這些癌症是飲食不當“吃 ”吃 出 來 的

時間: 2011-10-18

癌症的致病原因竟然是因爲我們吃進去的東西?是的!飲食不注意或者放縱,會讓身體不舒服,長期積累下來,就會造成癌症的發生。

 癌症連續27年蟬連國人10大死因之首,每人莫不聞癌色變,雖然截至目前爲止,大部分癌症的發生原因仍不清楚,但也有愈來愈多的研究顯示,癌症的發生與個人飲食及不當的生活習慣包括抽菸、過度勞累及緊張壓力等因素有關,在飲食方面,調整一些食物是可以預防癌症發生的。

  隨着高齡化及飲食西化的改變,國人罹癌人數不斷上升,根據衛生署最新癌症報告,平均每6分56秒就有1人被診斷爲癌症,罹癌人數最多的癌症是大腸直腸癌,1年約有1萬人左右,近2年蟬連第1。

  國人發生率最高的前7大癌症,大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發生,與飲食及烹調習慣都有一些直接或間接的關連性。

第1名 大腸癌:油炸、燒烤物易致癌   專家表示,大腸直腸癌跟飲食有相當的關係,目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,經過油炸或是燒烤後,所產生的致癌物質異環胺,會導致大腸直腸癌,不僅如此,由於紅肉的纖維質很低,如果沒有搭配高纖維食物,很容易引起便祕,便祕會影響膽汁及膽酸的中和,使得大腸上皮細胞受到刺激,因而癌化。   而除了低纖維質飲食之外,有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取,尤其是動物性脂肪,會增加大腸直腸癌的發生率,這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌,造成腸內細菌代謝成腫瘤誘發因子有關;尤其是“沙發上的馬鈴薯”,指那些老是坐着看電視,一邊吃炸薯條高熱量食物的人,是罹患大腸直腸癌最高風險族羣。   值得注意的是,嗜吃燒烤食物也與食道癌有關,加上抽菸及喝酒,尤其是喝劣質酒,使得食道癌的罹癌人數及發生率在最近這幾年有突然增加的情形。

第2名 肝癌:食物存放不當生毒素   而罹癌人數跟大腸直腸癌只差一點的是肝癌,1年也有近1萬人罹患肝癌,肝癌同時也是男性罹患癌症人數最多的癌症。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關,但花生、玉蜀黍及b類等物資的貯存環境如果沒有特別注意,很容易受到黴菌所污染,進而分解出黃麴毒素,其爲肝癌的主要致癌物質。   此外,醃漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等,也會因爲處理不當,受到黴菌污染產生黃麴毒素,所以吃醃漬類食品時要特別留意,看看東西是否已經變質、變味。

第3名 肺癌:與吸入炒菜油煙有關   肺癌的發生率在臺灣一直都在前5名內,死亡率卻位居所有癌症的第一位,林口長庚臨牀毒物科主任專家表示,肺癌雖然跟食物的關連性不大,但炒菜所用的油在高溫之下,會產生多環芳香烴,一般認爲,肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香菸有相當關係,如果廚房通風不佳,在炒菜的同時也吸入了PAH,此外,PAH也被懷疑會吸附在食物上,一併被吃下肚,會增加致癌的風險。

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