作業：
原題：Ⅱ型糖尿病，男性，辦公室人員，身高178cm，體重80kg。
要求：制定一份合理科學的糖尿病食譜。
解答：⑴ 首先求此人的理想體重：
178-105=73(kg)
⑵判斷其體型
其體質指數爲
80/1.782≈25.2(kg/m2)
又∵ 25<25.2<30
∴此男子屬於超重
⑶又∵此男子是辦公室人員
∴熱能供給應爲２５kcal/kg.d
因此每日應供熱能 73*25=1825(kcal)
⑷根據三大營養素應供給比例蛋白質15%，碳水化合物60%，脂肪25%
求得：應供蛋白質的量 1825*15%/4≈68.4(g)
應供碳水化合物的量 1825*60%/4≈273.8(g)
應供脂肪的量 1825*25%/９≈50.7(g)
⑸食譜定爲：
早餐:玉米麪麪條,水煮荷包蛋(一個),清炒綠豆芽
午餐:米飯,蝦仁娃娃菜,油菜炒肉
晚餐:饅頭,小米粥,肉炒豆腐小白菜,清炒黑豆苗,餐後牛奶
其中
主食 玉米麪麪條100g 米飯135g 饅頭100g 小米粥20g
蔬菜 綠豆芽50g 娃娃菜150g 小白菜100g 油菜10g 黑豆苗100g
另外 水煮荷包蛋60g 蝦仁50g 豆腐50g 瘦豬肉58.7g 植物油23.5g
牛奶(蒙牛)150ml
注意 鹽6g
早飯炒菜用油3.5g
午飯炒菜用油10g 用肉25.5g
晚飯炒菜用油10g 用肉23.7g
⑹此食譜中蛋白質含68.4g碳水化合物含273.8g脂肪含50.7g
判斷脂肪酸與葡萄糖的攝入比是否安全
脂肪酸 =68.4*0.46 + 50.7*0.9
葡萄糖 68.4*0.58+50.7*0.1+273.8*1
≈0.24
∵ 0.24<1.5
∴ 是安全的
⑺此食譜
早餐總熱能 14.9*4+10.9*9+81.9*4=485.3(kcal)
其佔全天總熱能的百分比是
485.3/1825*100%≈26.6%
午餐總熱能 23*4+14.5*9+111*4=666.5（kcal)
其佔全天總熱能的百分比是
666.5/1825*100%≈36.5%
晚餐總熱能 30.5*4+25.3*9+80.9*4=673.3（kcal）
其佔全天總熱能的百分比是
673.3/1825*100%≈36.9%