隨着社會的發展，我們的生活水平在不斷提高，但是我們的健康水平卻與之不平衡，越來越多的癌症、結石正在困擾着我們。接受正規的治療是最佳的途徑，但是我們也必須瞭解食道癌的食療，才能在治療的過程中爲身體提供康復的能力而且讓藥物發揮更大的作用。
食管癌與其他腫瘤有所不同，不是食慾很差，就是吞嚥很困難、不能自行進食，進而造成機體營養不良，所以我們應該儘量多吃能進入食道的食品，比如說半流食和全流，重視半流食和全流的質量，不制要刻意限制熱量，做到營養豐富，菜飯細軟，這樣容易讓我們消化和吸收，必須時可以做勻漿膳、混合奶等食品。勻漿飲食就是將正常人所吃的食品去刺、去骨後，再用高速組織搗碎機攪拌成糊的形狀狀，這樣食品含的營養成份和正常飲食相似，不同的是體外已粉碎，非常容易消化和吸收，不僅可以避免長期食單一食品，而且可以預防便祕。調製勻漿膳食的熱能和營養，可根據病情和個人的飲食習慣自行配方，我們可以用肉、豬肝、白菜、胡蘿蔔、油菜、白蘿蔔、冬瓜、土豆、米飯、粥、饅頭、雞蛋、魚、蝦、麪條、雞肉、瘦，還有適量的牛奶和豆製品食物等。
近代醫學研究普遍認爲豬肝對食道癌病人有很好的治療效果，而且維生素a也有一定的抗癌防癌的作用。實驗結果還證實了，維生素a不僅有以上作用，還對誘發的動物食道癌、膀胱癌、宮頸癌、皮膚癌、乳癌、肺癌、等有預防的作用。豬肝含有豐富的維生素a，每一百克豬肝中含高達八千七百個國際單位。由此可見，食道癌病人和在放療、化療、術後都可以食用的。[烏骨雞]有滋補強壯、提高人體免疫的功能、控制各種腫瘤的生長、發展和轉移，具有增加生存期的效果，可以作爲一種抗癌的食品。烏骨雞含有的營養成分包括：總蛋白和丙種球蛋白、維生素c、胡蘿蔔素、氨基酸等等，都要比一般的肉雞含量高，含有的維生素e更是普通雞的2.6倍。特別是癌症患者經過放療、化療或手術治療後服用，有很好的效果。[雞蛋]不僅僅是食道癌病人的營養食品，而且也是一種防癌抗癌的佳品。早在1986年，中國科學院遺傳研究所就已從雞蛋中提取出了一種具有抗胃癌細胞的抗體 iqy，再經過動物做實驗證實，這種iqy抗體竟能殺死很大一部分胃癌細胞。不僅是這樣，據日本太陽化學工業公司研究人員發現，雞蛋中還含有抗癌物質光色素和光黃素，每個雞蛋含量大約爲十微克，這種物質具有防止癌細胞增殖的作用。從今天看來，在治療癌症的民間流傳的偏方中，有不少的中藥是劇毒，比如說斑蝥、蠍子、蜈蚣、狼毒等等，放在雞蛋中蒸熟了食用。
瞭解了食道癌的飲食治療以後，我們就應該利用從以上文章中學到的知識，來幫助我們做好食道癌的預防和治療工作，另外，食道癌治療不當的話，病情會加重甚至引起身體其他部位發生病變，所以患者朋友們一定要注意食道癌病情的變化，以便及時採取相應的治療措施。