【小米性味歸經】性涼，味甘、鹹，歸腎、脾、胃經。(陳小米性寒味苦)
【營養功效】小米畜含蛋白質、脂肪、膝食纖維、峨水化合物、維生素B,維生素B,鈣、磷、鐵、硒、鋅、鐵等.其有清熱健胃、滋陰養血、止嘔、消渴、利尿、防治血管硬化的功效。
烹調注意點：
1.烹調小米時不宜放鹼。
2.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸
中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米缺乏賴氨酸的不足。
小米比較適合老人、病人、產婦宜食用小米。
推薦食譜，五彩米飯：
材料:糯米100克，小米、黑米、綠豆、紅豆各25克.
做法:
1.糯米、小米、黑米、綠豆和紅豆淘洗乾淨，分別浸泡。
2.將泡好的米放入電飯鍋內，加適量水蒸到開關跳起即可。
〔能最計算器〕總熱量約677千卡，蛋白質22.4克，脂肪2.8
克，糖類146.5克。
〔烹飪一點通〕蒸飯前有意將入鍋的米拉堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯軟硬都有，輕鬆解決了衆口難調的問題。