蔬菜雞肉丸的做法
菜系及功效：糖尿病食譜 咳喘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜
工藝：煮
蔬菜雞肉丸的製作材料：
主料：芥菜200克
輔料：雞胸脯肉30克
調料：鹽3克，大蔥5克，姜5克，澱粉（玉米）10克
蔬菜雞肉丸的做法：
1. 雞胸肉剁碎；
2. 雞肉加入鹽、蔥末、薑末和澱粉，依順時針方向充分攪拌；
3. 放進冰箱冷藏20分鐘後取出，用手擠出一個個小丸子；
4. 芥菜心以斜刀切片；
5. 芥菜入沸水燙過撈起，冷卻後備用；
6. 雞湯倒入鍋中，沸騰後，放入雞丸，待其煮熟；
7. 放入芥菜煮軟即可起鍋。
蔬菜雞肉丸的製作要訣：
1. 芥菜久煮不黃，使菜餚看起來非常鮮嫩可口；
2. 芥菜一般分爲包心芥菜、葉用芥菜和莖用芥菜三種。
健康提示
1. 這道菜可幫助吸收食物中的多餘油脂，對糖尿病人有益；
2. 芥菜味辛性溫，有解燥之功效，主治肺燥、咳嗽痰滯、胸膈不利及感冒風寒等疾病；
3. 雞肉含有蛋白質；
4. 芥菜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、纖維素、鐵、鉀，且能吸收食物中的油脂，降低油脂的攝取量。