你知道給雞強制換毛的故事嗎？ 養雞場中的雞從蛋中孵出後第8個月左右開始生蛋，再過一年半左右就成爲老雞，不能再生蛋了。不生蛋的雞通常會被直接處理掉，但有一次某位農學博士給雞實施了斷食。斷食15天后，雞的羽毛全部脫落，之後長出新羽，而且又開始下蛋了。 斷食激發了新陳代謝，使身體機能復甦。 經常斷食給人類帶來了很多好處：遺傳性過敏症治癒，色斑、雀斑消失，月經恢復，白髮變黑，脫髮的再生等。 我想，說到斷食，會有很多人聯想到減肥，其實斷食的功效不僅是減肥，還具有去除水毒、改善寒症、清除淤血、促進血液循環等重塑身體、恢復健康的作用。 不想吃時不要勉強 早餐是一天活力的源泉，所以一定要吃飽。 你肯定聽很多人說過這句話吧？實際上，這是迷信。 在日本最需要體力的職業就是相撲運動員，但相撲運動員早晨什麼也不吃，而且每天要進行4~5小時的訓練。 早餐的英文是breakfast，是“break”（停止）和“fast”（禁食）的合成詞，即停止從前一天夜裏開始的禁食之意。人吃過晚飯後，睡覺的時間裏什麼也不吃，也就是斷食。 想想起牀後的狀態。雖然每個人的情況不同，但基本都會有口臭、生眼眵、鼻涕乾結、 小便變濃等現象吧？這就是睡覺過程中胃腸休息，排泄機能全面運轉的證明。眼眵、鼻涕、小便等都是體內營養物燃燒後形成的燃燒殘渣。 現在我在日本伊豆經營名爲希波克拉底療養院的斷食機構，多數人在斷食過程中，會出現口臭加重、長舌苔、生眼眵、流鼻涕、尿液變濃、大便呈黑褐色、吐濃痰、生疹等強烈的排毒現象。由此可見，偶爾不吃東西可以使身體努力恢復到健康狀態。 斷食結束後，恢復普通飲食要花3~4天時間，先喝米湯再喝粥，然後恢復到吃普通的米飯。否則身體會不適應，出現胃痛、腹痛，嚴重時還可能引發腸梗阻，沒有專家指導的自行斷食是很危險的。 大家平時吃早餐也一樣。假設前一天晚上7點吃晚飯，第二天早上7點起牀，中間間隔12小時。起牀後馬上飽餐一頓，會給身體造成很大負擔。肚子餓得咕咕叫另當別論，如果不太餓，就不要勉強吃。 與其吃多餘的東西，不如喝胡蘿蔔汁或生薑紅茶。
不吃東西可以使存積在身體中的營養成分充分燃燒，頭腦和身體也會變得很清爽。 感覺不想吃的時候，是腸胃不運動的時候。這時勉強吃的話，只能進行粗略的消化。這樣就形成了消化不足的中間代謝物，污染血液，常年積累下去必然誘發疾病。 18世紀的哲學家康德說過，“沒有食慾的時候不要勉強吃，否則無法進行理性工作。”據說他早上只喝紅茶，而中午吃得比較多。堅持早晚少，中午飽的康德活了80歲。
有發明大王之稱的愛迪生在工作中也是基本不吃東西的。因爲他知道吃食物會使血液聚集在胃腸，大腦的活動會因此變得遲鈍；不吃東西，腦部的血液流量增加，頭腦的運轉速度快。 愛迪生60多年中有上千項發明，並獲得了專利，去世時84歲，他就是不吃早飯長壽的例子。 飲食生活歐美化，疾病也在歐美化，文明病流行的原因除了飲食過量，還有飲食生活的歐美化。
1945年第二次世界大戰結束以後，日本人的飲食生活有了很大改變，87頁的圖表對1950年到2000年的情況進行了比較。米、薯類的攝取量減少了一半，而牛奶、乳製品的攝取量增長了約19倍，肉類攝取量增長了約9倍，蛋的攝取量增長了約6倍。 其結果是腦溢血和胃癌、宮頸癌等日本式的癌症等都在減少，相反，肺癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮癌、前列腺癌、胰腺癌、食道癌、白血病等歐美式癌症的數量卻在激增。
此外，二戰前很少見的心肌梗死、糖尿病、痛風、脂肪肝等生活方式病以及過敏症和膠原性疾病等免疫力異常引發的疾病也在增加。 飲食生活歐美化，帶來的疾病也是歐美化的。
1977年，美國參議院成立了營養問題特別委員會，提出減少肉、蛋、奶、乳脂、糖、鹽的攝取，增加蔬菜、水果、非精加工穀類、雞肉、魚、脫脂奶粉等的攝取的目標。
戰後，日本人認爲多吃肉、蛋和奶，就會擁有歐美人的體格，拼命地學習美國人的飲食習慣。曾幾何時，牛排、蛋卷、奶油含量豐富的蛋糕是大家最嚮往的食物，如今這些東西在美式餐廳和快餐店很容易買到。 日本發生這種變化的時候，美國卻興起了日餐熱，“日餐是世界第一健康食品”，壽司、天婦羅、豆腐等日式飲食大受歡迎。也有數據表明，日餐風暴使得美國人的肥胖和癌症人數減少了。 最近，因攝取過多脂肪和膽固醇不利於健康，日本也出現了重新審視日餐的趨勢。 21世紀的今天，大家已開始理解以肉食爲中心的高脂肪飲食並不適合人類本來的食性。 6噸多重的大象，個子高高的長頸鹿，爲我們提供肉、奶的牛，它們的身體都很龐大，卻只吃草，因爲它們只有適合吃草的臼齒。相反，如果爲了健康給老虎和獅子吃蔬菜，它們也是不吃的，因爲它們只有食肉用的尖牙。 由此可見，動物的食性是由牙齒的形狀決定的。
我們人類共有32顆牙齒，其中20顆（62.5%）爲臼齒，用於咀嚼穀物；8顆（25%）爲門齒，食用水果蔬菜；4顆（12.5%）爲犬齒，食用魚、肉。也就是說，人類的飲食以穀物爲主，再多吃一些水果和蔬菜，肉只吃一成左右即可。
打破這一平衡，身體會失去健康，患上各種疾病。 飲食生活測試 下面檢測一下你的飲食習慣，選擇符合自身情況的項打勾。 早餐吃飽 有加餐的習慣 肚子不餓，但面前有愛吃的東西也會吃 每天至少喝3杯清涼飲料或咖啡等 以前能穿的裙子和褲子最近變緊了 認爲“偏食不利於健康”或感覺“太可惜了”，因此即便是不喜歡的東西也勉強吃掉 儘可能控制鹽分攝取量 很喜歡漢堡包、牛肉蓋飯等快餐 時常暴飲暴食 不吃飽不停嘴 吃飯比別人快 喜歡鬆軟的麪包、海綿蛋糕 儘可能地多喝牛奶 喝酒後經常吃麪條等 大多數時候飯後不到3個小時就睡覺 不餓也吃飯 認爲身體不適時，一定要吃飯 非常喜歡吃肉 曾有不吃飯減肥並失敗的經歷 真的很想減少食量，但堅持不了
選中的項有0~3個，說明飲食生活比較健康；4~8個，應該注意不要飲食過量；9~14個，說明營養平衡方面有問題；15~20個，說明現在的飲食生活很可能會破壞健康。選中的項越多的人，越應該趕快調整自己的飲食生活。 使身體寒涼的陰性食物和溫暖身體的陽性食物 身體發冷偏陰性體質的人，多有喜歡如下食品的傾向。請在符合自己的選項前打勾。 橘子、菠蘿等南方出產的、甜而多汁的水果 生蔬菜沙拉 饅頭和麪包 咖喱 蛋糕 蛋黃醬 牛奶 綠茶 咖啡 啤酒 中醫認爲以上都是使身體寒涼的陰性食物。選中的選項越多，你的身體偏向陰性的可能性越大。 我在第1章中講過人的體質大致分成陰性和陽性，食物也分成使身體寒涼的陰性食物和溫暖身體的陽性食物。
陰性食物柔軟易食，陽性食物則比較堅硬，不經過烹製很難食用。也就是說，陰性食物的口感更好，更易食用。 如萵苣、生菜等葉類蔬菜是可以直接食用的陰性食物，胡蘿蔔、洋蔥、牛蒡等根類植物都是直接咀嚼很費力的陽性食物。女性因爲美容、減肥等原因很喜歡吃生蔬菜沙拉，殊不知反而會帶來相反的效果。
陰性食物含有大量水分，吃得越多，身體中的水分蓄積得越多，身體越發寒涼。如果不通過運動和洗浴來發汗將水分充分排出，水毒就會蓄積下來，導致浮腫、水腫、血液循環不暢、焦躁、皮膚粗糙、頭痛、神經痛、抑鬱等。 特別是冬天，生蔬菜沙拉和甜而多汁的水果會加重身體的寒涼，一定要多加註意。想吃的話，就要在吃完後努力鍛鍊身體以升高體溫，通過出汗和排尿把攝取的多餘水分排出去。 恢復健康的關鍵在於多吃與自己體質相反性質的食物，儘量讓體質接近中性。