用鹹魚時間越長，患鼻咽癌的可能性越大。另外，乾魚片也應少吃，由於嚼的次數增多，唾液量增加，嚼下的大量唾液稀釋胃液，從而降低胃的消化能力，容易在胃內腐爛發酵，產生噁心、胃痛、嘔吐等消化不良症狀。
                                                           （摘自《中國保健營養》2010年第12期）