預防老年癡呆的飲食之道

時間: 2011-06-28

由於飲食營養對老年癡呆症患者的腦功能有明顯的影響,所以如果在平時能夠注意提供充足的營養物質,對此病的預防和恢復是友好處的。

自由基是癡呆症的禍根。現代科學證明,消滅自由基的有效物質,主要有維生素C、維生素E、B-胡蘿蔔素及硒。含維生素C較多的食品集中在新鮮的水果蔬菜中。含維生素E較多的食物有:腐竹、黃豆粉、豆腐乾、素雞、黃豆、腐乳等豆類製品,以及杏仁、生麥芽、葵花籽油等食品。含B-胡蘿蔔素較多的食品有:胡蘿蔔、甘薯等。

膽鹼缺乏是造成癡呆症的主要原因。卵磷脂是大腦內轉化爲乙酰膽鹼的原料,補充卵磷脂可使乙酰膽鹼增加。含卵磷脂豐富的食物有大豆及其製品、魚腦、蛋黃、魚籽、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等。

通過不斷研究,科學對微量元素與老年性癡呆的影響,又有了新的認識。如鋅參與腦組織中不少酶類和神經遞質的合成,在老年性癡呆者的血、腦脊液及腦組織中,鋅的含量均降低。含鋅較多的食品有:瘦肉、豆類、魚類及小麥等食品;硒具有抗氧化活性,可能的協同作用,含硒的的食品有羊肉、火雞腿、雞肝、青魚、帶魚等;鎂是各種酶反應的輔助因子,與鉀、鈣等元素協同維護心肌功能和防治老年動脈硬化,從而增強腦的血流量,有利於防治老年癡呆的發生。以上推薦的食物宜多吃。環境中鋁的含量過高增加了癡呆的發病率、死亡率,應注意避免攝入。

維生素B12和葉酸的入有利於避免常見的早發性癡呆。富含B12的食物有:香菇、大豆、雞蛋等;葉酸豐富的食物有:綠葉蔬菜、西紅柿、牛肉等。

必需脂肪酸是大腦維持正常功能不可缺少的營養物質,核桃、魚油、紅花油的必需脂肪酸含量較多,在膳食中可適量增加。

注意給予老年人低糖糖飲食。因爲過多的食糖,特別是精製糖攝入過多,易使腦功能出現神經過敏或神經衰弱等障礙。另外,烹調菜餚時,不要放過多的味精。

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