淺談老年人飲食與健康?

時間: 2011-06-09

第一,保證優質蛋白質,常吃蛋、奶、豆製品。

    優質蛋白質主要包括動物性食品和豆製品。動物性食品應增加魚類的攝入量,雞蛋是最理想的蛋白質來源,應每日一個,牛奶中蛋白質的利用率高,每日飲用250毫升,高膽固醇患者可用脫脂牛奶或奶粉,多選用大豆製品如豆腐、豆腐乾和素雞等,既補充了優質蛋白,同時又不增加血脂。

    第二,控制動物性脂肪的攝入量,飲食宜清淡。

    富含飽和脂肪酸的動物性脂肪,會誘發動脈粥樣硬化,從而發生心血管和腦血管疾病,包括心臟病和中風。攝入高脂會使患結腸癌、乳腺癌和宮頸癌的危險性增加。因此,老年人飲食宜清淡少油膩,油脂應以植物油爲主。

    第三,保證各種無機鹽和微量元素的攝入。

    鈣、鐵、硒和鉻等對老年人都是比較重要的微量元素。老年人的骨量丟失與鈣有關,鈣攝入不足也是老年人的普遍問題,我國老年人每日膳食鈣的供給量爲800毫克,奶及奶製品是鈣的良好來源,老年人應增加供應;由於老年人對鐵吸收下降,也容易出現缺鐵性貧血,但一般健康老人沒必要再補充鐵;硒、鋅具有抗氧化、清除自由基的作用,故老年人應注意攝入含鋅、硒豐富的食品如海產品和動物性食品;鉻爲非胰島素依賴型糖尿病患者所必需,而糖尿病又爲老年人易患疾病之一,應多攝入鉻含量高的食物,如肉類、豆類、啤酒、酵母和畜肝。另外,應經常選用海帶、紫菜等。應嚴格控制食鹽的攝入量,以防誘發高血壓病。

    第四老年人注意牙齒健康及保健:

傳統牙醫只知道牙齒口腔疾患會影響患者進食,從而對營養攝取和腸胃功能吸收產生損害,因此一旦牙齒口腔問題嚴重,醫生就會建議患者拔牙,然後安裝假牙,以爲這樣患者的問題就被全部解決了。及至世界衛生組織,鑑於牙周炎的普遍性和巨大危害性,將其列爲繼癌症、心腦血管疾病之後,威脅人類健康的第三大殺手。

相關文章
評論