簡單健康的小點心
紫山芋煮熟去皮，放少許糖和鹽，壓成泥狀,包入紅豆餡，做成立方形，每面沾上水澱粉糖漿，放在鍋中逐面烤乾即可。
山芋，又稱紅薯、地瓜、白薯、甘薯、番薯等，有黃色、紅色、紫色等多種品種，它是一種藥食兼備的健康食品。
山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。
有人認爲常吃山芋會發胖，其實吃山芋不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。山芋含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。
山芋屬於鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，一般肉類都是酸性的，而人體的PH值爲7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡，同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止心腦血管病等。
最重要的是山芋中還含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌；科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首。
但胃酸過高的人不宜多吃，可切塊放在稀飯中煮粥吃，或學日本人的吃法，熟山芋切片放在談醬油汁中略煮當小菜。。。