冬 季 飲 食 則

時間: 2011-05-21
人體的生理活動,因冬季氣候特點的影響而有所收斂,所以需要將一定的能量儲存在體內,以便爲來年的“春生夏長”做好準備。因此,合理地調整飲食,保證人體必需的充足營養,對於提高人體的耐寒能力和免疫功能,安全順利地越冬是十分必要的。冬季飲食養生的原則是:

1)適量進食高熱量的食物,以補充熱量的消耗;

2)增加溫熱性食物,以增強機體的禦寒能力;

3)補充足夠的維生素和礦物質。

冬天, 人體往往會出現維生素及微量元素等攝入不足的現象,尤其是在蔬菜的淡季,因此,一個冬季過後,人體易出現維生素不足,如缺乏維生素C,會導致發生口腔潰瘍、牙根舯痛、牙齦出血、大便祕結等症狀。防治的方法首先是在日常飲食上多吃綠葉蔬菜,以及適當吃些甘薯、馬鈴薯等薯類食物。紅心 甘薯含有較多的胡蘿蔔素,還有清內熱、去

瘟毒的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心裏美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量都比較豐富。只要經常調換品種,合理搭配,是可以補充人體維生素的需要。

冬季的寒冷,還可以影響人體的營養代謝,使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈉、鈣、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使無機鹽隨尿液排出量增多。因此,可以多吃些含鉀、鈉、鈣、鐵等豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。

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