亞健康的食品治療

時間: 2011-05-24

民以食爲天。陽光、空氣、水、食品是維持生命、成長壯大、健康長壽缺一不可的重要元素。雖然吃飯進食對每個人來說早已習以爲常,根本用不着他人來教,然而現代社會,高科技的發展和食品的豐富,食品結構的變化,卻帶來了前所未有的新問題,如何進食,吃些什麼,都產生了大量新的問題。
  現在的亞健康者不是食物不夠,而是營養過剩。不是食品種類不足,而是過於挑精揀肥。由此帶來的後果和問題是:肥胖症、高血脂、糖尿病、維生素缺少、纖維素不足,從而整體的代謝紊亂,生理功能運轉失調。
  中醫的陰陽理論體系可以歸結爲"天人合一""陰陽五行"的體系。這一體系來源於對大自然的觀察以及人類自身實踐的經驗體會和對自然現象的分析判斷。根據這些實踐,人們發現,人類的生老病死、健康長壽無不都與大自然的晝夜冷暖、陰晴圓缺、風寒暑溼燥熱,地理環境,水文氣候息息相關。這自然不僅是地球上的自然,也包含廣袤的宇宙自然。天人合一的天,指的就是自然。合一指的是人與自然的一統整體。合則生,青春常駐,健康長壽;分則衰老死亡,疾病叢生。根據有些學者對地理元素分佈的研究,發現不同的地理、不同的山嶽水系、不同的經緯度、其元素含量百分比都略有差異,而居住在這一地理環境中的人們,其機體內的元素含量百分比,基本保持與該地區一致。而這一地區的所有生物內的含量同樣如此。這一地區的人們就非常適應與本地區這些生物接觸,和進食本地食物。而從外地進入該地區的某些個體,則會出現不適應現象。這種不適應就稱之爲"水土不服"。近代醫學模式理論研究,稱古時的中國醫學模式爲"人體小宇宙"模式,因此也可以說"天人合一"就是"人體小宇宙"與整個宇宙合一的規律。

  這個規律在經濟落後、交通不發達、地區封閉的情況下,尤其明顯。今天情況有了變化,時空無限擴大,咫尺千里近在眼前,天涯比鄰毫無區別。物種無限交流,寒熱帶品種在溫帶照常生長,地理因素被極大地破解,人的適應性得到飛速的發展。水土不服可能會會越來越希罕。但是這隻說明人的適應性會增加、增強,而並不是說這個規律已經不存在。如果,人們不主動去適應這一改變,例如在進食時,偏食、挑食,那麼他就不可能得到適應;體內的元素分佈還可能會發生失調,機體的正常生理功能會引起紊亂,甚至障礙。進食不當會帶來種種危害,高脂血症、肥胖症、糖尿病、結石病……就此而生,當前在飲食領域內,麥當勞、肯德基、必勝客……鋪天蓋地深入到城市的各個角落,確實在某些方面,有他們的優勢,而我國當前的科技尚在發展階段,一時尚未能趕上發達國家,所以在飲食製作的手段上某些方面確實還難以與之抗衡(但也有很多方面遠遠超過他們)。我們的孩子,稍微喜歡這些食品,那也無可非議,但如果養成習慣,那就有害了。表現在進食上,食物結構不均衡:高脂、高蛋白,缺少纖維素,是胖敦的罪魁禍首;(其害二,會被潛移默化,沉入到洋文化中去,而淡忘了民族文化;其害三,影響了民族飲食業的發展,無意中在幫助洋企業賺國人的錢,影響了祖國的早日強大立於世界強國之林。)肯德基與胖敦顯然已經結緣。
  這時,食療就成爲最好的治療劑。
  食療的歷史久遠,甚至可以上溯到"神農嘗百草";
  原始的古代,草、糧是混雜的,即使是今天,如果遇上重災荒年和意外,草根、樹皮也就成爲了救命的食糧。靈丹、妙藥、仙草,是古人冒着風險品嚐後的經驗結晶。只要能治疾,海藻(海藻療癭)也是滋補品。把靈芝說得天花亂墜,那是騙人的廣告把戲。
  食療的品種成千上萬,各個時代,各個地區,各家名醫,各有千秋,枚不勝舉。例如,洪昭光氏提出的"合理膳食"一、二、三、四、五(一、一袋牛奶,二、250克至350克碳水化合物,三、三份高蛋白,四、四句話--有粗有細,不甜不鹹,三四五頓,七八分飽,五,500克蔬菜和水果);紅、黃、綠、黑、白;(紅、西紅柿、紅葡萄酒、紅辣椒,黃、黃色的蔬菜,綠、綠茶,黑、黑木耳,白、燕麥粉、燕麥片)也自成一家體系。
  有關食療的書籍,書店中應有盡有。不一一例舉。
  
  筆者的觀點是:
  1,食療是天然的良好的添補劑,但只有在機體缺乏或不足時,補充纔會起到"及時雨"的作用,如果,機體並不缺少,甚至有餘,那麼添補不僅浪費,而且有害。
  2,如果地區副食品豐富多彩,種類繁多,那麼雜食--也即樣樣都吃,不挑不檢--是最好的食譜,最能保持"天人合一"的天然法則,最適合機體生長髮育、強壯健康的自然規律。好就醫健康網,hao91.com
  3,食物之所以有主食、副食之分,因爲主食是人體每日活動的主要能量來源,這一活動包括外在的工作勞動的體力消耗,以及內在的心臟跳動、血液循環、腸胃蠕動、肝臟"化工"及至整個物質代謝時所需要的能量來源。因此主食必須吃足。主副食之比,可以保持在7:3。
  4,一般說來,三低:低鹽、低糖、低脂(主要是動物脂肪)仍是合適的,而且每日必須保持足夠的纖維素(約近半斤的蔬菜)和足量的碳水化合物。
  
  參考資料:
  
  1,日常每個成年人需要的熱"卡"(卡是熱量單位):
    普通工作強度者:2000卡左右(最少1500卡)
     中等工作強度者:3000卡左右
     重度體力勞動者:4000~5000卡
  2,食物中熱卡含量:
     澱粉(面米主食)4.2卡/每克;(一市斤米飯產生2100卡熱量)
     蛋白質4.1卡/每克
     動物脂肪9.5卡/每克
  雖然脂肪的產生的熱量最高,但要分解消化脂肪所用的(機體消耗的)能量也最高。
  3,食物中蛋白質含量:
     糧食=8%
     牛奶=3.3%
     蛋類=14%
     豆製品=32%
     魚、肉=16%一18%

  假定每人每天攝人糧食400克、牛奶1瓶、雞蛋1只、豆製品50克,魚或肉100克,那麼這個人一天膳食蛋白質的攝人量粗略計算如下:
     糧食(蛋白質含量8%)400克×8%:=32克
     奶(蛋白質含量3.3%)200克×3.3%;=6.6克
     蛋(蛋白質含量14%)50克×14%=7克
     豆制晶(蛋白質含量32%)50克×32%:=16克
     魚或肉(蛋白質含量16%一18%)100克×18%:=18克
     這個人每日合計蛋白質攝人總量79.6克
  熱卡的攝人量粗略計算如下:
     澱粉400克×4.2=1680卡
     蛋白質79.6克×4.1=326.36卡
     合計:=2006.36卡

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