5步教懶人吃對營養品
1、什麼是營養補充品？
在很多時候大家仍習慣把它們稱爲“保健品”，一說到這個詞就似乎只該推銷給老年人或者體弱多病的人。
其實，我們絕大多數人既不是“病人”，也不是百分百的“健康人”，在健康和疾病之間，還有一條很長的路，叫做亞健康。爲了防患於未然，我們必須保證自己的充足營養。營養補充品顧名思義，主要提供我們在飲食當中攝入不足的維生素、礦物質、抗氧化物、生物類黃酮及其他輔助因子。
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2、營養補充品並不“多餘”
且不說要做到理想狀態下的飲食均衡是多麼的難；我們需要面對的另一個殘酷現實是，我們吃到嘴裏的食物，距離它們記錄在字典裏的營養成分已經越來越遠了。這是因爲現代密集型農業種植方式使土壤結構發生了重大變化。首先，每塊土地需要生產的作物是從前的幾十倍，那麼大家能分到的營養自然也就變成了從前的幾十分之一。其次，殺蟲劑除草劑的使用破壞了土地本身的自然循環，會吃進去土然後吐出來維生素的昆蟲微生物都不見了，所有的肥力只能來自那些不甚可靠的合成肥料。再說，物流運輸業的發展，也使得我們能很容易吃到千里之外的新鮮美食。你以爲這是好事嗎？有多少蔬果爲了防止運輸途中腐爛，在半熟的時候就被摘下來？又有多少蔬果在冷凍、加工、儲存的過程中，分分秒秒丟失着它們的營養？
對人體無比重要的維生素C，因爲它良好的抗氧化作用，也是最脆弱、最容易失去的營養成分之一。摘下來的蔬菜水果，放一天，就失去50%；切開了，又失去50%；被你在熱油裏一過，再失去50%……留給我們的還有多少呢？曾經有營養學家，特意去測量加州的橙子，結果發現其中的維生素C含量，最高的有116毫克，最低的呢？——0毫克。這個答案是否讓你很震驚？想想廣告裏天天吹噓的加州陽光果味VC，是不是有點諷刺呢？本來數量就不多，到你手裏就更少。聯合國報告曾經在世界範圍內進行調查，超過兩百萬人患有“隱性飢餓”，也就是根據他們的身體和精神健康來說飲食是不足的。想靠吃飯獲得你一百多斤的身體所需的全部營養？嗯嗯，我真是不太樂觀呢。
英國農業部曾經在上世紀90年代提交一份名爲《食物構成》的報告，報告顯示水果、蔬菜和肉類的營養成分在過去60年中發生了以下改變：蔬菜的鎂含量平均減少了24%、鈣含量減少46%、鐵含量減少27%、銅含量減少76%。在17種水果中，鎂和鈣含量減少了16%、鋅含量減少了27%、鐵含量減少了24%、銅含量減少了20%。在常見的鮮切肉當中，鐵含量減少了54%、銅含量減少了24%。新鮮食品的硒含量減少了50%（硒是一種重要的抗衰老元素）。
這份報告已過去了10年，我們完全有理由相信，食物中營養成分的下降更惡劣了。
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3、我們距ODA還很遙遠
如果你已經在關注這個領域或者已經開始服用某些產品，你也許會接觸到一個詞：RDA（即每日推薦量）。
RDA是物質匱乏年代提出來的概念，是要求大家至少要攝取營養到這個水平，以免得病。但是，從疾病到健康，中間其實還有很長一段路。於是營養學家們又提出了一個新的概念：ODA(即每日最佳量）。RDA和ODA，它們的值相當於是亞健康的下限和上限，是疾病與健康之間的距離。這個距離有多長？
我們還是以維生素C爲例，RDA爲60毫克，ODA爲2000毫克。市面上便宜的維生素C，恐怕要一次吃一瓶才能達到ODA的量吧？但即使是RDA那麼低的量，完成情況又如何呢？
2003年在英國進行的一次國家飲食和營養調查指出，在19到64歲的人羣當中，有相當一部分從飲食中獲得的維生素和礦物質量沒有達到RDA水平（每日推薦劑量）。59%的人維生素A 攝取量不達標（RDA）。41%的人維生素C攝取量不達標（RDA）。42%的人鈣攝取量不達標（RDA）。74%的人鎂攝取量不達標（RDA）。
而ODA呢？99%都達不到（那1%真應該把他們的食譜拿出來大家分享一下）！我認識的一位英國營養專家在做“空中飛人”的時候，就會刻意多服用一些維生素C，以防止感冒——我這裏說的“一些”，大約是5000毫克。很多人服用營養補充品的時候覺得對自己毫無幫助，很有可能就是因爲含量不夠。
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4、營養補充品並不會加重肝腎負擔
一定會有人覺得ODA的量太高了，高得很嚇人。即使是維生素，吃多了也會對人體造成傷害吧。
首先，維生素本來就是我們人體的一部分，怎麼會有傷害呢？你什麼時候認爲身上長太多肥肉是種傷害了？維生素和礦物質對肝腎造成的負擔遠小於酒精、咖啡因、尼古丁。
許多動物能夠在體內用葡萄糖合成維生素C——人類沒有這個能力——以滿足自身需要。那麼，如果有一頭與閣下體重差不多的老鼠，它每日合成的維生素C大約爲10000毫克，是我們現在人類推薦ODA的5倍。嗯，我也不想變成一隻老鼠，但我更不想連只老鼠都不如。
我們每個人的消化吸收能力都多多少少會有些差異，那些吸收能力差的人（比如老年人），需要服用的營養就更多了，因爲其中有一部分會被浪費掉。
另外，選擇營養補充品的時候一定要注意它的生產商。有時給我們身體帶來負擔的不是營養物質本身，而是與它結合的某些成分、或者其中的雜質。比如以前使用的酸性維生素C就很容易引起胃腸不適，但現在大多以維生素C鹽的形式給藥，即使大量服用也不會有任何問題。那麼天然維生素E呢？天然維生素E不僅有抗氧化的功效，對男性精子的活力也有至關重要的促進作用；而人工合成的維生素E則不能爲人體所利用。還有，你所服用的魚油有沒有經過PCB（多氯化聯苯基）及其他深海污染物的檢測？PCB是被我們人類釋放在全球環境中的毒性化合物，最終容易進入水中、隨食物鏈在魚和以魚爲食的禽類體內高度聚集，有致癌作用。如果吃到不夠純的魚油，那真是得不償失。要明白，廠家對於自己的產品，一定是有多好吹多好；如果它沒有特別指出，那一定是沒有做到。還有，絕大多數情況下，真的是一分錢一分貨。
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5、營養補充品並非人人適用
任何事情都有利弊兩面，營養補充品的利雖然遠遠大於它的弊，但也並非放之四海而皆準，對每個人都同樣適用。比如，長期攝入維生素B6每日超過10毫克可能導致輕度針刺感或麻木感。長期攝入錳每日超過4毫克可能導致肌肉疼痛和疲勞。還有某些營養元素可能加強抗凝藥物或抗癲癇藥物的作用。另外，而維生素A對於胎兒的影響也存在爭議、需慎用於孕婦。
不過市面上我們能買到的大多數營養物質裏頭，含量都不會大到出現副反應的程度，更有可能的是連“正反應”也體現不出來。
對於大多數“正常人”，就好像你我：飲食不是那麼完美、需要更好的狀態、有點亞健康、但又不是個藥罐子……每日一把小藥片，也許會預防將來的很多問題，是對健康的儲備。