食道癌患者的食道受了損傷，所以應更加註意食道癌患者的飲食,吃不巧就會卡住,這時候會很痛苦,咽不下去吐不出來。日常飲食建議應以流質爲主,如牛奶,雞湯,魚湯.特別是鯽魚湯對化療後的恢復有很大幫助。患者家屬對食道癌患者飲食一定要有耐心，不能因爲怕麻煩而將就,對患者一定要精心照顧,如果卡住了,可幫助患者拍其腰部以助食物的吐出或嚥下。
( 1 )不要吃壯陽食物。很多人認爲大補的東西一定好，其實不然。比如：羊肉、狗肉、鵝肉、鴿子、麻雀等。這些動物體內含有激素，患者食不能食用的。豬的脖子有甲狀腺，人吃了就要中毒。有些人說牛和雞，也屬於發物，尤其是雞屁股不能吃，但是書上沒有記載。
( 2 )不要吃高碘食物。患者吃加碘食品和加碘鹽或海產品，腫塊會破潰，癌病人不能吃螃蟹、蝦、無鱗魚、海帶等及高碘鹽。因此，癌病人要買醃菜鹽吃。不過碘劑能夠促使軟組織溶解，因此具有化痰作用，對於良性腫瘤和血管硬化，有好處。
( 3 )特別強調的是，不要飲酒。酒在中藥學裏，歷來標明有毒。不提倡飲用。高濃度酒還會造成口腔、食道、胃的慢性損傷。任何濃度的酒都會造成血熱。尤其是喝藥酒，更容易造成血熱妄行。西醫也認爲酒精可以促進有毒物質的吸收，是一種促癌劑。
( 4
)不要吃辛辣，做菜時也不能放這些調料。食道癌病人忌食辛辣食物，比如：辣椒、姜、胡椒、生蔥、生蒜等。這些食物易造成血熱妄行。有些癌病人的病情總是控制不住，其原因就在於在家療養期間吃的飯菜都放了辛辣之物。怎樣讓食物鮮美呢?不要用這些辛辣之物提味，要用老湯。最簡單的老湯，就是把鯉魚和雞熬化了。用這種湯去做菜燉肉。