蘆稷、番薯湯果

　　蘆稷、番薯湯果

　　寧波人愛吃湯果，從前寧波人把湯果視爲“尚食”，並把它作爲喜慶節日或招待賓客的民俗禮制中必備的甜點。湯果用純糯米經水磨製作而成。糯米又香又糯，卻因產量低而顯得尤爲珍貴，所以一般人家只能在春節、元宵、中秋等閤家團聚的佳節，才能共享湯果的口福。既然如此，平時想吃湯果怎麼辦呢？勤勞節儉的巧婦們自有辦法，會盡量少用糯米，或者用雜糧代替糯米，製作出別具特色的美味湯果來，可以讓全家老少大快朵頤。這就是蘆稷湯果和番薯湯果。

　　蘆稷湯果 寧波人稱高粱爲蘆稷，蘆稷是旱田作物，從前寧波農村種植蘆稷大多是作爲糧食的輔助作物。蘆稷雖然不能直接用來做飯，倒也有多種吃法：如把它與晚稻米對和後磨成水粉，搓成的湯果就叫蘆稷湯果。由於蘆稷粉亦非常潤軟糯滑，所以放入漿板與糖、糖桂花後，除了略帶些澀味外，口感基本上與糯米湯果相似，還有蘆稷獨有的香味。不喜甜食者可把它煮成帶鹹味的青菜湯果或鹹菜湯果，則另是一種清口的風味了。

　　番薯湯果 準備好糯米水粉和鮮番薯，比例爲糯米四，番薯六。先把糯米水粉搓成湯果粒待用。把鮮番薯去皮切成大於湯果粒一倍的丁，然後把薯丁隨冷水落鑊煮至熟透，然後汆入湯果粒，待湯果熟後，再投入漿板、食糖、糖桂花等，加蓋片刻，就煮成了香甜可口的番薯湯果了。

　　從前是因爲糯米貴，所以巧婦們才動出腦筋燒煮出美味的蘆稷湯果和番薯湯果。如今，對於越來越重視飲食健康的人們來說，蘆稷、番薯這些雜糧無疑是健康食品，其中番薯在寧波農村仍廣有種植，在其收穫季節大受顧客青睞。有些人擔心吃番薯會使人發胖，其實，番薯不但不會使人發胖，相反還能減肥、健美、防止亞健康、通便、排毒等，是低脂肪、低能量食品。