紅薯，抗癌美容且是更年期的新寵九牧林醫家導讀：紅薯，是一種非常普通的食物，有白色、黃色、淡紫紅色等不同。在我國各地均有栽培。 正就是這種普普通通的食物，卻有着非同小可的大作用，不但位居於各類食物抗癌之首，而且還有美容，防治更年期綜合症有奇效。
一、紅薯居20種抗癌蔬菜榜首 日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜排行榜，爲紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。 日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高於生紅薯（94.4%）。 美國費城醫院，從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
二、中醫對紅薯的認識 中醫認爲，紅薯味甘，性平；歸脾、腎經；補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕；主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。 在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代中醫文獻對紅薯評價，紅薯能補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰之功效；能補中、和血、暖胃、肥五臟之功效；能使人長壽少疾等。
三、現代醫學對紅薯的評價 紅薯，經現代醫學研究發現含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值高，被稱爲營養最均衡的保健食品。這些物質能保持人體血管的彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。 四、紅薯，竟被許多人所誤解 遺憾的是，紅薯竟然受到許多人的誤解，人們以爲吃紅薯會使人發胖，發展到不敢食用。恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康，能夠通便排毒。 經研究發現，每100克鮮紅薯，僅含0．2克脂肪，卻能產生99千卡熱能，大概爲大米1／3，特別是其脂肪和熱量的含量低，能有效地阻止糖類變爲脂肪，因而對減肥、健美有一定的作用。 紅薯，含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
五、紅薯有助消除更年期症 美國研究發現，紅薯能有助消除更年期症， 《美國營養學院期刊》刊登研究成果，吃紅薯，有效地進行更年期保護，文章說，有規律地食用紅薯，能夠對雌性激素產生影響；美國《西雅圖時報》刊登紅薯消除更年期症研究成果，採用方便且美味方法，即每天吃一箇中等個頭的紅薯，幫助更年期女性減輕甚至消除那些惱人的不適症狀。 一般說男女都有更年期，特別是女性到了五十歲左右，更年期症便隨之而來。目前許多人採取傳統的西藥治療法，效果並不太理想，副作用多。臺灣科研人員曾做過相關實驗，讓一些更年期女性連續30天食用紅薯，然後對這些女性身體狀況進行前後對比分析，發現這些女性的激素水平和膽固醇水平都得到了改善。研究結果證明，常吃紅薯，可以減輕潮熱和盜汗症狀，有助於緩解壓抑情緒，能降低更年期女性患乳腺癌和心血管疾病的風險。 因此，紅薯作爲一種既便宜又好吃的營養食品，應該成爲更年期女性飲食中重要成分，需要注意的是，應該堅持每天食用，才能收到較好的效果。
六、吃紅薯要講究點科學 吃紅薯要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。 首先，紅薯一定要蒸熟煮透，這是因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；其次，是紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。 紅薯怎麼吃更營養？一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃，消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥是更科學。 吃多了會排氣，不少人對紅薯敬而遠之。所以，每次掌握吃200克左右的紅薯，一般不會有排氣尷尬。與米、面搭配着吃，配以鹹菜或喝點菜湯，也可避免。 紅薯選紅的好或白的好？一般說紅瓤與白瓤相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。 紅薯最大的功效，是能夠調節腸道，含有可溶性纖維和大量的菌羣，有通便排毒功效。
七、介紹幾種紅薯烹調法紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麪粉300克，白糖300克，蘇打粉8克及適量溫水調拌均勻，發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。 薯蔥餅 將紅薯洗淨、蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麪粉和適量的溫水、蔥、花椒麪、鹽拌勻，製成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。 紅薯燒餅 發酵好的紅薯麪糰灑上少許油，做成餅狀，麪餅刷上糖水，蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。 紅薯丁湯
紅薯洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒後，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。 油炸薯條 將紅薯洗淨、去皮，放入清水中浸泡2分鐘，接着切成小薯條，再倒入沸水鍋內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條炸透，撈起瀝乾油，即可食用。 紅薯雞蛋飯 大米、紅薯丁各250克，雞蛋4個，鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，炒鍋內倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊，加少許鹽，然後將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻，即可食用。
紅薯，抗癌美容且是更年期的新寵九牧林醫家導讀：紅薯，是一種非常普通的食物，有白色、黃色、淡紫紅色等不同。在我國各地均有栽培。 正就是這種普普通通的食物，卻有着非同小可的大作用，不但位居於各類食物抗癌之首，而且還有美容，防治更年期綜合症有奇效。
一、紅薯居20種抗癌蔬菜榜首 日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜排行榜，爲紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。 日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高於生紅薯（94.4%）。 美國費城醫院，從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
二、中醫對紅薯的認識 中醫認爲，紅薯味甘，性平；歸脾、腎經；補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕；主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。 在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代中醫文獻對紅薯評價，紅薯能補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰之功效；能補中、和血、暖胃、肥五臟之功效；能使人長壽少疾等。 
三、現代醫學對紅薯的評價 紅薯，經現代醫學研究發現含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值高，被稱爲營養最均衡的保健食品。這些物質能保持人體血管的彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。 四、紅薯，竟被許多人所誤解 遺憾的是，紅薯竟然受到許多人的誤解，人們以爲吃紅薯會使人發胖，發展到不敢食用。恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康，能夠通便排毒。 經研究發現，每100克鮮紅薯，僅含0．2克脂肪，卻能產生99千卡熱能，大概爲大米1／3，特別是其脂肪和熱量的含量低，能有效地阻止糖類變爲脂肪，因而對減肥、健美有一定的作用。 紅薯，含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
五、紅薯有助消除更年期症 美國研究發現，紅薯能有助消除更年期症， 《美國營養學院期刊》刊登研究成果，吃紅薯，有效地進行更年期保護，文章說，有規律地食用紅薯，能夠對雌性激素產生影響；美國《西雅圖時報》刊登紅薯消除更年期症研究成果，採用方便且美味方法，即每天吃一箇中等個頭的紅薯，幫助更年期女性減輕甚至消除那些惱人的不適症狀。 一般說男女都有更年期，特別是女性到了五十歲左右，更年期症便隨之而來。目前許多人採取傳統的西藥治療法，效果並不太理想，副作用多。臺灣科研人員曾做過相關實驗，讓一些更年期女性連續30天食用紅薯，然後對這些女性身體狀況進行前後對比分析，發現這些女性的激素水平和膽固醇水平都得到了改善。研究結果證明，常吃紅薯，可以減輕潮熱和盜汗症狀，有助於緩解壓抑情緒，能降低更年期女性患乳腺癌和心血管疾病的風險。 因此，紅薯作爲一種既便宜又好吃的營養食品，應該成爲更年期女性飲食中重要成分，需要注意的是，應該堅持每天食用，才能收到較好的效果。
六、吃紅薯要講究點科學 吃紅薯要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。 首先，紅薯一定要蒸熟煮透，這是因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；其次，是紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。 紅薯怎麼吃更營養？一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃，消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥是更科學。 吃多了會排氣，不少人對紅薯敬而遠之。所以，每次掌握吃200克左右的紅薯，一般不會有排氣尷尬。與米、面搭配着吃，配以鹹菜或喝點菜湯，也可避免。 紅薯選紅的好或白的好？一般說紅瓤與白瓤相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。 紅薯最大的功效，是能夠調節腸道，含有可溶性纖維和大量的菌羣，有通便排毒功效。
七、介紹幾種紅薯烹調法紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麪粉300克，白糖300克，蘇打粉8克及適量溫水調拌均勻，發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。 薯蔥餅 將紅薯洗淨、蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麪粉和適量的溫水、蔥、花椒麪、鹽拌勻，製成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。 紅薯燒餅 發酵好的紅薯麪糰灑上少許油，做成餅狀，麪餅刷上糖水，蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。 紅薯丁湯 
紅薯洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒後，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。 油炸薯條 將紅薯洗淨、去皮，放入清水中浸泡2分鐘，接着切成小薯條，再倒入沸水鍋內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條炸透，撈起瀝乾油，即可食用。 紅薯雞蛋飯 大米、紅薯丁各250克，雞蛋4個，鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，炒鍋內倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊，加少許鹽，然後將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻，即可食用。