1、當病人出現哽噎感時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。
2、避免進食冷流食，放置較和時間的偏冷的麪條、牛奶、蛋湯等也不能喝。因爲食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發生噁心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺。所以進食以溫食爲好。
3、不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因爲這些食物同樣能引起食道痙攣，使病人產生不適。對於完全不能進食的食道癌病人，應採取靜脈高營養的方法輸入營養素以維持病人機體的需要。
本
，蜂蜜是一種很好的甜食，它有健脾養胃的功效，可以適量多吃一些，每天可以吃2次，每次3小勺放入白開水裏攪勻喝下去，但要記住晚上睡覺前1不時不能喝。
2.1 蔬菜和水果 較多的研究表明，增加新鮮蔬菜水果的攝入可以減少患食管癌的危險性，OR值從0.30～0.62不等。而且蔬菜水果的攝入量與食管癌的危險性呈負相關。每天增加300g蔬菜和水果，患食管癌的危險性降低35%，大蒜也顯示出保護作用。
2.2 清潔飲用水 與飲用自來水的人羣相比，飲用淺層地下水的人羣患食管癌的危險性要大(OR=4.18，95%CI，1.30～13.4)。飲用非流動水源的人羣患食管癌的危險性是飲用自來水人羣的5倍。飲用自來水20年以上，對食管癌的發生有保護作用。
2.3 新鮮魚 食用新鮮魚對食管癌有保護作用，相對危險性(RR)爲0.5，即食用新鮮魚多的人羣患食管癌的危險性是對照組的一半。
2.4 維生素 維生素C對食管癌具有保護作用(OR=0.4)。有研究顯示β-胡蘿蔔素也對食管癌的發生有保護作用。與β-胡蘿蔔素的低攝入量相比，高攝入量和中攝入量組食管癌的相對危險性(RR)爲分別爲0.5和0.4。但是，有的研究則未顯示出視黃醇的攝入與食管癌的關係。還有的研究顯示蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和核黃素可以減少食管癌的危險性。維生素E、維生素D和磷有獨立的保護作用。
2.5 其他 我國四川的研究顯示，經常吃雞蛋可以減少患食管癌的危險性(OR=0.59，95%CI，0.25～1.39)。此外，有研究顯示食醋是食管癌的保護性因素(OR爲0.37)。
A.飲食以細、軟、涼熱適中、少量多餐爲原則。根據梗阻程度，選用合適的流質、半流質或軟食。放、化療期病人尤其注意。
B.有吞嚥困難者，可選用鯽魚、鯉魚、黃蜆、河蚌、烏骨雞、生梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、大蒜、柿餅、藕、青蛙、癩蛤蟆、牛奶、鵝血、蘆筍。
C.改善胸悶梗痛的食物有韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、海黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、青花魚、蜂蜜。
D.呃逆者可用選用荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿蔔。
E.有泡沫粘液者可選用薏苡仁、橘子、蘋果、橄欖、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、海龜。
F.大便祕結者可選用荸薺、蜂蜜、海蜇、泥鰍、海蔘、無花果、麥麩、桃子、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹子。
放療期病人 應該以半流質膳食或高營養全流質膳食爲主，多喝開水，防止食物滯留，影響療效。
少量多餐可以避免可能發生的噁心嘔吐。儘量避免辛辣刺激及生硬食物，以免損傷食道粘膜。食物中應添加含鋅的流質食品，如清燉魚湯、蘋果汁、橘子汁、蘿蔔汁等。
食管癌手術後，情況良好者，可於手術後第 4-6 日試吃無渣流質，如牛奶、清燉魚湯等。 7-14 天后可以食用全營養的膳食，如肉湯、雞湯、魚湯衝雞蛋、米湯、稀粥加各種菜汁等。術後兩週可改爲半流質膳食或軟飯。