營養胎教孕期飲食奧祕

　　胎兒的健康與智力雖與遺傳有一定關聯，但遺傳的影響力絕對趕不上營養。如果孕媽媽營養不當，將使胎兒的腦細胞增殖減慢甚至停止分化……
   營養胎教的奧祕
   孕期飲食三部曲
   音樂胎教、語言胎教、運動胎教……然而，就它們在優生中的價值而言，都趕不上營養胎教，這就是營養胎教被譽爲孕期第一胎教的奧祕所在。    何謂營養胎教
   營養胎教至少包含了兩個方面：一方面是根據孕期的特點與胎兒發育的進程，合理安排蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水、纖維素等7大營養素，以保證母胎雙方對營養的需求。道理很簡單，胎兒的健康與智力雖與遺傳有一定關聯，但遺傳的影響力絕對趕不上營養。研究資料顯示，如果孕媽媽營養不當，將使胎兒的腦細胞增殖減慢甚至停止分化，形成的腦細胞數量僅約正常的80％，出生後的智商無疑會大打折扣。
    另一方面，胎兒出生後的生活與飲食習慣往往帶有濃濃的母親的影子。胎兒是有味覺的，懷孕母親愛吃什麼，嬰孩生下來就會對那些食物有特殊偏好--這就是營養胎教潛移默化地影響胎兒。因此，孕婦應形成良好的食物結構飲食習慣，以減少出生後的餵養困難。     由此可見，營養胎教不等於以往單純的營養補給，侷限於母胎雙方吃好、長好就行了，而是涉及食物的選擇與組合、進食模式與習慣的更新等方方面面，展示出整個家庭累積的飲食科學與文明的程度，將優孕的概念從胎兒期延伸到孩子出生以後，如嬰兒期、幼兒期乃至更長的時期，建立起孩子後天的綠色食物源及健康食物結構的雛形，其積極影響將惠及孩子一生。故優生學家將營養胎教列爲孕期第一胎教，的確頗有見地。     營養胎教從孕前6個月開始
    一個新生命從受精卵開始，每一個階段都有其獨特的健康與智力價值，而營養又是胎兒整體價值及質量的基礎和保障。因此，營養胎教在時間上應有一個提前量，即從受孕前6個月列入生活日程。如戒菸、戒酒、停用藥物，並安排一些諸如蘑菇、畜禽血、綠葉蔬菜、海帶、綠豆、木瓜、蘋果等具有排毒功效的食物，目的是來個體內大掃除，爲未來的胎兒營建一個乾淨無污染的孕育環境。     同時調整食譜，提升富含優質蛋白、維生素（尤其是葉酸）與多種礦物質的食品在餐桌上的比重，爲十月懷胎作好胃口的鋪墊與營養的儲備。衆所周知，受孕後的最初兩三個月內，輕重不等的早孕反應會使孕媽媽的營養攝取陷入困境，而豐富的營養儲備無疑會及時彌補這一虧損，順利度過難關，使胎兒先天健康的優勢得到充分的保障。     孕期不同，食譜有別
    總的說來，孕期營養分爲普通食物攝取和健康保健支持兩大部分。普通食物以家常飲食爲主打，如雞、魚、蝦、蛋、豆類等，突出高蛋白，增強飲食衛生和起居衛生，保證飲食的規律和新鮮；健康保健支持則以維生素、微量元素及孕期專用保健品唱主角，如鈣、鋅、鐵、葉酸、牛磺酸等。     不過，孕期長達十個月之久，各階段孕媽媽與胎兒對營養的需求並不一樣，爲求有的放矢，食譜要根據孕期的變化而有所不同，品種與花樣要不斷出新。要遵循每一期的母胎生理特點，把握住所需營養的重點--這便是營養胎教的第一個要點。     孕早期三個月：特點是大多數孕媽媽出現孕吐反應，影響攝食量，招致脫水甚至飢餓。而飢餓可引起孕媽媽血液中的有害物（如酮體）蓄積，進而危害胎兒大腦等組織器官的發育，甚至引起畸胎或誘發流產。尤其是缺乏葉酸，可能導致胎兒神經管畸形，致使無腦兒、脊柱裂、腦膨出等怪胎的發生率增高。     對策：此期胚胎（嚴格地說只能叫胚芽）小且生長較慢，孕媽媽對熱能和營養素的需求量並未增加多少，不必在量上過分計較，保證體重增加 1～2公斤即可。但要防止早孕反應對胎兒發育的干擾，故應在改善孕媽媽的胃口與提升三餐的質上下工夫。如提供足量的優質蛋白，以雞肉、魚蝦等動物蛋白爲佳，若早孕反應較重而討厭油膩者，則可用豆類及其製品、乾果類等植物蛋白食物來代替。同時注重維生素和礦物質的攝取。穀類食物可提供豐富的B族維生素和植物性蛋白不可偏廢。多選食綠葉蔬菜或其他有顏色的蔬菜，要求在蔬菜中佔70%爲宜。烹調方式多樣化，儘量符合孕媽媽的嗜好和飲食習慣。     孕中期3個月：孕吐反應逐漸減輕甚至消失，孕媽媽食慾增加，情緒好轉，精神振奮，有一種疲勞後小憩的感覺。此乃懷胎十月中最舒適的一段時間，可謂孕媽媽的"蜜月期"。加上此階段胎兒生長提速，對養分的需要量也明顯增加，故爲糾正、彌補、調整、補充營養的黃金時期。     對策:充分利用好這一"蜜月期"，糾正早孕嘔吐造成的電解質紊亂與養分丟失。最好與營養專業人員配合，定期做營養監測和評價，做到缺什麼，補什麼，缺多少，補多少，保證體重增加4～5公斤，給"兩人世界"最好的呵護。三餐結構以應季食物爲主，如春季的番茄、黃瓜等；夏季的桃、綠葉菜、豆類等；秋季的蘋果、香蕉、雜糧；冬季的橙子、水產及深海魚類等。季節不同，孕期獲得的營養也隨之不同。      孕後期3個月：有兩大新動向值得注意：一是胎兒着手爲出世作準備，開始從母體大量儲備物質，如脂肪、維生素（如維生素K）、抗體（需要蛋白質來合成）等，增加了孕媽媽的養分負擔；二是孕媽媽開始爲分娩作準備，特別是產力上的準備，需要藉助於鈣、鋅等礦物元素之力。故此期孕媽媽的餐桌上絕對不可缺席富含鈣、鋅的食品。      對策：孕媽媽的"蜜月期"已經到頭，加上胎兒對胃部的擠壓，致使食慾再度滑坡。爲此，應以容易消化的半流食或軟食爲主角。另外，蔬菜、水果也要有一定量的保證，但不可用水果代替蔬菜。爲了防止新生兒出血，補足維生素K也勢在必行。專家主張在預產期前1個月，即應注意多吃些富含維生素K的食物，如花菜、菠菜、萵苣等，必要時在醫生指導下口服維生素K的藥片。具體熱量攝入，可掌握在體重增加5～6公斤左右爲宜。      "勾畫"孩子健康食物結構
     營養胎教的第二大要點是，孕媽媽的食譜不僅只着眼於胎兒，還要延伸到胎兒出生以後，如嬰兒期、幼兒期，爲孩子"勾畫"後天健康食物結構的雛形。要達到這個目的，以下要素你不可不知：建立智力食譜概念。醫學研究證明，營養胎教對胎兒的智力有突出的貢獻，鵪鶉、葡萄、核桃、果仁、蘋果、草莓、桂圓等益智食品榜上有名，孕媽媽千萬不要冷落。      以未加工的食物爲主。提倡喝豆奶、吃豆製品，將綠色蔬菜列爲孕期的重要食物結構，養成生吃新鮮蔬菜（注意衛生）和水果（一定要削皮）的習慣。高脂肪肉類，特別是畜肉應適當限制，以禽、魚類取代之。動物內臟、頭蹄爪、蛇類、野味等則在禁食之列。事實上，不少母親都曾爲孩子"討厭青菜與主餐，偏愛零食與快餐"而苦惱不已。如果孕媽媽"率先垂範"，其潛移默化的影響勢必在胎兒期打下"烙印"，加上出生後的巧妙引導，孩子與你唱對臺戲的機會將會大大減少。
     革新烹調方式，以煮、蒸、燜、輕炒等方式爲主，少用煎、炸等法，注意色、香、味。並避免暴飲暴食，高鹽高糖，嗜煙貪杯，也不要吃剩飯剩菜與刺激性強的食物，如咖啡、臭豆腐、皮蛋、辣椒等，並將其發展爲孩子的後天飲食模式。      飲食習慣"以身作則"
     孩子吃飯不守時，邊吃邊玩，挑食，偏食……一連串的不良飲食行爲，折騰着年輕的媽媽們，"餐桌大戰"就是人們對這種現象的形象概括。那麼，有沒有克服的辦法呢？孕媽媽"以身作則"，將良好習慣的信息"種植"於胎兒，在其出生以後開花結果，以減少或避免種種餵養方面的困難，這也是營養胎教的第三個要點。      孕媽媽如何"以身作則"呢？至少要做到以下三方面--
     三餐定時。無論你怎麼忙碌，都要把吃飯的時間留給自己。理想的進餐時間爲早餐７～８點，午餐12點，晚餐６～７點；每一餐持續時間掌握在30～60分鐘，速度從容，心情愉悅，細嚼慢嚥。
　
     三餐定量。每一餐都不要隨意忽略或合併，且份量要足，每餐各佔一天所需熱量的三分之一，或呈倒金字塔型--早餐豐富，午餐適中，晚餐適當減少。　      三餐定點。如果你希望未來的寶寶能坐在餐桌旁專心吃飯，那麼您現在就應該樹立"榜樣"，相對固定於一個氣氛融洽、溫馨的地點，儘量不受外界的干擾而影響或打斷用餐。