嬰兒所需的各種營養以及需要量

嬰兒是指1週歲以內的孩子。嬰兒在這個階段生長髮育特別迅速，體重可從平均3000克增至9000克，身高可從50釐米增至75釐米。這樣的生長速度即使在青春發育期也無法相比，所以嬰兒期營養的補充比任何年齡階段都更爲重要。如果長期營養供應不足，生長髮育就會受到阻礙，甚至停止，不僅影響嬰兒當時的健康狀況，還可能由於失去發育的最佳時期影響今後的健康。因此嬰兒期營養對人體一生的體質是非常重要的。
　　新生兒一出生就需要合理的餵養，而母乳是最能滿足嬰兒生長髮育所需要的天然營養品。
　　初乳母乳分初乳，過渡乳與成熟乳。一般所指母乳爲成熟乳，初乳一般指產前及產後5天的乳汁。呈灰黃色，含蛋白質、礦物質、維生素較多，含脂肪與乳糖比成熟乳較少，初乳中長鏈不飽和脂肪酸的含量比成熟乳高。含鈉、氯、鋅、碘多，有利新生兒的成長。初乳含有豐富的牛磺酸，可促進小兒生長髮育，尤其是含抗體豐富的蛋白質，估計初乳除免疫、營養作用外，還有清理新生兒腸道的作用。所以新生兒早餵奶，可獲得較多的營養免疫物質。如巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞，在初乳中的含量較豐富，均有防止感染、增強免疫的功能。微量元素，初乳中銅、鐵、鋅、碘的含量較高，以後逐漸減少。
　　嬰兒每日營養素的需要量與成人不同，嬰兒愈小需要量相對愈高。同時嬰兒體內營養素的儲備量相對小，適應能力也差。一旦某些營養素攝入量不足或消化功能紊亂，短時間內就可明顯影響發育的進程。
（1）熱能
　　一船來說，年齡愈小，代謝愈旺盛。爲了適應這種高代謝，就必須攝入大量熱能，以維持生長髮育需要。
（2）蛋白質
　　蛋白質用於維持嬰幼兒新陳代謝，身體的生長及各種組織器官的成熟。所以這一時期處於正氮平衡狀態。對蛋白質不僅要求有相當高的量，而且對質的要求也很高。嬰兒的需要量較成人爲多，蛋白質不僅用於補充日常代謝的丟失，而且用以供給生長中不斷增加新組織的需要。另外，嬰幼兒的必需氨基酸的需要量遠高於成人，同時由於嬰兒體內的酶功能尚不完善，其必需氨基酸的種類也多於成人，即對於成人來說是非必需氨基酸，而對於嬰兒來說是必需氨基酸，如半胱氨酸和酪氨酸。嬰兒自身不能合成這些氨基酸，只能從食物中供給。
（3）脂肪
　　嬰兒對脂肪的需要量也高於成人，每日每公斤體重新生兒約需7克，2～3個月嬰兒約需6克，6個月後的嬰兒約需4克，以後隨年齡增長而漸減至3～3.5克。嬰兒每日攝取脂肪的供給量約佔總熱量的30％。脂肪中所含的不飽和脂肪酸爲嬰兒發育所必需的物質，是形成神經組織如髓鞘等的必需物質。母乳中含有豐富的花生四烯酸，是其他乳類不能比擬的。
（4）碳水化合物
　　最初3個月是靠乳糖來滿足需要，初期嬰兒僅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，對澱粉不易消化，故米、面澱粉食物應在3～4個月後纔開始添加。週歲以內嬰兒每日每公斤體重需糖類25～50克（摺合熱能爲420～840千焦耳），由碳水化合物供給的熱能，約佔1日總熱量的50％。碳水化合物是主要的供能營養家，有助於完成脂肪氧化及節約蛋白質消耗，還是腦細胞代謝的基本物質，如長期供給不足可導致營養不良。
（5）鈣和磷
　　足夠的鈣、磷能促進骨鉻、牙齒的生長和堅硬。嬰兒體內的鈣約佔體重的0.8％，母乳這個比例較爲適當，故母乳餵養的嬰兒患營養不良與佝僂病者明顯地少於人工餵養。鈣與磷過高或過低，都會影響其吸收利用。嬰兒缺乏鈣、磷，可患佝僂病及牙齒髮育不良，心律不齊和手足抽搐、血凝不正常、易於流血不止等症。
（6）鐵
　　鐵對嬰兒營養極爲重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分。各組織的氧氣運輸亦離不開鐵。嬰兒生長髮育快，對鐵的需要和利用相應要多。胎兒在母體內最後1個月，肝內存貯較多的鐵，但僅夠出生後3～4個月的需要。週歲以內嬰兒每日需鐵10～15毫克，乳類所含的鐵遠遠不能滿足嬰兒的要求，應進行適當的補充。
（7）鋅
　　鋅雖爲微量元素，但參與很多重要的生理功能，與蛋白質、核酸及50多種酶的合成有關。人乳中鋅的含量高於牛乳、初乳含量尤高，挑食的嬰兒常可因鋅缺乏而出現食慾減退，生長停滯等。
（8）維生素
　　維生素與嬰兒生長髮育關係極爲密切，其中主要的需要從飲食和乳汁給予補充。
①維生素A
其主要功能是促進生長髮育，維持上皮組織正常結構與視覺功能。嬰兒體內維生素A缺乏時，將出現生長遲緩，甚至停滯，並易患各種皮膚病和粘膜炎症，易導致暗視適應能力降低，從而易患夜盲症。
②)維生素D
主要包括維生素D2、D3。人體皮膚內的7-脫氫膽固醇，經陽光紫外線照射可形成維生素D。其主要功用是調節體內鈣、磷的正常代謝，幫助鈣吸收和促進鈣利用，因此對嬰兒骨胳和牙齒的正常生長至關重要，缺乏時將導致患佝僂病。含有維生素D的食物甚少，嬰兒所需維生素D的主要來源，一是魚肝油，二是靠陽光紫外線照射，將皮下脂肪的7-脫氫膽固酵轉變爲維生素D。動物肝臟、蛋黃中含量較多，但因防止其中毒。
③維生素B1、B2、煙酸
B族維生素是促進嬰兒生長髮育的必需營養素。維生素B1在穀類、豆類及動物性食物中含量較爲豐富。維生素B2在動物肝臟、蛋黃、瘦肉、黃豆及發酵製品中含量尤爲豐富，各種綠葉蔬菜也是維生素B2的良好來源。煙酸廣泛存在於動植物食品中，如穀類、豆類、蔬菜類，特別是粗米、粗麪中．含量極爲豐富。牛羊乳、瘦肉及肝臟中含量也不少。
④維生素C
每100克母乳含2～6毫克維生素C，嬰兒每日需要量爲30毫克，故母乳餵養不易缺乏。牛乳煮沸後維生索C損失多，應注意從母乳中給予補充。
（9）水
　　是人體最主要的成分之一，人體內新陳代謝和體溫調節都必須有水參加才能完成。嬰兒生長髮育迅速，代謝旺盛，活動量大，熱能需要多，水的需要量也大，水的需要量還與飲食成分有關。人乳因鹽分與蛋白質含量較牛奶低，故用人乳餵養時需水相對較少，人工餵養的嬰兒則應注意水的充足供應，以助排泄。
4-6個月的嬰兒應補充的微量營養素
對四個月以下的嬰兒來說，從母體、母乳或牛奶中獲得的營養足以滿足其生長需要，一般不需要添加任何營養素。但隨着月齡增大，嬰兒對營養、能量的需要增加，僅靠吃奶已不能滿足其生長髮育的需要。4～6個月的嬰兒容易出現身體抵抗力下降，易發生感冒、缺鐵性貧血和佝僂病等病症，其原因是：
1.四個月後嬰兒體內鐵的儲備大部分被消耗掉，而乳類本身缺乏鐵質，需要及時從食物中補充，否則，嬰兒易發生缺鐵性貧血。此時可添加些富含鐵的食物，如蛋黃、魚泥、雞鴨血等；也可在醫師的指導下服用含鐵製劑。
2.此階段嬰兒的生長髮育很快，對鈣的需求量較大，此時可適量補充一些鈣劑；另外維生素D可促進鈣的吸收和利用，而母乳和牛奶中的維生素D量較少，因此在補鈣的同時，需要添加維生素D。
3.四個月以上的嬰兒從母體中獲得的免疫因子已基本消耗殆盡，而自身抵抗力正需要通過增加營養來產生，此時可給嬰兒補充富含鋅的食物或鋅製劑。鋅不僅可以提高嬰兒的食慾，還能增強身體抵抗力而避免疾病的發生。