綠葉蔬菜可降低糖尿病風險

時間: 2013-03-29

  糖尿病在很大的程度上影響着我們的生活,其實糖尿病本身對於我們的身體健康影響不大,主要糖尿病容易引起一些併發症對於我們的健康威脅較大,研究表明,在飲食中,多吃綠葉蔬菜有助於減少糖尿病的患病風險的。

  目前證據有限,將綠色蔬菜作爲一個單獨的降低糖尿病發病機率的條件還爲時過早。我們還是建議每天吃足五份水果和蔬菜,除了能預防2型糖尿病外,它們還能降低心臟病、中風,以及某些癌症和肥胖的發病風險。

  吃水果能降低糖尿病發生的危險

  一項在英國醫學雜誌上刊登的彙總分析研究引起了廣泛的注意。它彙總了6項大規模流行病學調查的結果,其中的被調查人總數達到22萬人。分析這些人的飲食和糖尿病的關係之後,研究者發現,那些多吃深綠色葉類蔬菜的人,糖尿病發生的危險有明顯下降。這種好處是吃水果所難以替代的。

  多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展有緊密的聯繫

  萊斯特大學的研究人員研究了220000名成人的數據發現,多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展沒有緊密的聯繫,但卻在一定程度上有積極的影響。而談到綠葉蔬菜,研究人員認爲,包括花椰菜在內,綠葉蔬菜對於降低糖尿病風險都是很有意義的。

  儘管綠葉蔬菜降低糖尿病風險的機制還不清楚,但可能的一個原因是它們富含抗氧化劑,如維他命C等;還有另一個理論它們富含鎂。該研究的負責人Melanie Davies教授認爲,儘管如此,每天吃五份水果和蔬菜仍然是健康的選擇。她補充說,人們很喜歡某一特定的健康信息,我們都知道攝入的水果和蔬菜是重要的,但這一研究也表明綠葉蔬菜似乎在預防糖尿病方面特別重要。

  綠葉菜當中含有高水平的硝酸鹽

  硝酸鹽原來曾經是綠葉菜的一個缺點,因爲它本身無害,放久了卻會變成有毒的亞硝酸鹽。不過,如果綠葉菜足夠新鮮,硝酸鹽沒有變成亞硝酸鹽的話,其實有很多好的作用,比如降低血壓、改善血管內皮功能,促進體內一氧化氮的產生等。體內產生的一氧化氮還有促進胰島素分泌和免疫調節的作用。所以,有研究者推測,綠葉蔬菜對心血管和糖尿病的預防都有特殊效果,水果和根莖類蔬菜都不能替代它的好處,很可能是因爲水果和淺色蔬菜當中的硝酸鹽含量比綠葉菜低得多。

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