食道癌重要預防，是食道癌綜合防治的重要組成部分，是針對食道癌可能的致病因素的措施。從食道癌的致病因素來看，環境因素起着重要的作用。改善環境衛生，特別是防止飲用水污染，提供優質水，以減少各種各樣的致癌因素。在個人衛生方面，要養成良好的生活習慣，應提倡每天刷牙。改變不良的生活方式和改善飲食營養對於防癌抗癌而言是很重要的。飲食上應該注意飲水清潔，不進食黴變或被污染的食物，少吃醃製的食物；提倡營養豐富，多食用富含維生素A、維生素B、維生素C以及礦物質的食物，供應更多的新鮮蔬菜和水果。提倡戒菸、減少飲酒量。進食時要防止食物過硬、過熱，不進食過快，以減少食管黏膜損傷。希望人們通過改變飲食習慣和生活方式來預防癌症，如果做到這一點，纔是真正意義上的第一預防環節 。
1、營養合理：流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嚐”，要少量多次有效的飲於體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不或慎飲。
2、保護食管：食管是一切飲食經過的器官，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。要細嚼慢嚥。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合後，能促進消化，水解澱粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強味覺；粘蛋白能潤滑食物，便於吞嚥；中和有毒物質和殺菌。狼吞虎嚥會使食管受損。不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
3、拒絕致癌食物：亞硝胺與食管癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會致癌。不吸菸。吸菸的致癌面廣，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
4、藥物預防：患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C；阿司匹林能防此病，故高危人羣可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。積極治療食管疾病，患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩症等，由於組織學改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌症。一定要密切觀察、積極治療和採取有效措施預防。
有的病人與家庭遺傳有關，主要是父系遺傳，可連續3代以上。雖然如此，但人的環境、生活習慣、生活方式可以改變。只要有意識增強免疫功能，減少惡性刺激，科學防癌，還是能夠抵制這些疾病的，希望人們能夠重視起來。
食道癌預防的最終目的，就是降低癌症的發生率和死亡率。要想降低發生率首先要做好食道癌的頂級預防。
癌細胞的發生是因爲決定細胞性質的遺傳物質―脫氧核糖核酸（DNA）損傷、變異所致。在這個階段，儘可能排除給脫氧核糖核酸帶來損傷的原因,即引起癌症的各種病因和危險因素，針對化學、物理、生物等具體致癌、促癌因素和體內外致病條件，採取預防措施，並針對健康機體，採取加強環境保護、提倡健康飲食、適宜體育鍛煉等手段，以增進身心健康。在這個時期，我們要注意改變不正確的生活習慣，避免致癌物或致癌因素對我們機體的影響，這對防止癌的發生有極其重要的作用。