冬季飲食法則

     冬季氣候寒冷，受寒冷氣溫的影響，人體的生理功能和食慾等都會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，才能提高人們的耐寒能力和免疫功能。冬季是飲食進補的最好季節，民間有“冬季進補，開春打虎”的諺語。 　　冬季人體的營養需要 　　補充熱量 　　冬季應以補充熱量爲主。可以適量攝入富含蛋白質、碳水化合物的食物。蛋白質應以優質蛋白質爲主，雞蛋、魚類、瘦肉、豆類等食物所含的蛋白質容易消化吸收，富含氨基酸，營養價值較高。還要適當增加油脂，植物油應達到一半以上，蔬菜、水果和奶類應充足。攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優質蛋白質的供給。但爲防止誘發老年人其他疾病，脂肪不宜過量攝入。 　　補充維生素 　　冬天人們吃的蔬菜種類數量相對要稀少，所以冬天一過，人體就會出現維生素不足現象，如口腔潰瘍、牙齦出血或腫疼、便祕等症狀，這都是缺乏維生素A、維生素B、維生素C等所致。因此，冬天可適量吃些馬鈴薯、甘薯、大白菜、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，這些菜類都含有豐富的維生素，合理搭配，可補充人體所需維生素。 　　補充足量的糖 　　糖是主要和直接的能量來源。每日糖類供給量應占總熱量的35％～45％，才能滿足肌體的需要。 　　補充礦物質 　　寒冬季節容易缺乏的礦物質，主要是鈉和鈣。攝入適量的食鹽可使人體產熱能力加強。鈣在體內的含量多少會影響心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性。含鈣較豐富的食品有乳類、豆類、薺菜、莧菜、海帶、蝦皮和骨頭湯等。 　　冬季飲食原則 　　多吃高熱量、溫性禦寒食品 　　冬季要補足營養，多吃高熱量、溫熱性食物，有助於保護人體的陽氣。果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等；肉類中的牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、火腿等；蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生薑、蘑菇、韭菜、香蔥等。既能補充足夠營養，又能保護人體陽氣，吃了身體會覺得暖和。 　　多吃滋潤食品 　　冬季乾燥，易脣乾舌燥，又特別容易引起咳嗽。治療方法應以潤爲主，如吃些煲老糖水（用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成）、川貝燉蘋果、紅蘿蔔馬蹄水等。 　　注意食補 　　冬季藥補對人體很有益處，適當進行食補，既無副作用，而且經濟實惠。所以，冬季進補還是遵循“藥補不如食補”的原則好，但要注意進補恰當。身體各方面正常的老年人可根據條件，適當進食一些滋補較強、易消化的食物，以核桃、玉米粥、豆類食品、綠葉蔬菜、甘薯（地瓜）、山藥等爲主，配合蝦類、鴨肉、羊肉、鱉等動物性食品。此外，蜂蜜、白木耳、桂圓肉、菌類（如香菇等），也是滋補佳品。 　　冬季飲食DIY 　　韭菜粥 　　韭菜100克，與大米一起煮粥食用，冬春時節進食能助陽通經，補中益氣。 　　羊肉粥 　　羊肉250克，切成小塊，與蘿蔔一起燉熟，然後撈出蘿蔔，放粳米150克一起煮爛。能溫補脾胃，滋陰補血。 　　牛肉粥 　　牛肉100克，切片，與150克大米一起煮粥。能養胃益脾，補氣補血。 　　牛奶粥 　　新鮮牛奶250克，粳米60克，糖適量。將牛奶與粳米同煮成粥，熟後加糖調味，即可食用。適合血虛、氣虧者食用，能補氣養血，健脾開胃。 　　?養生叮嚀 　　冬季養生要保證體熱，不讓身體的熱量丟失。因爲體內的熱量是分解代謝而成的。最重要的熱量有3種，即蛋白質、脂肪、碳水化合物，中國人缺蛋白質、礦物質，每天應進食75克蛋白質，所以應多食魚類和豆類。人怕冷和體內無機鹽有關，蔬菜老葉根、莖、皮中有礦物質、胡蘿蔔素等，白菜和肉一起燉吃，能抵抗寒冷。此外，可以多吃富含鐵的食物，富含碘的食物也有產熱作用。