首先介紹一下原材料乾貝的功效，乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 夜尿多食譜 食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：煮
乾貝米飯的製作材料：
主料：粳米300克
輔料：乾貝60克,豌豆苗35克,百合(幹)20克
調料：鹽5克,醬油15克,料酒10克
乾貝米飯的特色：
此飯色澤美觀，鮮香可口。
教您乾貝米飯怎麼做，如何做乾貝米飯纔好吃
1.將百合根部切去，一片一片地剝下，用水洗淨，削掉有黑色的部分;豆苗擇洗乾淨，備用。
2.將粳米淘洗乾淨，瀝乾水分;小乾貝用鹽水洗一下，瀝乾水分，備用。
3.將湯鍋內倒入鮮湯，燒沸後加入粳米、醬油、料酒、精鹽和百合，蓋上鍋蓋，燜煮至飯將熟時，倒入小乾貝，再燜10分鐘左右，上下輕輕攪拌混合均勻，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。