營養干預幫助人類更聰明

來源： | 時間：2008-6-11 9:56:00 | 編輯：小氣豆 次-->轉載     您想讓孩子更優秀嗎，您想讓孩子更聰明嗎？那麼請不要忘記給孩子提供合理營養，因爲孩子吃進的每一種食物，都會對孩子的智力發育產生或長或短或益或損的影響。     營養物質是人類賴以生存的必需物質，營養狀況直接影響了人的生長髮育、智力水平和學習、工作能力。在過去，人們對營養與智力之間的關係的熟悉還不很充分，現在，無數醫學營養學研究已經證實，營養不良會造成人的智力發展水平低下，學習、工作能力低，對人一生的危害巨大。比如一個人在兒童時期營養不良，就可能導致智商降低，學習能力下降，成年後勞動生產率低，收入水平低。
    營養物質智力發育的基石 營養是中樞神經系統和維持其功能的物質基礎
    營養物質是構成中樞神經系統和維護大腦生理功能的物質基礎。中樞神經系統的生長髮育和營養狀況直接影響大腦的生理功能，大腦的生理功能與智力水平和學習能力密切相關。智力水平與神經遞質（化學物質）或神經生物電的變化有關。
    這些營養物質包括蛋白質、穀氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、亞麻酸、亞油酸、磷脂、葡萄糖、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鐵、碘、鋅、硒等。具體而言，蛋白質是構成腦組織的重要物質，約佔腦重的三分之一，同時還是構成長時記憶分子的主要物質；穀氨酸是一種神經遞質，使神經傳導興奮；而氨基丁酸也是一種神經遞質，可抑制神經傳導；膽鹼、酪氨酸和色氨酸都是神經遞質前體物質；亞油酸能形成神經髓鞘；磷脂是構成神經元細胞膜的重要物質；VB1、B2、B6、煙酸參與能量代謝；葉酸可保證神經管發育正常；葡萄糖是神經活動能量供給的保證，中樞神經系統從血液中不斷取得氧與葡萄糖的供給，如供給中斷三、四分鐘都會導致大腦的不可逆的損害。
    神經系統接受體內外的刺激或信號，然後又傳遞信號到體內的器官中。沿着神經纖維傳遞的信號牽涉到電解質間的反應所引起的電位的改變。神經細胞間的信號傳遞，或神經細胞與被指令活動器官的細胞之間的信息傳遞是通過化學的神經傳遞介質，其中一種是乙酰膽鹼，它是從膽鹼和蛋氨酸和絲氨酸而來；其他已知的5種傳遞介質都是從氨基酸轉變而來的，例如5－羥色胺從色氨酸，－氨基丁酸從穀氨酸，兒茶酚胺、多巴胺等從酪氨酸轉化而來的。所以說營養物質是保證大腦功能的物質基礎。
    營養缺乏讓智商打折 某些營養素的缺乏會導致神經系統缺陷和智力下降
    孕婦和嬰兒營養不良可導致嬰兒腦發育不良和學習能力降低。碘、鐵、鋅、維生素和必需脂肪酸的缺乏對腦發育造成損害；兒童鐵缺乏可以使兒童聽力和視力減弱，上課注重力不集中，認知測驗分數低。成年期使女性的工作精度和效能下降。營養流行病學研究證實，嚴重碘缺乏（攝入量低於20μg／日）可以引起地方性克汀病，患者自幼生長髮育落後，智力低下。碘缺乏可使兒童智商降低，成年後勞動能力下降。缺乏吡哆醛4周後腦中GABA減少，使其抑制神經系統過度興奮的功能受損。  拉丁美洲的巴巴多斯島研究（1996年）發現，嬰兒期患過中重度營養不良的兒童其智商明顯落後於對照組；營養不良的嬰兒到學齡期後有更嚴重的行爲問題，主要表現爲注重力不集中，多動症和記憶力差；嬰兒期營養不良者，在兒童期的學習成績明顯低於正常兒童組。    營養干預讓孩子更聰明 合理營養可使智力水平和學習能力提高　　大量實驗證實營養干預可提高智力水平和學習能力。當孕婦血漿中的葉酸水平低時，胎盤和胎兒血漿中的葉酸水平也低；如孕婦口服葉酸，胎盤與胎兒的血漿水平都可以提高。許多實驗發現在受孕前葉酸營養補充劑可以有效地降低嬰兒神經管缺損的發生率。
    科學補充微量營養素也可改善兒童的神經行爲和發育。華西醫科大學1998年給740名兒童補充鋅和微量營養素10周後，發現兒童的神經行爲和發育得到改善。印度Black等在2001年針對439名低收入家庭，體重／月齡小於正常10個百分點的嬰兒（足月小嬰兒）從15天開始直至9個月補充鐵、鈣、葉酸、磷、核黃素，結果發現其心理運動發育指數（PDI）明顯升高。VB6可通過增加酶活性而提高5－羥色胺（5－ HT）合成效率。俄羅斯初中學生補充複合維生素的結果發現學生心理能力提高（包括注重力、精確度和學習成績），學年期末精神疲憊減少。以上實驗均說明營養干預是有效果的。 必需脂肪酸智力中的神祕物 對智力及學習能力的影響尚在研究中 人體除了從食物得到脂肪酸外，還能自身合成多種脂肪酸，但有些脂肪酸是人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體，因此稱爲 “必需脂肪酸”。 有證據表明n－3族必需脂肪酸對腦功能有非凡作用。花生四烯酸（AA）和DHA（22碳6烯酸）在人乳中也很高，因它存在於人類的中樞神經系統中，很可能對於人腦的發育有作用。遊離的花生四烯酸（AA），通過環氧化酶的作用，可以轉變成爲前列腺素PGG2，進一步可以轉變成爲前列腺素衍生物：如前列腺素PGD2（存在於腦）。一般母乳中花生四烯酸（AA）的含量爲0．5％～0．7％，DHA（22碳6烯酸n－3）爲 0．3％，DHA則是腦中含量最多的一種脂肪酸，佔總脂肪酸的1／4～ 1／3。有的實驗提示，心理過程和動物的學習行爲在一定程度上與這一類脂肪酸有密切關係，至少需要取得這一類脂肪酸的幫助。大腦皮層中的DHA主要集中在神經突觸的細胞中，假如缺乏DHA，記憶力判定能量就會下降。DHA和花生四烯酸（AA）是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，從出生前至出生後兩歲在嬰兒前腦中持續增加。DHA 對胎兒大腦的正常發育、嬰幼兒認知能力的發展和維持正常的智力活動都有重要的作用。
　　必需脂肪酸：必須從食物中來的寶貝
    “必需脂肪酸”是人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體的物質，其對人體健康的影響意義巨大。如亞麻酸（n－3）屬必需脂肪酸，其可衍生爲二十碳五烯酸（EPA，C20：5，n－3）和二十二碳六烯酸（DHA，C22：6，n－3）。α―亞麻酸（n－3）可衍生爲DHA， DHA是視網膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，爲維持視紫紅質正常功能所必需，故α－亞麻酸對增強視力有良好作用；長期缺乏α－亞麻酸時對調節注重力和認知過程也會產生不良影響，這可能與大腦皮質額葉中的多巴胺能和5－羥色胺發生改變有關。
    必需脂肪酸除對細胞膜功能、基因表達、防治心血管疾病等作用外，對生長髮育也起着重要作用。n－6必需脂肪酸能促進生長髮育， n－3必需脂肪酸雖然促生長作用很弱閱院褪油ぁ⑵し艉蛻齬δ艿慕∪種匾６鎇芯恐な繚諶焉鍥諳拗n－3必需脂肪酸的攝入捎跋炱渥喲氖恿Γ鶘搜澳芰Γ魷忠斐Ｊ油さ緦魍肌