近些年來，各國研究人員都在尋找“茶葉”與“抗癌”之間的祕密。目前，可以確認的是：茶葉中的茶多酚、茶色素和兒茶素等成分具有抗氧化能力，能抑制體內癌症基因，阻斷癌細胞的增殖。其中，有關研究人員提倡人們可以通過喝綠茶和紅茶來預防癌症的發生，例如喝綠茶可以預防乳腺癌，喝紅茶可以預防皮膚癌。
常喝綠茶可以預防乳腺癌
美國波士頓大學醫藥和公共健康學院的研究人員初步研究發現，綠茶或許可以幫助婦女預防乳腺癌。
由蓋爾・桑塞什教授領導的這一研究小組選取了長有乳腺腫瘤的老鼠作爲實驗對象。科學家將實驗鼠分爲兩組，其中一組喂以綠茶，另一組只喂普通水。結果發現，喝茶一組的實驗鼠腫瘤變小。
桑塞什教授認爲，雖然綠茶在動物和人身上的功效也許不同，但有喝綠茶習慣的國家乳腺癌發病率低的事實表明，綠茶是健康飲食的一部分。桑塞什教授建議人們每天喝3~5杯綠茶以預防癌症。她同時提醒，如果正在接受放射治療和化療的乳腺癌病人需要大量飲食綠茶，應該事先徵求醫生的意見。
常喝紅茶可以預防皮膚癌
據美國亞利桑那大學一項研究顯示，飲用濃郁的熱紅茶可以降低患鱗狀細胞皮膚瘤的危險性。美國癌症協會日前公佈，亞利桑那大學醫學院對234名有喝茶習慣的皮膚癌患者，與216名習慣於喝茶並且未患皮膚癌的人進行實驗比較後取得以上結果。兩組實驗者飲用同樣計量的濃紅茶和冰紅茶與淡紅茶。最終發現：沒有患癌症的一組喜歡飲用的紅茶更濃;飲用的茶水既濃且熱，他們通常將茶葉泡7分鐘後才飲用，泡茶時間最短的也不少於 2至3分鐘。
亞利桑那大學研究組指出，這項研究並非完全奠定了茶與癌症的相互關係，而且研究本身還有許多限制因素，不過研究確實發現，茶葉中的多苯基可以阻礙癌細胞的擴張。科學家稱正確喝茶纔能有效防癌
英國科學家發現，煮茶和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質。
研究表明，茶葉在茶壺中煮沸5分鐘，可以使吸收癌症中有害物質的抗氧化劑濃度達到最高峯，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水1個小時後，血液中的抗氧化劑水平會上升45%。
39健康提醒：一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、菸酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
研究還發現，茶葉中含有的多苯基在冰茶中極易流失，因爲在低溫狀態時，它們會沉澱到容器的底部。所以建議人們少喝冰茶。