冬季養生――飲食調養

時間: 2011-08-05

蘿蔔:有句諺語:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方;蘿蔔上了街,藥鋪不用開。上述諺語,雖有些誇張,但卻很有道 理。蘿蔔在我國最早用於中藥而治病,它有順氣消食,止咳化痰,除燥生津,散瘀解毒、清涼止渴、利大便等功效。如用白蘿蔔煎湯,可治傷風感冒;用蘿蔔、生 姜、蜂蜜、水煎服,治咳嗽、哮喘;煤氣中毒頭暈、噁心、服白蘿蔔汁;用白蘿蔔汁和藕汁混合服下,治吐血、便血等等,既簡便,又有效。

核桃:又名胡桃,在我國有“長壽果”之稱。其義有二,一是說核桃樹本身壽命長,可連續存活和結果數百年之久;二是 講其果肉營養豐富,於人有強腎補腦之功,令人長壽。因其產熱量爲糧食和瘦肉的二倍,且含脂肪40~50%,含蛋白質15%左右,故冬令常吃核桃,非常有益 於健康。凡冬季身體虛弱者,每天早晚吃一至二個核桃仁,可起到滋補保健及治療作用。若是患咳喘病者,在每晚臨睡前吃幾個核桃仁(不要去掉仁上薄衣),再將 一片姜同放在嘴裏慢慢細嚼,徐徐嚥下,可起到鎮咳平喘的效果。冬日,小兒患百日咳者很多,可用核桃仁30個(連衣),早晚各吃3個,直到吃完爲止;也可以 取核桃仁及冰糖各30克、梨150克,搗爛加水煮汁,每次服一匙,每日服3次,這樣能減輕咳嗽,對緩解病情有幫助。若冬季常便祕者,可用核桃仁60克,黑 芝麻30克共搗爛,每早服一匙,用溫開水送下,功效顯著。

栗子:慄性甘溫無毒,有養胃健脾、補腎強筋、活血止血功效、極益於冬季食用。現代醫學認爲,栗子的營養很豐富,每 500克含糖及澱粉172克,蛋白質18.7克,脂肪5.9克,熱量達815千卡,還含有一定數量的維生素和胡蘿蔔素,以及脂肪酶、鈣、鐵、鉀等。它兼有 大豆和小麥的營養,對人體健康大有益處。實踐已經證實,栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等症,對中老年人來說,是抗衰 老、延年益壽的滋補佳品。關於這一點,歷代醫家皆有論述,如李時珍說:“以袋盛生慄,懸掛,每晨吃10餘顆,隨後喝豬腎粥助之,久必強健。”唐代名醫孫思 邈也說:“慄,腎之果也,腎病宜食之。”栗子可蒸、可煮、可吵食、可生啖、還能製成慄幹、慄粉、慄漿、慄醬、糕點、罐頭等。若把風乾的栗子細細地咀嚼,然 後徐徐地嚥下,這是以慄作藥用的服食方法,每晨、晚各吃六七枚足矣。不過要提醒一點,栗子生吃不容易消化,熟食又會滯氣,不宜一次多吃,消化不良脾虛者, 溼熱重者,都不宜食用。

白薯:又名紅薯、地瓜、紅苕,味美價廉,營養價值很高,李時珍《本草綱 目》指出:“白薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱爲薯糧,使人長壽少病。”在嚴寒的冬天,適當吃些白薯,亦能對身體有較好的滋補作用。國內外科學家最近研究 結果表明:白薯可爲人體提供一種獨特的粘液蛋白,這種多糖蛋白質的混合物,不僅對心血管系統有一定的保護作用,防止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪;而且能保 持關節腔內的潤滑。經常食用白薯,可補充大量維生素C,既可防止體內產生有害的過氧化物,又可以防止和減少老年斑、延緩衰老的出現。但由於白薯的缺點是含 有“氣化酸”,人食用後會在胃腸裏產生一些二氧化碳氣體,故不可多食,尤其是患有胃腸道疾病的人吃多了會感覺胃脹、燒心、吐酸水。

  以上所述食品只是舉例,實際上適宜於冬季食用的食品還有一些,但上述食品在冬季一定不可缺少,只有這樣,才能使我們的身體適宜於嚴寒的冬季。

三補充

  一要補充必要的蛋氨酸。在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
  二是足量補充維生素。增加攝入維生素A(類胡蘿蔔素),以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量,以提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物,維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。
  三是足量補充微量元素。人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係,補充鈣可提高機體的禦寒能力,含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等;含碘食物可以促進人 體甲狀腺激素分泌,甲狀腺激素具有生熱效應,它能加速體內絕大多數組織細胞的氧化過程,增加產熱,使基礎代謝率增高,皮膚血液循環加強,抵禦冷寒,含碘食 物有海帶、紫菜、海鹽、髮菜、海蜇、大白菜、菠菜、玉米等;人體血液中缺鐵也容易怕冷,怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入,如動物肝臟、瘦肉、 蛋黃等

溫熱禦寒並具補益的食物有海蔘、韭菜、胡桃、糯米.....等等

三宜

  一宜粥糜。古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿蔔粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。
  二宜溫熱之品。如宜吃棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜、牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養陰大有裨益。建議:選用紅葡萄酒或生鮮啤酒。
  三宜堅果之品。冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者對堅果類食物,要少量攝入。

據現代營養學家們的介紹,適合冬季食用的食品:蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等;還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

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