50週歲以上的人，一般可列入老年人的範疇。也就是瘴降摹耙⒆濉薄Ｊ導噬希耆]有患過疾病，或完全沒有現存疾患A老人是很少的。用現在的話說，大多數老人都屬於亞健康狀態，老年人機體的生理功能逐漸減退，消化吸收能力有不同程度的降低，以及老年人A攝食心理與成年人有差別。
老年人對營養素的需要量，與兒童及成年人都有所區別，這是由於老年人的機體組織，物質代謝和消化功能，隨着年歲的增長而發生了變化，比如老年人胃的張力減弱，蠕動變慢，腸胃道化液的分沁減少，如唾液澱粉酶、胰澱粉酶、胰蛋白酶、胃蛋白晦等分泌量相應減少，加A牙齒脫落，咀嚼不便等，都會影響對食物A消化和吸收。因此，爲了適應老年人的這些生理變化，必須對他們的飲食內容及各種營養素的供給，予以適當調整。
在飲食上要做到“三多”即多吃水果、多吃蔬菜、多吃優質蛋白質〔動物蛋白質和植物蛋白質〕；“三少”即少鹽、少糖、少油脂；“三不”不吃甜食、不挑食、不偏食；“一平衡”即攝入A營養和消耗的熱量平衡，這樣健康就永遠會留在您的身邊。
一 熱能供給量
由於老年人體力活劫量減少、同時老年人的基礎代謝率，隨着年齡的長逐斬下降10-50％不等；因而所需的熱能也相應地減少。爲了減輊老年人心臟的負擔，總熱能供給量應控制在成年人的標準以下。一般可按正常成年人的熱能標準降低10-30％，老年而過~者會發生心血管病、高血壓等。
二 各種營養素A供給量
老年人需要有充足的蛋白質、無扒鹽及維生素。
（1）蛋白質。老年人每天需要蛋曰質，不過肉類必須限量，找砸蝗捶值鞍字世叢從Ω靡遠估嗉岸怪破罰ㄈ綞垢菇┤〈＝ㄒ
老年人飲食，每餐正餐至少要包含一份質量好的蛋白質（如瘦肉、~、蛋、雞、蝦等）及各種堅果如花生、核桃、杏仁、腰果等食物中攝取優質蛋白質，一股應按標準體重每日每公斤體重給蛋曰質1克即可。不宜過多。以保護肝臟功能正常，增對疾病Z抵抗力。
男性標準體重（公斤）＝身高（釐米）－100
女性標準體重（公斤).＝身高(釐米)－102
(2)油d。 老年人攝取油脂要以植物油爲主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油）而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅的油脂含量也很高，儘量少讓老人家吃這一類約高脂肪零食。建議將多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如花生油、橄欖油）輪流Q看吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸，從預防心血管疾病的觀點來講，脂肪的量與質應在成年期就要注意，特別在４０歲以後，就應少吃含膽固醇高的食物，每日膳食中膽固醇總含量應在３００毫克老以下，總油脂量平V應按每日每公斤體重１克或更少一點更好。
(3) 維生素及元機鹽 。 老年人的維生素及無機鹽的供給量應比成年人多些，且應有足夠的鈣、鐵、及維生素B族及維生素C。經常服用維生素B族的食物及片劑可以延緩衰老現象。雄生素C還能起到延緩老年人血管硬化的效果。
由於老年人旖覽眩×刻粞≈實乇冉先淼氖卟巳綬選⑺抗稀⒍Α⒛瞎稀⑶炎蛹耙恫死嗟哪垡蹲櫻繁Ｋ菜趁敲刻熘遼儷緣250克蔬菜。每天吃兩種水果，一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、芒呆等都適合老年人服用，可以切成薄片，或打成泥。補充維生素B族，尤其是對患病的老年人來說，需要特別注意補充B族維生素。據老人營養健康狀況調查發現，有相當比例A老年人，維生素B6攝取不足。爲此醫學專家指出，過去人們都比較忽視維生素B族的攝取和重要性，但是近年來研究逐漸顯示，維生素B族和老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化〔認知力、記憶力〕及精神健康等都有相當密切的關係。營養專家堤議，未精製的麥類及堅果中都含有豐富的維生素B族，所以在爲老年人準備三餐時，不妨加一些糙米，胚芽米或小麥胚芽等和白米一起煮戌粥，或者也可以將少量堅果打碎成粉，加到燕麥裏一起煮成粥，讓老人食用。筆者在下部時，蟠妒擄哂蒙牀即懊卓芬黃鷸Ｖ蟊蝦筧コ牀即
（4）此外，少鹽、少吃如醬菜、醬豆腐、松花蛋等；和辛辣等刺激食物。有條件者可每天服用一頰複合維生索或礦物質。