脂肪肝的治療首先就是減去肝部脂肪，關鍵是是控制飲食和適當參加體育鍛煉。體育鍛煉要以有氧運動爲主，最好的方式是步行，建議每天步行45分鐘以上，每週3次（輕度脂肪肝）或5次（中度脂肪肝），步行時內心一定要平靜，不要思索問題，更不要聽MP3。飲食的注意事項如下：
1、絕對禁酒。
2、每天吃的雞蛋黃不超過1個。
3、忌食用動物油，植物油的每天食用量不超過20克。
4、不吃動物內臟、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。
5、忌食煎炸食品。
6、不吃巧克力，適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
7、要常吃少油的豆製品。
8、保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。每天食用新鮮綠色蔬菜500克。
9、吃水果後要減少主食的食量，日吃一個蘋果，就應該減少主食50克。
10 、不要總吃大米、麪粉，每週至少要吃兩次玉米（建議晚上食用）。
11、每週至少要吃兩次燕麥或蕎麥。
12、限制食鹽，每天攝入的鹽量約5～6克。
13、忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。
14、經常吃魚、蝦等含不飽和脂肪酸多的海產品。
15、常吃降脂的食物，如燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、以及菜花等綠色新鮮蔬菜，可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
16、控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。以標準體重計算，每公斤體重可給熱能84～105千焦（20～25千卡）。標準體重（公斤）=身長（釐米）-105（或100），男性165釐米以上減105，而女性和男性165釐米以下者減100。
17、限制脂肪和碳水化合物攝入，按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。
18、高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，例如豆腐、腐竹等豆製品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
飲食和體育鍛煉對輕度和中度脂肪肝的治療有顯著效果，但重度脂肪肝通過飲食和體育鍛煉是無法根本治癒的，這必須要通過醫學的方式來解決，建議到醫院諮詢醫生和吃合適的藥物，且不可以胡亂吃降脂藥，這很危險。