用料 ：地瓜粉粿 半斤、白菜 半斤、蒜苗 2根、紅燒豬肉罐頭 3大匙、生抽 1大匙、鹽 1/2小匙。
做法 ：
1. 白菜洗乾淨後切成0.5釐米寬細絲，蒜苗切段
2. 炒鍋入油，燒熱後倒入白菜絲煸炒，並加入紅燒豬肉和調味料，加入沒過菜的水
3. 煮開後放入地瓜粉粿，略微拌炒，關小火，燜煮3分鐘
4. 開大火，一手持筷子，一手持鍋鏟，輕輕將菜和粿條拌勻，並收湯汁到八成幹，撒入蒜苗即可
1、本地的地瓜粉粿炒制過程，喜歡加入各種海鮮，比如海蠣、小蝦等，我覺得可加可不加，視你方便爲主。如果手頭有這些食材，加些可以提味。沒有的話，不加味道也很好。
2、紅燒豬肉罐頭是不可缺少的。廈門農村炒麪、炒米粉或粿條之類的，都少不了用紅燒豬肉罐頭提味，不用多，2—3大匙即可。
3、地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道，但是也不適宜多煮。
4、炒的過程可以自由發揮，所用食材也可以任意搭配，總的來說，方法與炒麪、炒河粉類似。但是，油要稍微多些。這也許就是地瓜粉粿的突出特點。
5、最後大火翻炒時，千萬要留2分湯汁，粿條起鍋後，還會吸收湯汁。這也是其與河粉、米皮不同之處。
6、有朋友問我，這個粉粿與東北的黑粉條是否相似。我覺得應該是形似神不似。東北黑粉條畢竟是乾貨，需要泡發；而這是新鮮的。所以口感更Q，更筋道，而且更健康。
地瓜又叫紅薯，它含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是，人們大都以爲吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。