作者：趙永碧
世界各國的專家一致認爲，均衡的健康飲食是人類擁有健康體質的第一步。專家認爲，不少食品還同時具有預防和治療疾病的作用，因爲它們含有的植物化學物質，能夠抵抗小到皮膚過敏、大到癌症的各種疾患。爲此，本文介紹部分可防治疾病的食物，供讀者安排食譜時參考。
◎柿子：預防心臟病的水果◎
水果能預防心臟病，尤以柿子爲最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫生。不過，要講到預防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風”了。據測定，柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸(一種抗氧化劑)，這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多；只有銅、鋅含量略低於蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，於心髒大有裨益。
◎葡萄酒：防治胃病的“靈丹”◎
美國舊金山一家醫院的研究人員稱，葡萄酒的殺菌能力相當強，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置於葡萄酒中，發現20分鐘內細菌並沒有繁殖。專家對此的解釋是：葡萄酒在釀製過程中產生了一種被稱爲多酚的物質，正是這種物質起到了殺菌的作用。
◎黑木耳：防止尿道結石症◎
尿道結石症患者，若能堅持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失。其中的奧妙在於黑木耳中的發酵素與植物鹼，可刺激腺體分泌，溼潤管道，促進石頭排出；同時木耳中含有的礦物質可與結石中的化學成分發生反應，剝蝕結石，使石頭變小，從而加快結石排出體外的速度。
◎紅茶：流感的“剋星”◎
流感涉及人羣之廣，對人體危害之大，是不容忽視的。日本科學家發現流感病毒一接觸紅茶水就失去了傳染性。專家由此提示，在流感高發季節，常飲紅茶或堅持用紅茶水漱口，可能是一種既簡便又有效的預防措施
◎南瓜子：防治前列腺病◎
前列腺肥大是50歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃50克南瓜子。經常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症狀恢復到初期，並且明顯改善第三期病情。因爲南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
◎菠菜：防治視網膜退化◎
美國哈佛大學最近一項研究表明，每星期吃2～4次菠菜，可明顯降低視網膜退化的危險。菠菜保護視力的關鍵因素是其含有豐富的類胡蘿蔔素，該化合物存在於綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網膜的損害。而視網膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。
◎苦蕎麥：防治高血壓◎
四川涼山州的特產苦蕎麥，以味道苦澀而營養豐富著稱。據分析，此種食物中含有多種人體必需的微量元素，鎂、鋅、鉻、硒等元素的含量尤爲豐富。而這些元素又與人體心腦血管功能關係密切，因此，常吃苦蕎麥者的血液中的脂質、膽固醇等均較正常
◎大豆防乳腺癌◎
據美國一個醫療中心的動物實驗證實，大豆中含有的植物型雌激素能有效地防止動物雌激素的產生，吃豆粉飼料的一組雌鼠比不食或少食豆粉的鼠患乳癌的可能性低70%。
◎花生防心臟病◎
美國專家研究發現，堅持每天至少吃一次花生的人患心臟病的危險不到那些不吃者的50%。據推測，花生所含較多的不飽和脂肪酸起了主要作用。最好每天吃一小把花生，分數次吃完，吃花生次數越多，患心臟病的機會就越少。
◎櫻桃：預防關節炎◎
美國研究人員觀察到，經常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預防關節炎和痛風。已患關節炎的病人食用櫻桃，有助於患病關節的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說，櫻桃中含有的某些物質，在防治關節炎和痛風等炎症方面的效果勝過阿司匹林，每天吃20個櫻桃，就能抑制關節炎和痛風引起的疼痛。