食道癌病人的飲食禁忌：食道癌病人禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生蔥、姜、蒜等。禁食粗糙、過硬、過燙的食物。禁食黴變、腐爛變質的食物，少食燻烤及醃製的食物。禁菸酒。還提倡“羣體抗癌”實行自救互助。在一起交流抗癌收穫，交流治療方法，交流飲食內容，如那些食物有抗癌作用，對某些癌種有特效等等。大家在一起還可互相檢查功法,，糾正姿式，還可互相督促、鼓勵，誰做功鬆懈了還可幫助鼓勵。互相幫助消除抗癌路上的消極因素，保證旺盛的抗癌意識。 食道癌放療後病人飲食要平衡：要維持正常的營養水平，最好的辦法就是保持平衡膳食。要求病人進食高熱量、優質蛋白、富含維生素的食物，如魚類、奶類、 香菇等，還應多食新鮮蔬菜，以綠葉蔬菜爲好。
不食脂制食品，不食煙燻、油炸的魚和肉，不吸菸，不吃刺激性食品。
保護食管黏膜：避免進食高鹽、過硬、過燙、酸辣的食物，避免暴飲、暴食，必要時可少食多餐，要定時定量，吃易消化的飲食。
對於晚期食道癌患者而言，完全治癒已經完全不可能了，所以，醫療已不是主要問題，而這期間的護理工作佔有絕對重要的地位，在生死訣別之際，患者和家屬都會心情沉重，難捨難分,，不論白天黑夜，最好能有家屬陪伴患者，體諒患者的苦衷，給予感情上關懷和實際上的支持，提供特殊飲食和體貼入微的照料，這些都可給患者以極大的安慰，在患者臨終前的日子裏,食道癌能治好嗎，家屬所顯示的非凡精力和力量會伴隨患者充實、自信地度過有生之年。