糖尿病人的食譜

時間: 2011-03-31

1、清蒸茶鯽魚:
功效:補虛,止煩消渴,適用於糖尿病口渴,多飲不止以及熱病傷陰。
配料:鯽魚500克,綠茶適量。
製作:將鯽魚去鰓、內臟,洗淨,腹內裝滿綠茶,放盤中,上蒸鍋清蒸,熟透即可。
服法:每日吃1次,淡食魚肉。
2、筍米粥
功效:可清熱,宣肺,利溼,適用於糖尿病人,也適用於久瀉、久痢、脫肛等症。
配料:鮮竹筍1個,大米100克。
製作:將鮮竹筍脫皮切片,與大米同煮成粥。
用法:每日服2次。
3、土茯苓豬骨湯
功效:健脾氣,利水溼,補陰益髓。
配料:豬脊骨500克,土茯苓50~100克。
製作:將豬脊骨加適量水熬成3碗,去骨及浮油,入土茯苓,再煎至2碗即成,分2次服完。
用法:每日服1次。
4、菠菜根粥
功效:利五臟,止渴潤腸。
配料:鮮菠菜根250克,雞內金10克,大米適量。
製作:將菠菜根洗淨,切碎,與雞內金加水適量煎煮半小時,再加入淘淨的大米,煮爛成粥。
用法:頓服,每日1次。
5、山藥燉豬肚
功效:滋養肺腎,適用於消渴多尿。
配料:豬肚、山藥各適量。
製作:先將豬肚煮熟,再入山藥同燉至爛,稍加鹽調味。
用法:空腹食用,每日服1次。
■洋蔥炒黃鱔

  原料:黃鱔2條、洋蔥2個。

  製法:將黃鱔去腸雜切塊,洋蔥切片。起油鍋,先放入黃鱔煎熱,再放入洋蔥,翻炒片刻,加鹽、醬油、清水少量,燜片刻,至黃鱔熟透即可。

  功用:理氣健脾,降糖降脂。適用於糖尿病併發高血脂血癥。洋蔥有降血糖作用。黃鱔有“黃鱔魚素”,對高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用,對血糖過低者又有升高血糖到正常的作用。兩味相伍,能健脾、降糖,且味鮮香可口。

  注意:有肝膽溼熱者,即有右脅疼痛、發熱口渴、面目黃疸、胃脘微脹、飲食少、小便短黃,不宜食用本食譜。

  ■山藥小麥粥

  原料:淮山藥60克,小麥60克,粳米30克,加水適量,武火煮沸後,文火煮至小麥爛即可。

  功用:養心陰,止煩渴。用於糖尿病心陰虛者,可見有心煩口渴、多飲多食、小便頻數量多等表現。小麥爲高纖維食物,能明顯降低血糖。

  ■淮山黃芪茶

  原料:淮山30克、黃芪30克,煎水代茶。

  功用:黃芪性味甘,微溫。能使白細胞的吞噬能力增強,故能增強機體的抵抗力,有補氣止汗、利水消腫作用,並能抑制糖元,與淮山同用,益氣生津、健脾補腎、澀精止遺、降糖,對糖尿病脾胃虛弱者較爲適宜。 

  ■山藥熟地瘦肉湯

  原料:淮山藥30克、熟地黃24克、澤瀉9克、小茴香3克、豬瘦肉60克,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1小時即可。

  功用:滋陰固腎,補脾攝精。適用於糖尿病脾腎俱虛者,症狀有小便頻數量多、尿濁如米泔水樣、睏倦乏力、便糖。熟地性味甘、微溫。功能生精補髓,滋陰固腎。用於糖尿病腎虛者。藥理證實本品有降血糖作用。澤瀉有利水不傷腎,藥理證實其有降血糖作用。小茴香辛香,功能開胃,與熟地配伍,防熟地之呆胃及甜膩。

  ■枸杞葉蚌肉湯

  原料:胡蘿蔔60克、蚌肉100克,加清水適量,文火煮1小時,放入洗淨的鮮枸杞葉60克,煮沸片刻即可食用。

  功能:養肝明目,清熱止渴。用於糖尿病視力下降,肝陰虛損者,可有視物模糊、視力下降、心煩易怒、失眠多夢、口渴多飲、形體消瘦。枸杞葉能清熱明目,治肝虛目暗,又能除煩止渴。胡蘿蔔性味甘涼,補肝明目、清熱止渴,因含高纖維素,有降血糖及降血脂等作用。蚌肉性味甘鹹,微寒,具有養肝明目及清熱止渴的功效。本湯最適宜糖尿病目暗屬肝虛有熱者食用。

  注意:糖尿病屬脾緊陽虛、形體虛胖、舌胖而淡、苔白垢膩、脈沉遲者不宜飲用本湯。

  ■杞子燉兔肉

  原料:枸杞子15克、兔肉250克,文火燉熟。

  功能:方中杞子有降血糖和膽固醇的作用,有滋補肝腎,益精明目功效。兔肉有補中益氣,健脾止渴作用。兩味合用,滋養肝腎,健脾止渴。適合糖尿病偏於肝腎不足者。

一:苦瓜攤黃瓜
主料:苦瓜200克,  雞蛋2個。 
配料:色拉油、精鹽、味精各適量。
製作:
1:苦瓜洗淨從中間剖開,去瓤切成筷頭大小的丁,焯水後撈出控淨水;
2:碗內打入雞蛋加入鹽和苦瓜丁攪拌均勻;
3:鍋內放油少許,燒熱後倒入雞蛋,苦瓜攤熟後放入味精裝盤即可。
營養與功能:苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙,大量的維生素C;雞蛋富含維生素A、B2等。本品對於口渴、心煩的糖尿病患者有益。
二:素油炸蠶蛹
主料:蠶蛹30克,素油適量。        配料:椒鹽適量。
製作:
1:將蠶蛹洗淨放入涼水鍋中用中火煮熟撈出瀝盡水;
2:勻內放適量素油燒至五成熱時,將蠶蛹投入油中炸至皮酥撈出控淨油,裝盤即可。食時可配以椒鹽。
營養與功效:蠶蛹富含有蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、鋅、硒。蠶蛹蛋白質極易被人體消化,且人體必需的氨基酸含量高,比例適宜,故其營養價值很高,蠶蛹脂肪中的單不飽和脂肪酸所佔比例大,對健康有益。蠶蛹治療糖尿病效果好,可長期服用。
三:山藥兔肉湯
主料:兔1只,山藥100克。       配料:蔥、生薑、鹽少許。
製作:兔去爪、內臟、洗淨切塊,與山藥共放鍋中,加適量清水,放少許蔥、生薑、鹽,共煮至肉爛爲度。
營養與功效:兔肉含各種營養成分,有補氣養陰降血糖作用,山藥有健脾益胃降血糖的功效。本品滋陰益氣,用於糖尿病氣陰兩虛,有口渴多飲、尿多、消瘦、氣短乏力等症的食療。
四:清蒸參芪雞
主料:黨蔘25克,灸黃芪50克,母雞1只(約1500克)。
配料:精鹽,料酒適量。
製作:
1:黨蔘片用冷水洗淨後,用料酒10毫升浸泡、備用。母雞宰殺後去內臟、毛,冼淨切成小塊;
2:將雞塊、黨蔘、黃芪放入盛器內,加精鹽、料酒適量,上屜蒸至雞肉熟爛即可。
營養與功效:黨蔘含皁甙、微量生物緘等成分,能增強機體的抗病能力,黃芪爲補氣要藥,二藥都有益氣生津作用。雞肉含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分,有溫中益氣的功效。本品對糖尿病中消型,多食仍飢者尤爲適宜。
五:枸杞雛鴿湯
主料:雛鴿4只,枸杞25克,雞湯1000毫升。
配料:蔥、姜、精鹽、味精適量。
製作:
1:雛鴿去毛冼淨,每隻剁爲4塊,開水氽透撈出備用。枸杞溫水洗淨;
2:將鴿塊盛入盤中,放蔥段、薑片,加入雞湯,枸杞。蓋嚴後放蒸鍋內蒸1小時,以肉爛爲度。取出揀出蔥、姜、加入少許精鹽、味精拌勻,盛入湯碗即可。
營養與功效:雛鴿用於治療糖尿病尿多、氣短、乏力等症;枸杞含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等,有降血糖、降膽固醇作用。本品治糖尿病效果好。
六:韭菜煮蛤肉
主料:韭菜(韭黃)250克,蛤蜊肉300克。
配料:食鹽、生薑、蔥、紹酒適量   味精少許。
製作:
1:將蛤蜊肉洗淨切成片,韭菜擇洗乾淨切成末;
2:鍋內放入蔥、姜、精鹽、紹酒注入適量清水,置火上燒沸,改用小火煮至蛤蜊肉熟透撒上韭菜末放入味精即可。
營養與功效:韭菜中的多種營養素如胡蘿蔔素、維生素B2和鋅等爲蔬菜中含量較高者,且富含膳食纖維,高鉀低鈉,適用於糖尿病以口渴爲主,以及高血壓患者食用;蛤爲水產中硒含量較高者,有清熱滋陰作用。本品適合糖尿病見消瘦,心煩、舌紅、脈細數的患者。
七:治糖尿病食療驗方13則
1、芹菜。民間自古流傳,芹菜可用於治糖尿病,用鮮芹菜500克,洗淨搗攔擠汁,1日2次分服。要連用3個月以上纔有效。
   
2、苦瓜。苦瓜含有類似胰島素的物質,有明顯降糖作用。用法:以鮮苦瓜作菜食,每餐100克,每日3次,或將苦瓜製成乾粉,每次服10克,每日3次,據臨牀報道有效率達80%。
    3、洋蔥。洋蔥的揮發油可降血糖。用法:每餐可炒食1個蔥頭,每日2次,炒時以嫩脆爲佳不可煮爛。
   
4、玉米鬚。烏龜洗淨1-2只,除去內臟、頭爪,與玉米鬚60-120克(乾的減半),文火熬煮,飲湯吃肉。或用獨味玉米鬚50克,加水煎服,每日1劑,分2次服,10天爲1個療程。
    5、番薯葉。取鮮蕃薯葉50克,冬瓜100克切碎,加適量水燉熟,每日1劑,療程不限。
    6、南瓜。取鮮南瓜250-500克,加水煮熟食之,分2次服完,療程不限。
    7、馬乳。取馬乳250克,煮開後分成2份,早晚各服1份,療程不限。
    8、海蔘。取海蔘、雞蛋、豬胰各1個,煮熟,醬油蘸食,間日服1劑。
    9、豬胰淮山湯。取豬胰1個,淮山30克,燉湯常食之,專治慢性糖尿病。
    10、杞粥。取枸杞30克,糯米100克,煮粥。適宜於老年性糖尿病患者食之。
    11、葛根粉。將新鮮葛根洗淨切片,經水磨石澄取澱粉,曬乾。每次用葛根粉30克,粳米100克煮熟粥食用。購買市售葛根粉更方便。
    12、番石榴。國外用它治療糖尿病已有10餘年的歷史,有一定治療效果。每日可用鮮果250克,榨汁分3次煎服。
    13、鹽水燙。每次用鹽水燙腳(配方:1盆熱水加1匙食鹽),3個月後,可降低血糖,治療多例,可有一定效果,本方爲湖南省某老中醫之驗方。

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評論
第1樓 熱心網友 2013-08-31
其實在網上的回答有可能對您的健康會有副作用,建議您去醫院讓內分泌的專家去診斷和提出意見,這樣可以保證您的健康,避免您受到誤導和習慣與錯誤的建議。
第2樓 熱心網友 2013-08-31
注意進食規律,一日至少進食三餐,而且要定時、定量,兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易出現低血糖的病人還應在三次正餐之間加餐2-3次,可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用,這是防止低血糖行之有效的措施。
第3樓 熱心網友 2013-08-31
注意原則  1、避免肥胖,維持理想且合適的體重。    2、定時定量,每餐飲食按照計劃份量進食,不可任意增減。   3、少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。   4、烹調多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、滷等方式。不可太鹹,食鹽攝入量6克以下爲宜   5、飲食不可太鹹,少吃膽固醇含量高的食物,例如腰花、肝、腎等動物內臟類食物。   6、烹調宜用植物性油脂。   7、配合長期性且適當的運動、藥物、飲食的控制。   8、經常選用含纖維質高的食物,如未加工的蔬果等。   9、含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用,不可隨意吃,以免過量吸取。   10、少吃精製糖類的...
第4樓 熱心網友 2013-08-31
糖尿病的早期症狀典型爲從“三多一少”,即多飲、多尿、多食。還有體重減輕、手腳麻痹、發抖、疲勞、血壓高、尿液發白等。長期堅持規範治療是最重要的,患者要注意控制飲食清淡,低油低脂,少鹽少糖;堅持適量運動鍛鍊;合理用藥;注意多休息;控制體重等。