冬季飲食法則

時間: 2011-02-15
     冬季氣候寒冷,受寒冷氣溫的影響,人體的生理功能和食慾等都會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,才能提高人們的耐寒能力和免疫功能。冬季是飲食進補的最好季節,民間有“冬季進補,開春打虎”的諺語。   冬季人體的營養需要   補充熱量   冬季應以補充熱量爲主。可以適量攝入富含蛋白質、碳水化合物的食物。蛋白質應以優質蛋白質爲主,雞蛋、魚類、瘦肉、豆類等食物所含的蛋白質容易消化吸收,富含氨基酸,營養價值較高。還要適當增加油脂,植物油應達到一半以上,蔬菜、水果和奶類應充足。攝入足夠的動物性食品和大豆,以保證優質蛋白質的供給。但爲防止誘發老年人其他疾病,脂肪不宜過量攝入。   補充維生素   冬天人們吃的蔬菜種類數量相對要稀少,所以冬天一過,人體就會出現維生素不足現象,如口腔潰瘍、牙齦出血或腫疼、便祕等症狀,這都是缺乏維生素A、維生素B、維生素C等所致。因此,冬天可適量吃些馬鈴薯、甘薯、大白菜、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等,這些菜類都含有豐富的維生素,合理搭配,可補充人體所需維生素。   補充足量的糖   糖是主要和直接的能量來源。每日糖類供給量應占總熱量的35%~45%,才能滿足肌體的需要。   補充礦物質   寒冬季節容易缺乏的礦物質,主要是鈉和鈣。攝入適量的食鹽可使人體產熱能力加強。鈣在體內的含量多少會影響心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性。含鈣較豐富的食品有乳類、豆類、薺菜、莧菜、海帶、蝦皮和骨頭湯等。   冬季飲食原則   多吃高熱量、溫性禦寒食品   冬季要補足營養,多吃高熱量、溫熱性食物,有助於保護人體的陽氣。果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等;肉類中的牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、火腿等;蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生薑、蘑菇、韭菜、香蔥等。既能補充足夠營養,又能保護人體陽氣,吃了身體會覺得暖和。   多吃滋潤食品   冬季乾燥,易脣乾舌燥,又特別容易引起咳嗽。治療方法應以潤爲主,如吃些煲老糖水(用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成)、川貝燉蘋果、紅蘿蔔馬蹄水等。   注意食補   冬季藥補對人體很有益處,適當進行食補,既無副作用,而且經濟實惠。所以,冬季進補還是遵循“藥補不如食補”的原則好,但要注意進補恰當。身體各方面正常的老年人可根據條件,適當進食一些滋補較強、易消化的食物,以核桃、玉米粥、豆類食品、綠葉蔬菜、甘薯(地瓜)、山藥等爲主,配合蝦類、鴨肉、羊肉、鱉等動物性食品。此外,蜂蜜、白木耳、桂圓肉、菌類(如香菇等),也是滋補佳品。   冬季飲食DIY   韭菜粥   韭菜100克,與大米一起煮粥食用,冬春時節進食能助陽通經,補中益氣。   羊肉粥   羊肉250克,切成小塊,與蘿蔔一起燉熟,然後撈出蘿蔔,放粳米150克一起煮爛。能溫補脾胃,滋陰補血。   牛肉粥   牛肉100克,切片,與150克大米一起煮粥。能養胃益脾,補氣補血。   牛奶粥   新鮮牛奶250克,粳米60克,糖適量。將牛奶與粳米同煮成粥,熟後加糖調味,即可食用。適合血虛、氣虧者食用,能補氣養血,健脾開胃。   ?養生叮嚀   冬季養生要保證體熱,不讓身體的熱量丟失。因爲體內的熱量是分解代謝而成的。最重要的熱量有3種,即蛋白質、脂肪、碳水化合物,中國人缺蛋白質、礦物質,每天應進食75克蛋白質,所以應多食魚類和豆類。人怕冷和體內無機鹽有關,蔬菜老葉根、莖、皮中有礦物質、胡蘿蔔素等,白菜和肉一起燉吃,能抵抗寒冷。此外,可以多吃富含鐵的食物,富含碘的食物也有產熱作用。
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