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食道癌患者的發病部位就是我們的食道，而且食道是我們運送、傳輸食物的重要媒介，如果患者在飲食上不加以注意，吃不巧就會卡住，這時候會很痛苦,咽不下去吐不出來,所以患者的飲食要特別的注意，應以流質爲主，如牛奶、雞湯、魚湯，特別是鯽魚湯對化療後的恢復有很大幫助。對待食道癌患者飲食一定要有耐心,不要因爲吃的少怕麻煩而將就,對患者一定要精心照顧,如果卡住了,可拍打腰部以助食物的吐出或嚥下。
1）不要吃高碘食物。癌病人吃了海產品，比如：螃蟹、蝦、無鱗魚、海帶等，包括加碘食品和加碘鹽，腫塊會破潰。碘劑廣泛存在於海水之中，碘劑能夠促使軟組織溶解，因此具有化痰作用，對於良性腫瘤和血管硬化，有好處。但是對於出血性疾病和癌症，歷來是忌用的。因此，癌病人要買醃菜鹽吃。
2）不要飲酒，這是特別強調的。中國在明朝以前是低濃度的酒，因此水滸傳裏宋朝的武松打虎，三碗不過崗，純屬虛構。到了明朝纔有了蒸餾造酒，酒精的濃度大幅度提高。這就是癌症從明朝開始增多的原因。酒在中藥學裏，歷來標明有毒。不提倡飲用。高濃度酒還會造成口腔、食道、胃的慢性損傷。任何濃度的酒都會造成血熱。尤其是喝藥酒，更容易造成血熱妄行。西醫也認爲酒精可以促進有毒物質的吸收，是一種促癌劑。
3）不要吃辛辣，做菜時也不能放這些調料。比如：辣椒、姜、胡椒、生蔥、生蒜等。辛辣發物，極易造成血熱妄行。有些癌病人的病情總是控制不住，其原因就在於在家吃的飯菜，在飯館吃的飯菜，上街買的飯菜，都放了辛辣之物。怎樣讓食物鮮美呢？不要用這些辛辣之物提味，要用老湯。最簡單的老湯，就是把鯉魚和雞熬化了。用這種湯去做菜燉肉。
4）不要吃冬蟲夏草、人蔘精、鹿茸精、桂元、黃芪、枸杞、西洋參。不要胡亂注射干擾素、胸腺肽等補品。有些人認爲這些藥物能夠使自己強壯。錯了！這些藥物能夠促使你消耗。能夠促使癌病人的腫塊迅速生長和轉移。還有人提倡吃烏龜王八海蔘，這是滋陰化痰的東西，適用於慢性氣管炎。癌病人吃了以後，腫塊就要水腫破潰。
5）不要吃胡亂燒烤的食物。任何使用木碳、煤碳、煤氣燒烤的食物，都含有致癌物質苯丙芘，誰吃了誰倒黴。要吃就吃電燒烤。
6）不要吃熱燙食物。熱燙的餃子，高濃度的酒，吃大蒜等，對於口腔、食道、胃、肝臟等，造成了慢性損傷。酒精對於食道的局部麻醉作用，使就食者失去了，食道被燙傷的痛覺。因此不要吃熱燙食物，喝熱燙的水。另外，抽菸，吃粘膩、堅硬食物等，都是應該避免的。
7）不要吃壯陽食物。比如：羊肉、狗肉、鵝肉、鴿子、麻雀等。許多動物體內含有激素。豬的脖子有甲狀腺，人吃了就要中毒。有些人說牛和雞，也屬於發物，尤其是雞屁股不能吃，但是書上沒有記載。