給嬰兒斷奶，一般在8-12個月時的秋涼季節最爲適宜。斷奶，並非停止一切乳品，而是戒斷母乳餵養，以代乳品及其他食物來替代。這是一個漸進的過程，需要一定的時間讓嬰兒逐漸適應，是在添加輔食的基礎上，逐步過渡到普通飲食，有利於孩子的消化、吸收、利用、代謝，保證日常生活及生長髮育的營養需要。
斷奶後的嬰兒，必須完全靠尚未發育成熟的消化器官來攝取食物的營養。由於消化機能尚未成熟，容易引起代謝功能紊亂，因此斷奶後嬰兒的營養與膳食，要注意適應這個時期嬰兒集體的特點。
斷奶後，嬰兒每日需要熱能大約4603-5021千焦，蛋白質35-40克，需求量較大。由於嬰幼兒消化功能較差，不宜進食固體食品，應當在原輔食的基礎上，逐漸增添新品種，逐漸由流質、半流質飲食改爲固體食物，首選質地軟、易消化的食物。可包括乳製品、穀類等，烹調時應當切碎、燒爛，可煮、燉、燒、蒸，不宜油炸和使用刺激性作料。
給嬰兒斷奶後，不能全部食用穀類食品，也不能與成年人吃同樣的飯菜。主食應給予稠粥、爛飯、麪條、餛飩、包子等，副食可包括魚、瘦肉、肝類、蛋類、蝦皮、豆製品及各種蔬菜。主糧大米、麪粉每天約需100克，隨着年齡增長而逐漸增加；豆製品每天25克左右，以豆腐和都幹爲主；雞蛋每天1個，蒸、燉、煮、炒都可以；肉、魚每天50-75克，逐漸增加到100克；豆漿或牛奶每天500毫升，1歲以後逐漸減少到250毫升；水果可根據具體情況適當食用。
斷奶後嬰兒的進食次數，一般每天4-5餐，分早、中、晚餐及午前點心、午後點心。早餐要保證質量，午餐宜清淡些。例如，早餐可食用牛乳或豆漿、蛋或肉包等；中餐可爲爛飯、魚肉、青菜，加雞蛋蝦皮湯等；晚餐可進食瘦肉、碎菜面等；午前點心可給些水果，如香蕉、蘋果片、鴨梨片等；午後點心爲餅乾及糖水。
每天的菜譜儘量做到多輪換、多翻新，注意葷素搭配，避免餐餐相同。此外，烹調技術及方法，也會影響孩子的飲食習慣和食慾，色、香、味俱全，能促進孩子食慾，增加食物攝入，加強消化及吸收功能。
從嬰幼兒期起就要養成良好的飲食習慣，防止挑食、偏食，要避免邊走邊喂、吃吃停停的壞習慣。孩子應當在安靜的環境中專心進食，避免外界干擾，不打鬧、不看電視，以提高進餐質量。
在正餐外，不要再給孩子零食，特別是少吃巧克力，以免影響嬰兒食慾和進餐質量；如果進食量過多，也會導致營養失調或營養缺乏症。
嬰兒能否喝酸奶和乳酸飲料
有些嬰兒消化吸收功能差一點，可以給嬰兒吃家庭自制酸奶。
在100毫升煮沸消毒鍋的冷牛奶裏，加入乳酸0.5-0.8毫升，或加入6毫升橘子汁。用滴管慢慢地加入酸劑，一邊滴一邊攪，等到漸漸凝成糊狀爲止。做出來的這種酸奶比牛奶容易吸收。
市售的酸奶是用乳酸菌加入鮮奶，使乳糖轉化成乳酸。因此，他的營養成分與牛奶不同，嬰幼兒不能用這類酸奶完全替代牛奶。此外，還有許多乳製品飲料，不全由牛奶製成，其中含有一定比例的水，營養素只相當於牛奶的1/3，這類飲品是飲料，雖然味道好，嬰幼兒喜歡喝，但不能用它們當做牛奶來餵養嬰兒。
如何預防嬰兒缺鋅
鋅是人體內必不可少的一種微量元素。如果嬰兒體內鋅缺乏，就會引發一些疾病或引起嬰兒生長髮育障礙。缺鋅的嬰兒一般都食慾不好，又矮又瘦，免疫力低下，極易生病。特別是容易患消化道潰瘍或呼吸道、口腔潰瘍等。
如果嬰兒的頭髮中鋅的含量低於110PPm（百萬分之一）便可診斷爲鋅缺乏症。鋅缺乏症可通過服用硫酸鋅來治療。缺鋅的嬰兒平時應注意合理膳食，動物食品要佔用有一定的比例。同時，父母要讓嬰兒養成良好的飲食習慣，如不挑食、不偏食等。
嬰兒食譜應多樣化
嬰兒斷奶後的飲食，要做得軟、爛一些，這樣容易消化。主食可吃粥、饅頭、麪條、軟米飯等，輔食可增添切碎煮爛的蔬菜、雞蛋等，不宜給嬰兒吃炸糕、油餅等不易消化的食物，以免造成消化不良。最好每天給嬰兒吃4-6餐。另外，也可給孩子食用麪糊、米糊，或牛奶、羊奶等。麪糊或米糊做法較簡單，可煮可蒸，還可以把米、麪粉煮熟，加一點鹽或糖，牛奶、羊奶比較稠，開始時可稍摻些水，吃習慣了就好了。
每個嬰兒的體質不同，喝奶量也有不同之處。因此，嬰兒斷奶後，吃下的食物如果能很好地消化吸收，長得壯，玩得好，睡得甜，每天大便正常，就說明餵養得法。反之如果食慾不振，精神不好，好吐，好腹瀉，睡眠不實，卻又沒有別的病，這時就要考慮可能是餵養的問題。但也不用着急，可以嘗試着逐漸換一種主食或輔食，一下子不要加得太多，循序漸進，量力而行，或請兒科醫生指導幫助，嬰兒會順利度過人生這一個重要關口，適應食物的改換過程，長得越來越健康。
如何增加鈣的攝入
缺鈣，除了嬰兒攝入鈣量不足引起的低鈣之外，主要還有一些妨礙鈣吸收的因素：
維生素D攝入不足，會引起鈣吸收障礙。脂肪食入過多，會使鈣元素不易溶解，隨大便排出。攝入的鈣、磷比例不當，也會影響到鈣的吸收。鈣、磷的最佳比例應爲1.4:1。如含磷高，會形成磷酸鹽排出體外。鈣在鹼性環境中不容易溶解。
當嬰兒體內缺乏維生素D時，會產生鈣、磷代謝失常、骨樣組織鈣化障礙，引起一些列症狀，會使嬰兒患上佝僂病。
患佝僂病的嬰兒夜間睡眠容易驚醒，並且多汗，由於酸性汗液刺激皮膚，造成嬰兒頭部來回擺動摩擦枕部，使頭後形成一圈脫髮即枕禿，俗稱“缺鈣圈”。較爲嚴重的佝僂病顱骨出現軟化，用手按上去，似乒乓球一樣；逐漸出現方顱、胸廓下部肋骨呈現外翻。當嬰兒學走路時，由於骨骼軟而吃力，致使腿部彎曲，形成“O”型或“X”型腿。有的還會出現脊柱彎曲等症狀。患有佝僂病的孩子，走路、說話、長牙齒都比正常嬰兒晚。
預防佝僂病的方法：首先是給嬰兒多曬太陽，6個月以後的嬰兒每天戶外活動時間越來越長，即使在冬天，也要注意戶外鍛鍊，讓嬰兒接觸陽光，同時還應堅持繼續服用鈣片和魚肝油。已經患有佝僂病的嬰兒，要根據醫囑，使用維生素D製劑。
突然斷奶不可取
事先不做斷奶準備，突然斷奶會對嬰兒的心理造成很大的打擊。他會認爲媽媽拋棄他，情緒極不穩定，進而影響進食。嬰兒沒有適應斷奶食物的過程，也很容易生病。
每日給嬰兒3次代乳食品，其中有兩次在吃完代乳食品後餵母乳，在怎麼也斷不了母乳的情況下，是否要採取強制性措施停止餵母乳，這就要看餵母乳是否影響嬰兒吃代乳食品。如果嬰兒雖然斷不了母乳，但並不少吃代乳食品，喂他母乳也沒關係。
對只想着吃母乳，而排斥代乳食品的嬰兒，則必須要想辦法停止餵母乳。如果只停喂白天的母乳也無法解決問題，則可以連晚上的也一起停喂。在乳頭上貼上橡皮膏，告訴嬰兒說：“這裏痛，不能給你吃。”之所以採取這種強制性措施，主要是爲了對付那些不分時間場合，整天纏着媽媽想吃奶的嬰兒。長大一些、懂得撒嬌的嬰兒，總是咬着奶頭不放而不吃代乳食品。如果不是這種情況，而只是在白天的午睡前、晚上臨睡前、夜裏醒來時吃母乳，代乳食品也能好好吃的嬰兒，就不必停餵母乳。