慢性胃炎和胃潰瘍患者預防胃癌的飲食要點
已經確認，幽門螺桿菌感染是慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的重要致病因子，並且與胃癌的發生有關。有研究表明，超過90％的十二指腸潰瘍和80％左右的胃潰瘍，都是由幽門螺桿菌感染所導致的。也有專家估計40%的胃癌與幽門螺桿菌感染有關（中華醫學會消化病學分會《對幽門螺桿菌若干問題的共識意見2007》）。而且，不論慢性胃炎，還是胃潰瘍，都有癌變（胃癌）的可能。那麼慢性胃炎、胃潰瘍患者，除積極治療炎症和潰瘍外，該如何在飲食方面預防胃癌發生呢？
首先，明確一下增加慢性胃炎或潰瘍發展成胃癌的危險性的因素：
①缺乏新鮮蔬菜、水果；
②過多攝人食鹽；
③經常食用燻烤和油炸食物；
④經常食用醃製食品；
⑤經常食用黴變食物；
⑥飲酒過度。
然後，有很多研究表明，以下一些措施有助於避免癌變：
①補充具有抗氧化作用的維生素，如維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素；
②補充微量元素硒；
③補充葉酸；
④茶多酚（飲茶會刺激胃酸分泌，對胃酸過多者不利。但飲茶有助於預防胃癌）；
⑤大蒜素（大蒜有一定的刺激性，但只要進食大蒜後，自覺症狀並沒有加重，就可以食用）。
——以上主要建議選自中華醫學會消化病學分會《中國慢性胃炎共識意見》（2006年9月，上海會議）。