脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。
輕度脂肪肝可適當吃肉類
引起脂肪肝的常見原因是營養過剩、酗酒等，但並非營養過剩、身體太胖的人才會得脂肪肝，營養不良、減肥過度或過快的人也會得脂肪肝。
輕度脂肪肝患者要多進食蔬菜和水果，它們富含維生素和礦物質，可以加速肝細胞修復，其中的膳食纖維還能減少膽固醇的吸收、加速膽固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋蔥、香菇、木耳、山楂、綠豆等有降脂作用，平時也應該多吃一點。
對於脂肪肝的特殊性 目前最好的調理藥物是藥食同源的中藥製劑
藥食同源也就是肝怡欣顆粒，既能保障調理的療效性，也能避免出現治療過程中產生的二次肝損傷。
西藥目前單純的降脂降酶，長期服用會加重肝臟的解毒排毒負擔，2001年辛伐他汀事件後，中藥治療脂肪肝才被重視。