市疾控中心昨公佈最新研究成果
豆類食品中富含的類黃酮不僅不會增加體內雌激素水平，還能起到保護女性減少乳腺癌的發病率。這是市疾病預防控制中心的流行病專家在昨天的2011婦女節女性健康論壇上公佈的研究成果。
健康飲食減少三成發病
研究證實，在諸多疾病中，癌症與飲食密切相關。根據目前上海每年超過4.8萬例的癌症發病現狀，通過健康飲食、改變生活方式，可使約1.5萬人避免或推遲癌症的危害。
在昨天開幕的女性健康論壇上，市疾控中心的癌症流行病學專家也發佈了一項重要的研究成果，豆類食品富含的類黃酮不僅不會增加體內雌激素水平，還能保護女性降低乳腺癌的威脅。
自2002年起，市疾控中心陸續對本市市區約5000名20-74歲的乳腺癌新發病人進行了長達5年的隨訪調查與樣本檢測，發現豆製品的攝入能顯著降低乳腺癌復發和死亡的危險，每天攝入11克左右大豆蛋白質的乳腺癌患者，其死亡率和複發率最低。
結直腸癌比例佔13%
通過對乳腺癌患者與健康女性的對比，研究發現增加十字花科類蔬菜（包括青菜、捲心菜、花菜等蔬菜和蘿蔔）攝入、增加水果的攝入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌發生的危險性；而家畜紅肉攝入的增加和經常採用油炸、煎烤烹調肉類的女性更易罹患乳腺癌。研究還發現，牛奶、海鮮、禽類食品富含鈣質，有益於降低乳腺癌的風險。
論壇指出，上海結直腸癌的發病已佔到全部癌症病例的12.9%，僅次於肺癌；乳腺癌佔到女性癌症病例的17.2%，穩居女性發病榜首。
健康飲食小貼士：
儘量在家用餐，食物多樣化，多吃蔬果（每天5種共500克以上）、穀物主食不可缺少（每天1種以上），限鹽少油。