豆製品可降低乳腺癌死亡危險

 
　　上海市一項長期跟蹤研究發現，豆製品的攝入不僅不會增加體內雌激素水平，還能顯著降低乳腺癌復發和死亡的危險。市疾病預防控制中心今天發佈了這項重要的研究成果，稱豆類食品富含的類黃酮(一組植物源性雌激素)不僅不會增加體內雌激素水平，還可以屏蔽體內內源性雌激素髮揮功能，能起到保護女性罹患乳腺癌的作用。
　　自2002年起，市疾控中心陸續對上海市區約5000名20-74歲的乳腺癌新發病人進行了長達5年的隨訪調查與樣本檢測，明確發現豆製品的攝入還能顯著降低乳腺癌復發和死亡的危險。與最低攝入組相比，大豆蛋白質攝入最多的乳腺癌患者的死亡危險可降低29%，復發風險可降低32%。研究還提示每天攝入11克左右大豆蛋白質(摺合幹豆約30克)的乳腺癌患者，其死亡率和複發率最低。雖然調查顯示96.6%的上海婦女每週至少吃一次豆類食品，但在數量和頻率上還存在明顯的差距與不足。
　　此項研究還通過對乳腺癌患者與健康女性的對比，發現增加十字花科類蔬菜(包括青菜、捲心菜、花菜等黃綠色與深綠色蔬菜和蘿蔔)攝入、增加水果的攝入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌發生的危險性；而家畜紅肉(豬、牛、羊肉等)攝入的增加和經常採用油炸或煎烤等方式烹調肉類的女性，則更易罹患乳腺癌。