大家都知道，維生素A是人體必需的維生素。多存在於心、肝、瘦肉，以及新鮮蔬菜之中，目前發現它不僅有預防各種疾病的作用，還因有多烯鏈結構可起到增加抗癌藥物療效的作用。研究後發現維生素A可改變胃癌細胞膜的通透性，促進抗癌藥進入胃癌細胞中。因此胃癌的防治中需要補充適量的維生素A。
維生素A和C對胃癌的預防作用體現在：
1、可提高機體免疫力，殺傷癌細胞；
2、它可以在胃內阻斷亞硝酸鹽和亞硝胺的合成，直接降低了致癌物質亞硝胺類在人體內的含量；
3、可提高放療的效果。
4、對已患腫瘤者可促使腫瘤包裹，阻止擴散；
5、維生素C可阻滯外來致癌物在肝內活化，並解除其毒性；
另外，有調查顯示，給胃癌高發區的部分居民補充足夠的維生素C，一定時間後發現這部分居民體內及尿中致癌物亞硝胺類含量明顯降低。這說明胃癌的防治中需要適量補充維生素C。
因此，胃癌病人除了多吃水果、蔬菜、穀物、肉和魚類增加維生素外，還必需大劑量服用維生素c和其他維生素。胃癌病人每天應該吃10g以上的維生素c，他自己每天服用10-18g的維生素C和大量的維生素E、複合維生素B。