紅薯

   紅薯，又稱紅苕、白薯、甘薯、番薯、地瓜等，爲旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，紅薯還能夠補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其“味甘，性平。歸脾、腎經”、“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕,主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕”。
    紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而紅薯和很多水果、綠色蔬菜一樣屬鹼性食品，這是最難得的。人體的PH值爲7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂質，但今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作爲主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。
　　北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹，吃紅薯能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

　   紅薯不僅營養豐富，而且居於抗癌食物的首位。日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”爲：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作爲主食食用。 　　正確吃紅薯有一定的講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。二是要注意食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。