食道癌養生與飲食：一般認爲飲食粗糙、質硬、進食過燙、過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸菸可能和食管癌的發生有關；缺乏動物蛋白質、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發生有關；維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、煙酸攝入不足也會誘發食管癌。
有些地區長期喜歡吃黴變食物，如酸菜、蘿蔔乾、薯幹、玉米麪、黴花生等，這些黴變食物含有大量真菌，可以轉化爲致癌物亞硝胺。經臨牀調查研究發現，喜歡吃這類食物的人羣，患食管癌的機率非常高。專家提醒日常飲食要合理，預防食管癌。
注意防止糧食發黴，秋季收糧要快收快曬，加強保管，吃新鮮蔬菜水果，改變傳統不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對有食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素，糾正維生素A缺乏，要儘量做到早檢查、早診斷、早治療,。食管癌術後飲食原則是要幫助患者術後恢復，防止術後併發症等，起到術後輔助的作用，所以一定要慎重。保持大便通暢，便祕病人應吃富有纖維素的食物及每天喝一些蜂蜜。
中醫認爲,，生薑可溫中止嘔、解表散寒。現代藥理研究認爲，生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。人在清晨之時,食管癌治療，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，爲一天中飲食的消化吸收做好“鋪墊”。並且生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。晚上應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。