防衰老延長青壯年期的九種食物
近年來，國內外一些醫學專家經研究認爲，人們要想青春常在，體魄健美，年輕有活力，關鍵在於使血管保持年輕，保持動脈彈性，使血流暢通，皮膚保持柔軟、白潔、富有彈性。要想達到上述目的，不必求助滋補藥，而應立足於日常生活之中。如經常保持豁達樂觀的心情，堅持體育鍛煉， 起居有節， 嗜慾有節等。並且得出結論是： “藥補不如食補” 。抗衰老從青壯年開始有如下9種食物：
1. 蘋果：含有纖維素、維生素 C 和維生素 D，可防止皮膚生瘡疹，保持肌膚光澤。
2. 胡蘿蔔：富含維生素A，可使頭髮保持光澤，皮膚柔軟。
3. 脫脂牛奶：含有維生素D 和鈣，使人的骨骼和牙齒強健。
4. 礦泉水：可使皮膚柔軟、嬌美、白皙，有助於消化解毒、促進膽汁的分泌。
5. 貝類：含有維生素B12，有助於皮膚健康，保持皮膚彈性和光澤。
6. 小雞：含有無脂蛋白和維生素 B，有利於增加皮膚能量和抵抗力，還能滋潤皮膚。
7. 菠菜：含有維生素Ｅ和鐵質，有助於保持皮膚、指甲的美觀。
8. 橙子：有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。
9. 麥芽：富含維生素E、蛋白質，有助於頭髮的生長和健美。
胖人吃哪些蔬菜纔好
人類越來越肥胖是無可抗拒的事實。肥胖是否真的有損健康？這恐怕是大多數男性最關心的問題。 因爲， 男人減肥多數都是爲了健康， 而非外形。
多年來，醫生和專家們認爲肥胖是形成心臟病、糖尿病和一些癌症的主要原因。身體偏胖或擔心發胖的中年人，總認爲在日常飲食中不吃或少吃肉食和含脂肪高的食物， 就能夠有效地控制體重， 達到減肥的目的，而認爲蔬菜類食品不易導致發胖，因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。實際上，含碳水化合物高的蔬菜攝入過多時，過剩的碳水化合物也會在人體內轉化爲脂肪貯存。那麼，胖人該如何吃蔬菜纔好呢？
多吃黃瓜
多吃黃瓜有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化爲脂肪，胖人適當多吃些黃瓜，減肥的效果好。
多吃白蘿蔔
白蘿蔔含大量芥子油等物質，有能幫助消化的酶和能增進食慾，並能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。
韭菜有較強的通便作用
韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養分。
冬瓜熱量少
冬瓜含的熱量要比其他蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
辣椒可抑制脂肪蓄積
因含有辣椒素，能促進脂質代謝，抑制脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。
綠豆芽含水分較多
因含水分較多， 被身體吸收後產生熱量較多， 更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆製品能促進脂質代謝
大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本醫學專家研究證實，醋豆裏的皁素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量，有助於減肥。
男人需要排毒嗎
男人需要排毒嗎？當然。排毒的目的不只是養顏，更重要的是保證身體的健康。男人有幾個不抽菸，不喝酒，不爲事業和生活奔波勞累的？
男人們不到 40 歲，就比女人更早地衰老了；記憶衰退、臃腫不適、精力不濟、食慾不振、面色無華 這是身體代謝不暢的表現，不是沒有毒素，而是毒還沒有發作！一旦毒素積聚到了一定程度，堵塞血管，損害器官，男人們的身體就會隨之崩潰！據媒體報道，男人在 30 ～ 40歲就因腦中風而入院的事隨處可見。而年輕男性中由於工作的壓力過大而患神經衰弱、便祕的人更是比比皆是。因此，爲了以健康
的體魄、充沛的精力來迎接方方面面的挑戰，男人更需要排毒。
男性膽固醇過高小心未老先衰
英國倫敦帝國理工學院研究發現，未老先衰主要跟個人的生活方式，以及人體血液中的化學成分有關。同時，男性體內膽固醇過高也會導致早衰。
研究小組針對 477 人進行了這項調查，主持該研究的巴爾比德教授表示，結果出乎他們預料，他說，研究小組原本以爲白髮及禿頭和衰老有關，但是事實上，衰老現象和膽固醇、血紅蛋白水平密切相關。看起來比實際年齡老的男子，體內的血紅蛋白水平往往偏高。至於婦女，則是因爲體內膽紅素水平過低以及血漿中的蛋白水平過高。膽紅素是在紅血球被破壞時所產生的物質。
研究人員認爲，早衰和一個人的血管狀況有關。一種假設是，不論是由於膽固醇還是由於吸菸，通向皮膚的毛細血管受到了破壞，進而使一個人產生皺紋、顯得衰老。
男性每天多餐易患結腸癌
一項新的研究認爲，男性每天多餐會增加患結腸癌的危險，但在女性中不存在這種現象，而且出現這種情況的原因也不清楚。研究結果還證實，多餐者和少餐者每天攝入的總能量一樣。
以前的研究曾經提示過，隨着每天進餐次數的增加，患結腸癌的危險也會增加，尤其是對男性而言。但以前的研究要麼是樣本量太小，要麼是未考慮其他可能影響結腸癌發生的重要因素，比如體重和每天攝入的總能量等。
在這項研究中，北卡羅來納州立大學的研究人員對 643 名結腸癌患者和 1048 名健康對照者進行了調查，受試者被要求填寫調查問卷，瞭解其前一年平均每天吃幾頓飯。受試者的平均年齡爲 65 歲。研究人員在對年齡、性別、結腸癌家族史、咖啡因攝入情況、體重和每天總的能量攝入水平等影響因素進行校正之後發現，那些每天進食次數超過四次的男性患結腸癌的危險是進食次數少於三次者的 2.3 倍。但在女性中並未發現這種現象。
研究人員推測，男性與女性之間存在上述差異可能是膽汁酸代謝過程的性別差異造成的。一般認爲膽汁酸的分泌和代謝在結腸癌的發生過程中起着十分重要的作用，而性別對膽汁酸的活性存在某種影響。
儘管該研究的結果很有意義，但研究人員也承認，對於大多數男性，進食習慣是長期形成的， 很難改變。 如果將每天熱量的攝入限制在兩餐中，就意味着每餐中進食量提高，進食後胰島素水平上升，會導致血膽固醇水平的提高。所以減少進餐次數對降低癌症危險的作用可以被心血管疾病發病危險的增加所抵銷。
現代男人滋補新知
生活中，絕大多數男性在營養方面往往只注意降低脂肪、膽固醇和增加蛋白質，卻忽視其他營養素的合理攝取。現代科學研究認爲，男性營養需注意以下幾點：
重點是鋅
微量元素鋅是全身酶的活性成分，它有助於調整免疫系統，是適當生長的極重要因素。但男性往往忽略鋅。據調查，鋅達標的男子不到1/3。鋅可從海產品、瘦肉、粗糧和豆科植物中獲得。
對鐵可適當放鬆
缺鐵的男性爲數不足1％，大多數男性不必爲食物中鐵的含量擔心，男性比較不能承受鐵的超負荷，男性補鐵可能會掩蓋內出血而出現的缺鐵信號。
正確對待蛋白質
許多男性想使肌肉發達而多吃蛋白食品。實際上，大多數男性不需額外補充蛋白質。中等量的肉、 禽、 魚或豆科植物， 加低脂乳製品將十分有益。
提高抗氧化劑攝入
抗氧化劑，特別是維生素 E 能阻止自由基損傷血管壁，從而預防膽固醇堵塞，故有助於對抗心臟病和腦血管病。粗糧、堅果和植物油，差不多都含有維生素 E。爲了得到比每日定量多的數量，就需補充。吃水果和蔬菜也能獲取其他抗氧化劑帶來的益處。
加入維生素 B6 和葉酸
這兩種難以得到的 B 族維生素有助於分解高半胱氨酸。這種氨基酸過多是心臟病
的危險因素。維生素 B6 見於雞、魚、粗糧和豆科植物，葉酸則大量存在於綠葉蔬菜、橘汁、豆科植物和強化穀類食物中。
不良飲食習慣妨礙女性健身
日常生活中的不良習慣會對健身帶來負面影響。健身專家提醒，爲保證健身成功， 必須糾正不良習慣。 有損女性健身的不良習慣主要有兩個：
一是飯後不運動
許多女性飯後喜歡直接固定在某一處或聊天或看電視，造成身體虛胖。專家建議女性飯後多做一些家務勞動，例如刷碗、掃地，或者走出家門散散步。總之，要強迫自己飯後運動15分鐘，但不要太劇烈。
二是爲減肥而過度節食
人體每天必須攝入一定的營養和熱量，才能維持機體的正常運轉，過度節食萬萬使不得。
健身女性科學用餐處方：早餐應吃以蛋白質爲主的食物和水果；午餐稍稍攝入碳水化合物，如米飯、饅頭，儘量吃玉米粥等粗糧；晚餐要清淡，吃新鮮蔬菜和水果，輔之以稀飯。
維生素 C 缺乏自我檢測
如果飲食中維生素C缺乏， 就會導致人體免疫力低下， 容易罹患感冒、壞血病等疾病。
維生素C缺乏的早期症狀是體重下降、 倦怠、 疲乏、 急躁、 呼吸急促、牙齦疼痛出血、皮下出血、皮膚乾燥、食慾不振、傷口癒合不良、關節肌肉短暫性疼痛、易骨折、對感冒等抵抗力差，且感冒後不易康復等。
維生素 C 屬於水溶性維生素，較適宜在飯後服用，特別是需要大劑量服用維生素 C 時，因爲飯後服用腸胃負擔較小，可以避免出現腹瀉等現象；但有便祕現象者以飯前服用爲好。
維生素 C 的主要來源爲新鮮蔬菜與水果。深色蔬菜含維生素 C 較豐富，如青菜、韭菜、菠菜、雪裏蕻、柿子椒等。柑橘、紅果、柚子、棗等水果含量也較高。一些野生蔬菜和水果維生素 C 含量非常豐富，如野蔥、刺梨、野酸棗、沙棘等。
有助女性健康的幾種營養素
鈣
鈣享有“生命元素”之稱，女性尤其需要補充，特別是 20 歲以後。這是因爲無論男女，自 20 歲起，骨質密度即開始緩慢地減少，30 歲以後減速逐漸加快，女性尤爲嚴重，一生之中可減少 42％，多於男性（男性一生只減少骨質 10％） ，從而爲骨質疏鬆症等骨病埋下禍根，而科學地補鈣乃是預防此病的有效措施之一。
爲此，專家建議，成年婦女每日至少攝取 1000 毫克鈣。若在懷孕期、哺乳期或絕經期，則需加至 1500 毫克。鈣的最佳來源有乳製品、豆類、綠色蔬菜、動物骨等。在缺乏這些食物的季節和地區，可在醫生指導下酌情服用鈣片。
鐵
鐵是人體的造血元素，但女性要多一個排鐵渠道 月經，鐵的流失增多（一次月經平均流失鐵 30 毫克） ，故補鐵量應大於男性。如成年男性每天的需鐵量爲12毫克，而女性則需要18毫克之多。至於補鐵的方法，最簡單易行、且行之有效的莫過於食補。含鐵最豐富也最好吸收的乃是豬肝、牛肝、羊肚及豬血、鴨血等，豆製品和芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓等也含有較多的鐵。
另外，多用鐵鍋烹調也可增加含鐵量。如用鐵鍋煮米飯，可使每千克米飯增加 26 毫克鐵；用鐵鍋煮雞蛋、肉類和蔬菜時溶出的鐵量也比其他鍋有所增加。按每天飲水 1000 毫升、食大米 500 克計算，使用鐵鍋每人每天可增加鐵質 14.5 毫克，這樣基本可以滿足兒童及成人對鐵質的需求了。
鋅
要擁有烏黑靚麗的青絲秀髮應注意補鋅，鋅可使頭髮保持本來顏色。因爲頭髮光澤的主要成分，無論黑色、金色、褐色還是紅色，都依靠鋅來保持，鋅使頭髮鮮豔靚麗。
鋅在促進發育，維持正常性功能，增強人體抗病力等方面，亦有不可取代的優勢，海產品、豆類、蘋果、瓜子、芝麻、塊根蔬菜中含量不少。
鎂
痛經是一種困擾女性的最常見疾病，其原因目前尚未十
分明瞭。最新研究表明，可能與體內缺鎂有關。調查資料顯示，45％的患者體內鎂元素都在平均值以下，而每日攝取 200 毫克鎂片就可使痛經症狀緩解。原來，鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調節神經和肌肉活動及增強耐久活動能力的神奇功能。
此外，鎂也是高血壓、高膽固醇、高血糖的“剋星” ，也有助於防治中風、冠心病和糖尿病。青豆、黃豆、綠豆、玉米、麪粉、麥芽、蘑菇、茴香、菠菜、黃瓜、柿子等含鎂較多，常吃有益於女性健康。
維生素 A
愛美乃女人之天性，而維生素 A 恰可在這方面爲你效力，如使眼睛明亮有神、皮膚光潔富有彈性。若你正處在懷孕期，維生素 A 還可幫助你生一個聰明健康的小寶寶。研究資料顯示，孕期缺乏維生素 A 會影響胎兒的正常發育， 引起大腦、 五官、 心血管、 泌尿道等器官畸形， 若能補足，則可避免上述缺陷。
富含維生素 A 的食物有奶酪、蛋黃、魚肝油以及胡蘿蔔、杏、柿子、南瓜等黃色、橙色果蔬。
束腰太緊影響胃腸蠕動
白天屏住呼吸穿瘦腰的裙子，晚上回家還要裹上束腰減肥衣。爲了追求苗條的身段， 不少愛美女士採用各種手段希望達到目的。 專家則認爲，這樣做只會給身體帶來傷害。
胸腹部的起伏對人的呼吸有很重要的輔助作用。如果束腰過緊，勢必影響胸腹的起伏，使人呼吸不暢，同時壓迫下腔靜脈，使迴流心臟的血量減少。束腰過緊，還會妨礙腹腔臟器的血液循環，影響胃腸蠕動，降低消化和呼吸功能，久而久之，可能導致營養不良。同時因爲腸的蠕動減慢，大便停滯的時間延長，容易導致便祕。
五、老年人營養與抗衰老保健
隨着社會發展，健康長壽的人越來越多。營養與長壽有沒有關係？回答是肯定的。世界衛生組織有關調查研究指出：一個人的健康與長壽，15％取決於遺傳因素，25％取決於社會因素、醫療條件和氣候因素，而60％取決於個人的身心衛生、飲食結構等生活和行爲方式因素。飲食是人活之本、 養生之道。凡是飲食有節， 飲食結構具有低脂肪、 低動物蛋白、低熱量、低鹽、低糖、高維生素和較多纖維素者，很少患繼發性肥胖症及各種慢性疾病。
老年學認爲，45 歲是生命的分界時期。在 45 歲以前是發育成熟時期，45 歲以後就開始進入初老期，而 65 歲以後就真正地進入老年期了。一進入老年時期，人的各種生理機能便逐漸衰退，耳聾眼花、皺紋增加、腰痠背痛、步履蹣跚、抵抗力下降，疾病頻頻，這是生命的必然過程。世上絕無靈丹妙藥可以使人長生不老，但科學飲食，特別是保持老年人的飲食平衡，卻能夠推遲衰老的到來，達到延年益壽的目的。
年老體衰並不意味着老年人對營養的需求減低。相反，老年人的平衡膳食更爲重要。首先，老年人要保持適當的體重。體重在理想範圍的老年人各種疾病的患病率最低。老年人因爲基礎代謝率下降，體力活動明顯減少，他們每日所需的能量低於中年人。老年人的能量供給與體重密切相關。超重，尤其是肥胖的人，易患高血壓、高血脂、冠心病和中風。而低重，尤其是消瘦者，因營養不足，免疫力低下而易患慢性支氣管炎、肺心病及其他呼吸系統疾病。因此，要注意調節熱量攝入，以保持理想體重。
俗話說 “藥補不如食補” 。飲食營養對延緩衰老起着極其重要的作用。研究證明，蜂皇漿能提高間腦、腦下垂體和腎上腺的活動功能，有促進組織的供氧和血液循環的作用，有助於振奮漸趨衰弱的生命活動；芝麻含有豐富的維生素 E，可防止過氧化脂質的生成，有保護細胞膜的作用；黑木耳含有能防止血液凝固的成分，有防治心腦血管疾病的作用；白蘿蔔、胡蘿蔔能使體內巨噬細胞活力提高 3 倍，增強吞噬有害物質的能力；香菇、草菇等蕈類含麥角固醇等植物固醇，具有抗癌作用
。凡此種種，都說明營養與延緩衰老的關係是十分密切的。所以，中老年人的飲食應注意多樣化，多吃富含維生素 E、維生素 C、 - 胡蘿蔔素及硒、鋅等具有延緩衰老作用成分的食物。
延年益壽是大家的良好願望，如果家中有老人同住，在飲食方面，應特別爲他們準備適合的湯及蔬菜，對健康情況會大有幫助。衰老是人生命過程中的自然規律，只有尊重營養科學，遵循養生之道，才能邁向長壽成功之路。