脂肪肝是因脂肪代謝紊亂，致使肝細胞內脂肪積聚過多而致。飲食不節、飲酒過量、肥胖都可導致脂肪肝。
正常肝內脂肪的含量不超過肝重量的5%，組成成分多爲磷脂，其次爲甘油三酯，還有少量脂肪酸、膽固醇和膽固醇脂等。人體三大代謝（糖、脂肪、蛋白質）大多在肝臟內完成。
中醫認爲，脂肪肝是由於飲食失節，過食膏粱厚味或飲酒過量使胃傷脾損，消化功能下降，導致痰溼內生，肝氣失暢而致。
隨着人們生活水平的提高，應酬增多，脂肪肝的發病率越來越高。平均發病率高達20%左右。
脂肪肝的治療是多方面的，應針對病因，並根據病人的具體病情進行綜合治療，才能奏效。單純性脂肪肝是疾病的早期階段，如能早期發現、及時治療，是可以完全恢復正常的。並且，脂肪肝即使發展爲脂肪性肝炎和肝纖維化，經過積極治療後，肝臟病變仍有可能得到逆轉。但是如果任其發展，一旦演變爲肝硬化後，即使再作積極治療也很難使肝臟恢復正常。
飲食治療：
肝鬱溼熱型――此類型多見於輕、中度脂肪肝。患者吃飯以辛辣爲主，常食火鍋、麻辣燙等，平時活動又少；食物在胃內時間過長，日久造成胃內溼熱產生。內熱則肝火大，所以伴有急躁易怒、肝區時疼、大便祕結、小便黃、口舌生瘡等。飲食要少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，如甜食、肥肉、動物內臟等，適當多吃蛋白質含量高的食物和蔬菜、水果，如雞肉、兔肉、魚、豆製品、冬瓜、蘿蔔、茄子、苦瓜、菠菜、芹菜、白菜、蘋果、香蕉、西瓜等。
肝淤痰阻型――此類型多見於中、重度脂肪肝。患者外型多肥胖，平時喜食肉食，飲酒過度，至溼熱內生，使肝氣鬱結，痰溼形成。表現爲肝區疼痛、乏力、痰多、大便黏而不爽等。患者應少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉、動物內臟等；多吃蔬菜、水果及豆製品，如冬瓜、蘿蔔、茄子、苦瓜、菠菜、白菜、蘋果、西瓜等。
肝脾氣虛型――此類型多爲輕、中度脂肪肝。多爲體胖病久而致肝、脾氣虛。表現爲外型肥胖，動則氣喘，氣短懶言、乏力、大便溏稀等症狀。要少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉、動物內臟等，還要少吃寒涼之物，如冷飲；多吃豆製品、蔬菜、水果，如山藥、蓮子、蘿蔔、茄子、苦瓜、菠菜、白菜、蘋果、香蕉等。
運動治療:
運動種類：脂肪肝的人主要選擇以鍛鍊全身體力和耐力爲目標的全身性低強度動態運動，也就是通常所說的有氧運動，比如慢跑、中快速步行（115～125步／分鐘）、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、做廣播體操、跳繩和游泳等，這類運動對脂肪肝的人降脂減肥、促進肝內脂肪消退的效果較好。
運動強度：脂肪肝的人應根據運動後勞累程度和心率（脈搏）選擇適當的運動量，以運動時脈搏爲100～160次／分鐘（以170減去實際年齡），持續二三十分鐘，運動後疲勞感於一二十分鐘內消失爲宜。亦有人認爲，運動量的大小以達到呼吸加快，微微出汗後再堅持鍛鍊一段時間爲宜。
運動實施的時間帶和頻率：根據研究，同樣的運動項目和運動強度，下午或晚上鍛鍊要比上午鍛鍊多消耗20％的能量。因此，運動鍛鍊時間最好選擇在下午或晚上進行；散步的最佳時間是晚飯後45分鐘，此時熱量消耗最大，減肥的功效也最好。運動實施的頻率以每週3～5天較爲合適，具體應根據實施者的肥胖程度、餘暇時間以及對運動的愛好等因素來決定。如果運動後的疲勞不持續到第二天，每天都進行運動也可以。
藥物治療:
到目前爲止，尚無防治脂肪肝的有效藥物。一般常選用保護肝細胞、去脂藥物及抗氧化劑等，如維生素B、C、E、卵磷脂、熊去氧膽酸、水飛薊素、肌苷、輔酶A、還原型谷胱甘肽、牛磺酸、肉毒鹼乳清酸鹽、肝泰樂，以及某些降脂藥物等等。上述藥物雖然很多，但大多仍需要進一步驗證其療效以及安全性，因此，應在醫生指導下正確選用，切不可濫用。