慢性萎縮性胃炎是臨牀工作中常見的消化系統疾病，它多見於中老年人。這種病的臨牀表現主要爲：食慾減退、噁心、噯氣，上腹出現持續或間斷性飽脹感或鈍痛，少數病人可發生上消化道出血，以及消瘦、貧血等營養不良現象。如果患者同時存在胃潰瘍、胃息肉、胃黏膜脫垂等症，其症狀往往會加重。
國內外學者對萎縮性胃炎進行的長期追蹤觀察結果顯示，其胃癌發生率與萎縮性胃炎的病史長短及病情的嚴重程度有關，但這類病變是可逆的。所以說萎縮性胃炎並不等於胃癌。
曾有報道說萎縮性胃炎的胃癌發生率約爲10%左右。動物實驗與臨牀觀察表明，胃炎演變爲胃癌的過程即從淺表性胃炎-萎縮性胃炎-腸上皮化生和不典型增生-胃癌。
由此可見，萎縮性胃炎到胃癌有一個漫長的過程，其中腸上皮化生和不典型增生是該病發展爲胃癌的橋樑。胃黏膜被腸型黏膜所替代，這就是所謂的胃黏膜腸上皮化生。其酶系統不健全而使吸收的致癌物質在局部累積，導致細胞的不典型增生而突變成爲癌。
慢性萎縮性胃炎的症狀有上腹部悶脹，疼痛、噯氣頻繁、泛酸、食慾減退、消瘦、腹瀉等。慢性胃炎發病裏飲食因素佔有重要地位，所以形成較好的膳食習慣是防治胃炎的關鍵，這亦是與其他病患不一樣的地方。慢性萎縮性胃炎如何護養？總的來說進食時做到下面幾點：
1、細嚼慢嚥，減少食物對胃粘膜的刺激。
2、飲食應有節律，忌暴食暴飲和食無定時。
3、注意飲食衛生，杜絕外界微生物對胃粘膜的侵害。
4、儘可能做到進食比較精細易消化、富含營養的食物。
5、清淡少吃肥、甘、厚、膩、辛辣等食物，少喝酒和濃茶。