老年癡呆症是老年人多種腦部疾病所造成的綜合症。其主要表現爲：記憶力明顯下降，計算能力差，對日期、地點、人物等的概念模糊不清，以及生活自理能力有不同程度的下降。發病率佔老年人羣的４％―５％，在８０歲以上老年中高達１７％―２０％。我國近年來由於老年人口的劇增，老年癡呆症也成爲公衆矚目的公共衛生問題。
大腦早衰、智力減退的誘因是多方面的。近年來，許多研究表明老年癡呆症的發生與飲食習慣、飲食結構密切相關，長期過量進食，尤其是晚餐過飽、蛋白質代謝異常、不飽和脂肪酸花生四烯酸缺乏、鉛鋁等過量攝入是老年癡呆症的重要危險因素。
因此老年癡呆症飲食療法的原則是：
１．增加蛋白質的供給，尤其是生理價值高的優質蛋白質應占５０％以上，其中首選魚類，尤其是海洋魚類及其產品、瘦肉與乳類。
２．量出而入，防止飽食，應提倡一日多餐，一般以一日五餐爲好。要適當攝入一定量的脂肪，以植物油爲主，如花生油、豆油及芝麻油等。核桃、瓜子、松子中所含的不飽和脂肪酸較多，又有健腦益智作用，每天堅持適量食用可預防大腦早衰、智力減退。
３．高維生素的平衡膳食。維生素Ｃ與維生素Ｅ是天然的抗氧化劑、防衰老劑，在老年癡呆症的預防和治療過程中起了舉足輕重的作用。新鮮蔬萊、水果中維生素Ｃ含量豐富，油類作物中尤以糠油、麥胚油中含量最高。
此外，還要攝入適量的無機鹽和微量元素，如碘、鋅、鈣等。碘在海產品中含量較高，尤以海帶、紫菜中含量最高。鋅存在於魚、貝、瘦肉、蛋、豆及堅果等食物中。含鈣豐富的食物有奶類、豆類、蝦皮、黑芝麻等。
４．避免鉛、鋁的攝入，烹調用的器皿：如鍋、壺、勺等儘可能不用鋁製品，製作麪食品時避免使用明礬。避免使用鉛製成的器皿盛酒、盛茶葉及其他食品，避免食用鉛製的爆米花機制作的爆米花等等，食物應儘量遠離鋁、鉛製品。
５．防止失水。每天除正常飲食中的水份外，還需補充１０００―１５００ｍｌ左右的水。以淡茶水與白開水爲好，儘量做到少量勤喝。
同時，具有健腦益智作用，適合老年癡呆症患者食用的食物和香茹、木耳、黃花菜、銀耳、芹菜、蓮子、花生、橘子、芝麻和茯苓等都可以在日常膳食中交替作用。
五穀類：
肉蛋類：
◆胖頭魚：常吃可降血脂，預防老年癡呆症，延緩衰老，並對心腦血管有保護作用。
◆三文魚：所含的Ω-3脂肪酸，是腦部、視網膜及神經系統所不可少的物質，有增強大腦功能，保護視力的作用，可防治老年癡呆和視力減退。
◆鷓鴣肉：可祛痰補腦，預防老年癡呆症。
水果類：
◆蓮子：有養心安神功效，常食可健腦，增強記憶力，預防老年癡呆症的發生。
◆火龍果：含花青素成分，有抗氧化、抗衰老作用，能提高對腦細胞病變的預防，抑制癡呆症發生。
蔬菜類：
◆菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化，防治老年癡呆症。
調料類：
◆咖喱：具有加速傷口癒合，預防老年癡呆症的功效。
◆蔥：可促進血液循環，改善神經系統功能，對預防老年癡呆症有一定的作用。
◆豆腐乳：維生素B12的含量較豐富，可以補充人體內的B12，能預防老年性癡呆。
飲品類：
◆豆漿：多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症的發生。
◆紅葡萄酒：含較多抗氧化劑，能消除和對抗氧化自由基，具有抗老防病作用，常飲可預防老年癡呆。
老年癡呆症主要分爲三種，最常見的是阿爾茨海默病，其次是腦血管性癡呆，第三種是由感染、腫瘤、外傷等引起，僅佔極少數。食療對老年癡呆症的防治可發揮輔助作用，酌情選用。
1.麥冬15克，枸杞、五味子各10克，洗淨，研成粗末，同置於杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。
2.白木耳15克，豬瘦肉300克，洗淨，切片，去核紅棗5只，用文火煮熟，加冰糖，每日1劑。
3.黨蔘15克，益智仁、白朮、半夏各10克，陳皮、生薑各6克，豬尾4條，洗淨，蒸半小時，每日1劑。
4.花生100克，豬蹄1只，洗淨，加水燉熟，加入調味品，每日1劑。
5.枸杞10克，羊腦1只，洗淨，隔水蒸熟，加入調味品，每日1劑。
6.海帶100克，洗淨，切絲，煮熟後加入豆腐200克及生薑片，再煮半小時，加入調味品，每日1劑。
7.活泥鰍250克，洗淨，打入雞蛋3只，煮後加入調味品，每日1劑。
8.龍眼肉25克，蓮子15克，黑豆20克，紅棗5只，洗淨，燉熟，每日1劑。
9.柏子仁、松子仁、酸棗仁各10克，紅棗3只，洗淨，與粳米50克共煮粥，每日1劑。
10.核桃仁、黑芝麻、蓮子各10克，洗淨，與粳米50克共煮粥，每日1劑。