0―6歲的嬰幼兒，每天?選下列食物：
第一類， 供給蛋白質的食物。
? 孩子越小，所需蛋白質的比例就越大。富含優質蛋白質的食物，主要有如下幾種，家長可根據經濟情況，予以選用。
牛奶牛奶嬰幼兒除母平以外的最好y富含蛋白質的食物。它不僅含有大量優質的蛋白質，而且脂肪也多，鈣質也豐富，還含有維生素A和核黔素。?些營養素都很容易被嬰幼兒吸收利用。因此，1～3歲幼兒，除主食外，應以牛奶爲基本食物。3歲以後，只要經濟條件許可，每天也至少要嘍250毫升牛奶。
禽蛋禽蛋的蛋白質營養價值最高，含有豐富的維生素A和脂肪，還含有較豐富的核黃素，是嬰幼兒很好的食物。
瘦肉動物的瘦肉，除了富含蛋白質外，還含有鐵、硫胺素和脂肪。
肝臟家畜、家禽的肝臟，都含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2(核黃素)、維生素B12和鐵。幼兒每週至少應吃肝臟1-2次。
動物血動物血富含蛋白質、鐵及其他營養素。動物血價格便宜，如烹調得法，讓幼兒愛吃，則再好不過。
大豆及大豆製品大豆的蛋白質含量高達38%，比瘦肉高2倍。大豆中的脂肪、鐵及維生素B族含量也高。但大豆的蛋白質不易消化，要長時間地細火慢燉，方可讓1～3歲的小兒食用。但是，大豆製品，如豆腐、豆漿、豆乾等等，則較易消化。4～6歲的小兒，可吃大豆食品。
第二類，供應維生素C(抗壞血酸)、胡蘿蔔和礦物質的蔬菜和水果。
深色蔬菜胡蘿蔔、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜，胡蘿蔔素含量高，而且是嬰幼兒維生素A的主要來源，並含有一定的鈣和鐵。因此，嬰幼兒吃蔬菜，應以深色蔬菜爲主。 淺色蔬菜蘿蔔、花菜、捲心菜、大白菜等淺色蔬菜，也含有一些的維生素C和礦物質，但不如深色蔬菜豐富。 水果一般水平和營養成分與淺色蔬菜相近，但棗子、山楂、柑桔、柚子等水果，含維生素C極豐富。 經濟條件許可時，應安排孩子吃水果。條件有限者，可用蔬菜代替水果。很多家庭以水果取代蔬菜，這是不對的。 第三類，以提供熱能爲主的穀類、油脂和糖。 穀類供給幼兒所需熱能的50-60%，還可提供30%以上的蛋白質，穀類還是維生素B1尼古酸的主要來源。穀類的維生素和無機鹽主要分佈在谷胚和麥皮之中，因此，應注意粗細搭配，少吃精米精面。吃糖不宜太多，而且要注意口腔衛生，以防齲齒。 第四類，調味品
調味品包括鹽、醬油、醋、味精等等。營養作用不大，但可促進小兒食慾。
嬰幼兒營養
於嬰兒來說,沒有任何一種食物或營養食品能滿足其營養需求,即沒有一種食物含有嬰幼兒所需的所有營養素.因此,年輕的父母們必須學會合理地搭配嬰幼兒的食物.
母乳是新生兒最適宜的營養品,但隨着嬰兒的生長髮育,其營養成分就難以滿足需要了.因此 ,在4個月後必須添加奶類以外的其他營養輔助食品.
爲 嬰幼兒添加輔助食品的原則是:根據孩子的食量p機械消化力p耐受力等情況進行合理搭配.一般情況下,嬰兒從28天后.就需添加維生素C和維生素D,由於此時嬰兒不能攝入食物,故以藥劑形式攝入,如魚肝油滴劑就是其中一種;2個月手要開始加番茄汁p果汁;從3p4個月開始搭配少量的果泥p肉泥p蛋黃泥;7p8個月後搭配果泥p肉泥可以粗些.1歲以後,就可以添加各種碎渣狀輔食.
必須注意的是:1歲以內小兒的輔食中不要加鹽,以免加重腎臟負擔.
嬰幼兒選擇藥物的劑型
嬰兒期（2歲以內）的特點是藥物易進入腦組織，即使在皮膚局部應用某些藥劑（如洗劑、軟膏劑等），藥物也會被迅速吸收，以至於在體內產生全身的作用。嬰兒使用任何藥物都應密切注意以免影響其生長髮育。
由於生理特別是智力上的原因，嬰幼兒用藥時應注意選擇正確的藥物劑型，一般要求僅使用明確標明瞭嬰兒可使用、並提供了相關的用法用量的藥物劑型。
儘可能避免使用的藥物：氯黴素、苯乙哌啶、無味紅黴素、異煙肼、萘啶酸（3個月以內）、呋喃妥因、磺胺類（2個月以內）、四環素類。
慎用或醫生密切監護使用的藥物：雄激素、含哌嗪的驅蟲藥、阿司匹林、多粘菌素E、可的鬆樣藥物、萘啶酸（3個月以上）、吩噻嗪類、磺胺類（2個月以上）、維生素A（大劑量）。
影響嬰幼兒身高的因素
（1）遺傳因素：嬰幼兒的身材高矮、體制強弱以及發育狀態受其父母的遺傳因素影響很大。如果父母身材高大，體格健壯，沒有疾患，嬰幼兒的生長髮育就有了較好的基礎，達到健康標準的可能性就高 ；反之，如果父母體格不佳，有遺傳性疾病，嬰幼兒的生長受到負面影響的比率就高，就難以達到健康標準。但遺傳因素又不是絕對不可能改變的，如通過鍛鍊、注意營養和加強疾病的預防，是可以在原來的生物遺傳基礎上改善和提高，使孩子得到正常生長髮育。
（2）母親的健康因素：母親在懷孕和哺乳期間的保健和營養直接關係到嬰幼兒的生長髮育狀態。懷孕和哺乳期間要注意營養，並注意預防各種疾病的發生，特別是傳染病，因爲患了傳染病會影響小兒的健康。
（3）營養因素：營養對體格發育，特別是對體重的影響很大，而且年齡越小影響越大。
因爲小兒生長髮育快，爲此所需要的食物在質量上要比成人的要求高。在懷孕最後3個月至產後7個月內的小兒是大腦發育最快的階段，5個月至2週歲末，是大腦發育的關鍵時期，對這個時期的嬰幼兒供給足夠的營養對其大腦發育起着極其重要的影響。營養因素主要是指營養物質的充分供給和合理的餵養方法。要重視孕期保健，保障孕婦有充足的營養；對嬰兒儘量採用母乳餵養，並作好輔助食品的添加；要改善嬰幼兒的膳食營養，重視早餐的質量。
（4）睡眠因素：腦下垂體分泌的生長激素，是刺激孩子生長的重要激素。人體生長激素的分泌一天24小時內是不平衡的，其分泌量睡眠時高於覺醒時。睡眠不足會影響孩於長個兒，一般要求初生小兒每晝夜睡20小時，2～6月，爲15～18小時；6～18月，13～15小時；18月～3歲，12～13小時；3歲～7歲，11～12小時。孩子每天所需睡眠時間，個體差異較大，如果有的孩子睡眠時間較少，但精神、情緒和生長髮育正常，也不必強求。
（5）運動因素：運動能促進血液循環，改善骨骼的營養，使骨骼生長加速，骨質緻密，促進身長的增長。3～4個月前的孩子，每天應俯臥數次，以促進全身活動，並應隨着月齡的增長，及時培養翻身、爬、站、走等基本能力。孩子不應過久地抱着或坐着，孩子抱着不便於活動全身，久坐會影響下肢發育。同時，孩於學會坐後，常常不願學翻身和爬。
（6）生活環境因素：嬰幼兒應生活在良好的環境中，有新鮮的空氣和充足的陽光，再結合鍛鍊和營養，小兒的生長就較快。一年四季中，一般是秋季體重增長得快，春季身長長得快。
（7）疾病因素：很多疾病都會影響孩子身長的增長，一般急性病僅影響體重，慢性病則能影響身長。如經長期測量觀察，孩子的身長始終低於同年齡小兒平均身長的10％以上，則稱爲生長遲緩；低於30％以上，則屬異常，都應及時診治
嬰幼兒的營養原則
每個孩子都是父母的天使，是全家的希望。在父母及家人的眼裏都是獨一無二的。現在的父母都知道營養不良會阻礙孩子的正常生長髮育，唯恐自己的孩子營養跟不上，影響發育。嬰幼兒需要充足的營養才能保證其正常的生長髮育，於是有些家長就拼命給孩子吃這喂那，甚至在廣告的引導下濫用營養藥，以爲讓嬰幼兒像“填鴨”似地吃得越多越好，結果事與願違，造成時下流行的現代病“營養過剩綜合症”。值得注意的是父母仍對營養過剩的危害認識遠遠不夠。2005年國務院婦女兒童工作委員會辦公室和中國兒童中心聯合發佈了《中國十城市0―6歲兒童健康狀況調查報告》調查顯示，我國城市兒童健康狀況總體水平接近世界衛生組織標準，但營養不良與營養過剩同時存在。報告顯示,我國城市兒童在添加輔食時，由於家長等提供的營養不足，4―6個月以後生長髮育指標明顯滯後，部分嬰幼兒、部分兒童，部分年齡段無機營養素（鎂、銅、鈣、鐵、鋅）不足。無機營養素的缺乏與不足將引起生長髮育遲緩營養不良導致生長髮育遲緩、個子偏矮、指甲蒼白、面色微黃、肋骨外翻等維生素D缺乏症狀或貧血症狀，近四成嬰幼兒缺鋅。如果兒童血鈣降低還會引發手足抽搐、驚厥，鐵攝入量不足會導致貧血及學習障礙等。
特別值得警惕的是，不遵醫囑，濫吃營養藥會引起中毒。如嬰幼兒數月大量服用高濃度魚肝油及其製品， 會發生厭食，昏睡，頭痛，皮膚乾燥，蓬髮等症狀。如果一次服用30萬國際單位（濃縮魚肝油6 毫升），可引 起急性中毒。如每日服用10萬國際單位的魚肝油，持續6 個月以上，則會引起慢性中毒。6個月以下的嬰兒如每 月服1.8萬國際單位，持續3個月，也會引起慢性中毒。營養過剩和濫吃營養藥還是造成兒童早熟和誘發各種社會問題，如性墮落、性犯罪的重要原因之一。
專家提醒家長，對嬰幼兒的營養應適當合理地安排，以達膳食的平衡，營養學上稱爲平衡膳食，只有平衡的膳食才能更有利於嬰幼兒的健康成長。 所謂平衡膳食，是指膳食的搭配和數量必須按照嬰幼兒的不同生理特點和身體需要合理安排。因爲嬰幼兒處於一種不懂事的狀態，其飲食完全由家長決定。由於沒有一種天然食物能完全達到理想的營養要求，因此，要根據嬰幼兒的不同年齡，不同生理需要適當配製，使其不致既不會發生營養缺乏，又不能營養過剩。
研究表明嬰幼兒期的營養均衡是爲成年打基礎的。兒童早期營養狀況的好壞直接影響到成人後的生命質量和營養狀況。如果兒童早期營養攝取不足，成人後就容易發生營養不足及由此引發的疾病。嬰幼兒時期營養不良，也爲成年後患上冠心病、高血壓等埋下了隱患。
家長不正確的餵養方式主要是由幾方面原因造成：1、兒童保健方面的宣傳尚不健全，家長的餵養知識不足；2、舊有觀念作祟，覺得“孩子胖點兒好”，家長使勁喂，同時又沒有讓孩子進行應有的運動與鍛鍊；3、家裏老人和年輕的父母在發生育兒意見分歧時，現有的書籍也意見不一，無法提供正確指導。 4、現在家長忙碌的工作使家長沒有時間去仔細搭配食物，對孩子的補償心理又使家長帶孩子去麥當勞、肯德基等更不健康的洋快餐。5、盲目的迷信媒體引導的營養補充劑的作用。
兒童的營養狀況是由營養結構、餵養方式和營養氛圍共同決定的。“嬰幼兒餵養表面上是個營養問題，但卻涉及多個方面的工作。”“要爲孩子充分提供營養、知識和愛。”盧梭的這句話，今天的年輕父母也應該牢記在心。
本來，嬰幼兒生長髮育極快，對各種營養的吸收和需要，根據秕學測算，按公斤體重計算，如蛋白質及熱量的需要量大約爲成人的3倍。蛋白質是人體最要的營養素之一，構成生命的最重要原料之一。而一般人只知道蛋白質缺乏對健康的危害，對蛋白質過剩的弊病則知之甚少。過量食用蛋白質易Z體內形成酸愧體質（脂肪、糖類過量食用亦如此）。人體血液本應保持弱鹼性，酸性體質的人常出現一系列漸進性症狀，如莫名其妙地精神萎靡，頭昏頭痛，思維及判斷能力降低等。同時，還會增加毒副產物，蛋白質在人體內的分解產物較多，其中氨、酮酸、銨鹽、尿素等在一定條件下可對人體產生毒副作用，尤其是對兒童。如過量食用高蛋白質食物，不僅會增加肝臟負擔，而且易引起胃消化不良，長期下去，可影響兒童肝、腎功能，造成形體消瘦和免疫力下降。資料表明，長期蛋白質缺乏的人如果暴食高蛋白的食物，會因毒副產物過多，造成蛋白質中毒甚至死亡。還會增加患癌危險。有關研究表明，心腦血管疾病的原因可追溯到10歲左右，由於食用動物性蛋白質、 諸如蛋類、奶類、肉類等過多，到成年或老年時則易誘發心腦血管疾病。兒童每天每公斤體重只需2 克蛋白質 ，值得一提的是：蛋類雖是富含蛋白質的優質食物，但光吃蛋也不行，它既缺乏碳水化合物，也缺乏維生素C， 而缺乏維生素C能使人感到疲勞、嗜睡，活動能力下降，抗病能力降低。
蛋白質尚且如此，其它重要的營養如過多過剩也會對人體產生危害，如脂肪過剩，除易引起肥胖症外，還會引起心血管疾病，還易引起皮膚粗糙、感冒等。
一、嬰幼兒平衡膳食的基本標準
1.蛋白質、脂肪、碳水化合物（澱粉類和糖）三大營養供給的比例分別爲12％～15％、30％～35％、50％ ～60％。
2.蛋白質中動物蛋白應占1／2以上，不飽和脂肪酸（主要含在植物油中，如麻油、花生油等）佔脂肪總量的1／3左右。
3.蔬菜和水果主要供給礦物質與維生素，應保持經常搭配供給。
4.幼兒一天三餐和點心（零食）的供給比例爲：早餐爲20％，午餐爲35％，晚餐30％左右。
5.每天的飲食量應以嬰兒的食量而定，不可強求，不想吃乾脆就不吃，嬰幼兒在沒有外界強加的過多膳食攝入的情況下，自身是有調節食量攝入，使之配合生長髮育及維持機體生存所需能量的能力，作爲家長關鍵是要做好葷素、米麪、蔬菜、水果、點心等各種營養素的搭配工作。
二、嬰幼兒的營養需要
1、 能量 嬰幼兒對能量的需要相對較高，除維持基礎代謝、各種活動和食物特殊動力作用需要外，生長髮育所需要能量爲嬰幼兒所特有，其需要量隨年齡增長速度的快遞而增減。
2、 蛋白質 蛋白質是組織細胞的基本組成成分，嬰幼兒期約有一半左右的膳食蛋白質被用於滿足生長的需要。對嬰幼兒而言，年齡越小，生長越快，蛋白質的需要量相對越高。
3、 脂肪 嬰幼兒對脂肪的需要量也相對高於成年人，如6個月以內嬰幼兒每日攝入脂肪的能量佔總能量的45%。
4、 碳水化合物 嬰幼兒需碳水化合物作爲主要的供能我掛，有助於對蛋白質起保護作用，使攝入的蛋白質達到平衡以構建身體組織的作用。
5、礦物質、鈣、鐵、鋅和碘
鈣 新生兒體內的鈣含量約體重的0.8%（成人約1.5%）生長髮育過程中鈣的儲留較多，嬰兒每天所需的鈣較多。
鐵 正常新生兒體內儲存的鐵可滿足4-6個月的需要。生後4個月體內鐵儲存逐漸耗竭，應及時添加富含鐵的食物。
鋅 正常新生兒本內鋅儲備較少，當鋅攝入不足時易導致鋅缺乏而引起生長髮育遲緩、腦發育受損、食慾不振、味覺異常、異食癖等。
碘 據估計全世界約有8億人受缺碘威脅，我國約有4.25億人口生活在缺碘地區，新生兒如果缺碘可致甲狀腺功能低下。
6、維生素 維生素A和胡蘿蔔素可增強免疫力。幫助免疫球蛋白的形成，促進機體的免疫細胞增生。改善缺鐵性貧血促進對鐵的吸收，增強機體的造血機能。維生素B2參與維生素B6和煙酸的代謝，增強機體防禦功能 參與機體的抗氧化防禦系統。維生素B6參與氨基酸、脂肪酸、糖原的代謝所以，脂肪肝、冠心病等慢性疾病與它的缺乏有關。慢性病的根源很可能在兒童期就埋下了。缺乏維生素B6會影響機體的某些免疫反應。維生素C參與膠原合成 維護血管、肌肉、骨骼和牙齒的正常功能。清除損壞組織細胞的氧自由基提高人體的免疫機能。促進生血機能。幫助鐵的吸收和葉酸的利用。維生素D維持鈣和磷的正常水平。調節鈣、磷水平的維生素D對維持正常骨骼、肌肉收縮、神經傳導，以及細胞的正常功能是必不可少的。
做父母的往往想讓孩子吃得好、吃得多、吃得飽，但卻缺乏這方面的專業知識。
秋冬季是兒童體重迅速增加的季節 ,但同時,它也是各種傳染病多發季節。爲了增強兒童的免疫力,孩子的食物以優質蛋白質爲主,以增強兒童的抵抗力；同時,補充礦物質、維生素,彌補夏季大量出汗；適當補充含熱量高的食物,增加熱量抵禦寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆製品；食物在製作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補充一些湯水,以減緩氣候乾燥對孩子的不良影響。當然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。
宜樂嘉提示：對營養過剩的嬰幼兒要適度控制高脂肪、高蛋白食品的攝入，平時要增加戶外活動，多曬太陽、多吃水果和蔬菜。對營養素嚴重缺乏的孩子應該合理膳食情況下，及早就醫，在醫生指導下科學治療。
嬰幼兒營養充足的特徵
對嬰幼兒來說，營養是否充足，人們一眼就可判斷。那些骨瘦如柴、體弱多病者，肯定存在營養不足的毛病，可能是後天餵養不當，也可能是母親在懷孕時營養不良造成的。
一個健康、充滿活力的孩子，必然表現出營養充足的特徵。這些特徵可表現爲三方面：
(1)身高和體重人體的正常生長髮育，尤其是身高和體重，肯定受飲食的影響，這已是衆所周知的事實。例如戰後早期，住在美國的日本人，比在日本本土的日本人身材高大，這可能是飲食不同的緣故。幼兒如果營養充足，身體的發育肯定會合乎一般規律的。例如，幼兒體重，大體符合以下公式：體重(千克)＝年齡×２＋8；幼兒身高，大體符合以下公式：身高(釐米)＝年齡×５＋75。從營養與健康的關係看，符合標準的身高和體重，至少是健康的某種標誌。
(2)抵抗疾病的能力嬰幼兒出生後，從母體帶來的抵抗疾病的抗體大約在出生後6個月就消耗完了，所以出生半年後各種傳染病很容易發生。爲了預防傳染病，嬰幼兒要進行各種預防注射，這就是人們俗稱的打防疫針。這對於一個營養充足的孩子來說，將會對抵抗傳染病的發生起重要作用。可是對一個瘦小虛弱的孩子來說，所起的預防作用將是有限的。世界上不少地區的孩子活不到7歲就夭折了，原因主要是營養不良，抵抗不住各種疾病的侵襲。
(3)智力營養狀況對早期兒童的智力影響極大。餵養不當的孩子智力都很低。有一些學者觀察了營養不良和營養正常嬰幼兒的行爲特徵，兩者在“遠距離交往”上明顯存在差異。營養正常者，能離開母親獨自玩耍，而且會用眼神、聲音、微笑、手勢與小朋友交往。營養不良者的遠距離交往的能力差，膽小、不活潑，離不開母親，語言、符號的使用少等。
嬰幼兒營養從媽媽開始
嬰幼兒的健康成長，離不開良好的營養，因爲營養不僅決定着孩子的體格發育，而且直接影響智力發育。事實上，嬰幼兒的營養從媽媽受孕時就應開始加強，因爲就人一生的營養而言，胎兒期營養是嬰幼兒期健康成長的前提，而嬰幼兒期營養又爲學齡期體格智能的發育奠定基礎。
胎兒時期，胎兒的生長髮育完全依賴母體的營養供應，如果母體營養不良，則會引起胎兒發育不良，導致新生兒體重偏低、病死率高。妊娠三個月至出生後半年被認爲是大腦發育的關鍵時期，腦神經細胞的形成、細胞增殖的數目、髓鞘的形成及神經突觸數量都是在這一時期形成的，如果此階段缺乏營養，影響神經系統的發育，是小兒此後一生所無法彌補的。當然，孕婦進食過多，也可使胎兒肥胖，亦會影響胎兒的發育。
嬰兒期，小兒的體格發育非常迅速，頭五個月內可使體重增加一倍，腦細胞進一步增殖至完善。如果乳母營養缺乏，必然會影響母乳的質和量，不利於小兒的健康成長。
從以上意義上講，胎兒的營養實際上是孕婦的營養，而新生兒、嬰兒的營養也就是乳母的營養。因此，爲利於胎兒和嬰幼兒的健康發育，孕婦和乳母在日常生活中要平衡攝入各種膳食，不要偏食，以提供足夠的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素，滿足自身及小兒所需。