28.
少――節制進食量。每餐只吃七八分飽，是一個有效的延壽措施。機體在節食後處於微飢餓狀態，植物神經、內分泌信免疫系統受到衝擊，由此而調動機體本身的調節功能，從而使肌體增強免疫力。節食能使人體免疫力雖在老年期仍能保持年輕化，免疫中樞――胸腺的定時紊亂被推遲，因而機體的衰老被推遲。同時，節制能量的攝入使體溫降低，減少人體組織器官的耗能，也有助於提高壽命。
淡――人們進食不可無鹽。因爲食鹽不僅能調味、促進食慾，而且是人體生理需要的物質。一旦人體缺鹽，就會產生全身無力、頭暈、神志不清甚至昏迷等現象。然而信鹽並非多多益善，如果食鹽過多，特別是老年人則易引起感昌、中風、高血壓、腎臟病等，古人說“食慾鹹而少壽多病”是有一定道理，故應控制食鹽量，每天控制在5克以內，有高血壓家庭史的人不宜超出4克。
粗――現代人對飲食往往追求高、精、細而忽視對“粗”食的攝入，這不能不說是飲食中的一個誤區。一是食品過於精製，會使營養成分大量損失，如長期食用，易導致某些營養缺乏症。二是某些精製食品爲了食品美觀和防腐，不恰當地加入了色劑和防腐劑，對身體健康十分不利。而是玉米、蕎麥、小米、綠豆和薯類等粗糧的營養成分卻相對較高，並具有多種保健功能，因此重新得寵。
雜――人體對養分的需求是多種多樣的，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及微量元素等，單靠某一類或某幾中食物來提供是不行的。一個人每天應吃四十多種食物，至少也要吃十幾種。以微量元素爲例，如鋅、硒、猛、鉻等，雖然在人體內的含量不到體重的萬分之一，卻明顯地影響着人的生老病死。因此，利用這些元素多方面的生理功能及其相互的協同、抵抗作用，調節體內免疫功能和激素效應，乃是飲食養生的一大妙招。但這些元素分佈廣泛，中有葷素、精細皆涉獵，方能達到博採養分，維持體內營養平衡之目的，任何偏食、挑食行爲都不利於健康。
素――據說，以前很多和尚和尼姑的壽命都很長，這可能與他們的素食習慣有很大關係。美國參議院“營養及人類需要精選委員會”的報告說明，內食品和十大死亡原因的6種疾病（心臟病、癌症、腦血管疾病、糖尿病、動脈硬化及肝硬化）有關。另外，由於肉食品被冷落，而以土豆爲主的蔬食，維生素豐富，特別是有防癌和避免動脈阻塞作用的食品被列爲最佳健康食品並倍受青睞。這類被稱爲素食的食品，主要是批植物性食品，如蔬菜、水果、穀物、豆類等。
野――一些營養學家提倡“飲食迴歸自然”，多吃無污染的野菜、野果。野生的果菜有特別誘人的風味，營養價值要超過栽培的果菜。野菜如薺菜、馬蘭等格外鮮香清雅，可在慧的宴席上與山珍海味媲美。野果的沙棘、野薔薇的維生素C含量，分別是蘋果的確100倍和60倍；金柵子、桑椹、酸棗、銀杏、香榧等野果，均有很好的食療作用。
生――在以熟食爲主的情況下，不妨來點生食。研究表明，生食中既保留了大量維生素，還有未被高溫破壞的干擾素，這是一種有效的抗癌物質，可使你少受癌症的傷害。當然，生食也要講科學。就其食物品種而言，限於蔬菜果類，如蕃茄、生薑、瓜類、蘿蔔類，要防止污染。至於綠葉蔬菜宜先沖洗耳恭聽乾淨，再放入溫熱的開水中浸泡2小時，儘量消除農藥等污染物，以保食用安全。
黑――當今國際上對黑色食品的食用已成爲一種時尚。黑米、；黑麥、黑豆、黑芝麻、黑木耳和黑色海藻等已成爲搶手貨。“黑色食品熱”的掀起，與黑色食品的顏色與功能密切相關，白色潤肺、黃色益脾、紅色補心、青色養肝，黑色補腎。中醫理論以黑色屬腎，認爲“腎爲先天之本。食用黑色食品，可以固本扶正，潤膚美。”
健康飲食八字訣
時間: 2011-06-08