粗纖維老年人不宜吃過量(圖)

時間: 2011-10-09

粗纖維是通俗的叫法,學名是膳食纖維,主要分兩類。一類是可溶性的,比如果膠、樹膠和黏膠,它們可溶於水,主要存在水果和蔬菜之中;另一類是非溶性的,如纖維素、半纖維素和木質素,主要存在於粗糧(玉米、小米、小麥等)之中。不少老年人以爲吃得越多越好,有的甚至以之爲主食,不吃肉、魚、蛋,這種做法令人很擔心,老年人腸胃功能較弱,粗纖維吃得過多反而會帶來一系列問題,建議攝入量一定要適宜。

吃的過多帶來哪些不好?

膳食纖維有吸附作用,可帶走人體內的有毒物質,所以有通便、防止腸道疾病並且降低膽固醇、預防膽結石形成、輔助治療糖尿病等多種功效。不過,因爲它的吸附沒有選擇性,如果攝入過多,會使體內的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無機鹽排出增加,影響營養素的吸收。多少量合適?  一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了,{具體到我國居民,大致要求每人每天吃250~400克糧食(含不少於50克的粗糧)、300~500克蔬菜、200~400克水果、30~50克大豆。這樣就能達到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現象,爲此,膳食纖維的攝入更要適宜。特別是腸胃功能較弱的老年人,膳食纖維吃得過多會促進腸蠕動,進而延長消化吸收的時間,加重腸胃負擔,導致食物難以被完全消化、吸收,還會降低其他營養素的利用率,導致營養不良。跟着免疫力下降,健康將受到威脅。值得注意的是,膳食纖維的利便作用多適用於遲緩性便祕者,而其他原因所致的便祕者多吃粗纖維食物反而會事與願違,加重便祕症狀。

怎麼吃合理?

食物混搭,不要一日三餐都是粗糧。可以在白米飯裏邊加各種豆,豆要提前泡,有些豆需要泡12小時,比如紅豆,黃豆至少泡4-8個小時,這樣和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸着吃,還可以把紅薯 或者土豆,或者山藥和大米一起煮也行,粗細搭配,一天一次,一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧,副食中適當吃些魚肉,雞蛋,瘦肉是可以的。

相關文章
評論
第1樓 熱心網友 2013-05-12
不好 粗纖維的主要成分是纖維素 纖維素在人體消化道內是無法分解的 一般提倡吃粗纖維是爲了幫助清潔腸道 減少現代人的能量攝入 如果對腸胃不好的人來說就適得其反了 因爲腸胃不好往往意味着蠕動較差 再攝入大量不消化的纖維素反而會加重腸胃負擔 所以不要吃太多
第2樓 熱心網友 2013-05-12
哥斯達黎加科研人員最近研究發現,哺乳期的嬰兒如果過量服食豆奶會出現長大後青春期提前和體內微量元素含量超標等不良現象。
第3樓 熱心網友 2013-05-12
豆漿的植物蛋白沒有大腦發育需要的必須脂肪酸。 根據中國人的膳食結構,大家攝取的多爲植物性膳食,容易缺鈣,所以,提倡通過奶製品的方式去補充鈣質。 豆漿所提供的就是一種植物性蛋白,而嬰幼兒成長需要的是動物性蛋白。並且,嬰兒需要的營養包括蛋白質、糖、鐵、鈣、脂肪等都有嚴格的指標。比如,嬰兒喝的每公斤奶中需要2~4克蛋白質。自制豆漿控制不了各種營養成分的含量,根本無法達到這個要求。況且,豆漿裏邊不含有大腦發育需要的必須脂肪酸,如DHA、ARA等。這都會對胎兒的體格、智力發育造成終身影響。
第4樓 熱心網友 2013-05-12
豆奶是蛋白質,吃太多嬰兒消化不了,對肝和腎不好。