飲食在癌症病人的治療和康復中扮演着重要的角色。尤其是對食道癌患者而言，飲食顯得尤爲重要。在食道癌有哪些飲食禁忌呢?
1、當病人出現哽噎感時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。
2、避免進食冷流食，放置較和時間的偏冷的麪條、牛奶、蛋湯等也不能喝。因爲食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發生噁心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺。所以進食以溫食爲好。
3、不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因爲這些食物同樣能引起食道痙攣，使病人產生不適。對於完全不能進食的食道癌病人，應採取靜脈高營養的方法輸入營養素以維持病人機體的需要。
4、患者表現輕度吞嚥困難者，可給以半流質食物，食物應高蛋白高熱能高維生素。如氽小肉丸，碎菜龍鬚麪，小餛飩，各種肉菜粥，肉鬆蛋糕及其它軟而易吞嚥的食物。爲補充維生素C，可採用嫩的葉菜，茄瓜類制碎軟或泥狀。如吞嚥困難較重，應採用勻漿膳，或粘稠的流質食物，如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各種粥類等。如果條件允許可早期採用鼻飼管喂勻漿混合奶或要素膳，以減少體重丟失，防止造成營養不良。
5、化療放療病人因有噁心嘔吐食慾不振等消化道症狀，影響進食，可採用高蛋白低脂肪的食物，不用油膩油炸等食物，烹調易清淡，味道要鮮美，注意色香味，增加一些無刺激性調味品以增進病人食慾。可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，紅果醬等製作食品。有貧血現象注意選擇富含鐵的食品，如肝類、大棗、動物血等。另外，吞嚥困難是食道癌的一個突出症狀，也是食道癌病人在飲食方面的一個嚴重問題。