近日，上海市疾病預防控制中心完成一項對上海市5000多名20歲~74歲的乳腺癌新發患者進行長達5年的跟蹤隨訪，發現豆製品的攝入不僅不會增加體內雌激素水平，還能顯著降低乳腺癌復發和死亡的危險。
據悉，該中心自2002年起，陸續對上海市5000多名20歲~74歲的乳腺癌新發病人進行了長達5年的隨訪調查與樣本檢測，明確發現豆製品的攝入能顯著降低乳腺癌復發和死亡的危險。與最低攝入組相比，大豆蛋白質攝入最多的乳腺癌患者的死亡危險可降低29%，復發風險可降低32%。
研究還提示每天攝入11克左右大豆蛋白質(摺合幹豆約30克)的乳腺癌患者，其死亡率和複發率最低。雖然調查顯示儘管96.6%的上海市婦女每週至少吃一次豆類食品，但在數量和頻率上還存在明顯不足。
研究人員還發現，增加青菜、捲心菜、花菜等黃綠色與深綠色蔬菜和蘿蔔等十字花科類蔬菜和水果、豆油的攝入，可降低女性乳腺癌發生的危險性;而家畜紅肉(豬、牛、羊肉等)攝入的增加和經常採用油炸或煎烤等方式烹調肉類的女性，則更易罹患乳腺癌。
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